Uważany za tak święty przez starożytnych Egipcjan, został umieszczony w grobowcach faraonów. Uważani za tak potężny przez Greków i Rzymian, rytualnie konsumowali go przed pójściem na wojnę. Tak kochani przez Izraelitów, tęsknili za nią podczas wędrówki po pustyni. O czym mówimy? Oczywiście czosnek!
Hipokrates i Pliniusz Starszy zdecydowanie zachęcali do spożywania czosnku ze względu na jego głębokie walory zdrowotne. Rzeczywiście, „śmierdząca róża” (i, jak na ironię, członek rodziny liliowatych) ma długą historię oferowania istnego rogu obfitości korzyści zdrowotnych dla serca – reputację, na którą absolutnie zasługuje.
Aromatyczny, rozkosznie ostry i niezbędny dla zdrowia serca, czosnek jest również jednym z 40 produktów spożywczych wymienionych w Rodzinna książka kucharska WomenHeart’s All Heart.
Dzięki bogatej zawartości przeciwutleniaczy w czosnku w postaci allicyny oraz witamin A i C, badania po badaniu wykazały, że regularnie jedzenie czosnku może obniżyć poziom LDL i podnieść poziom cholesterolu HDL, a także zapobiegać, zmniejszać, a nawet odwracać rozwój miażdżyca.
Czosnek jest również doskonałym źródłem potasu obniżającego zawartość soli, co z kolei obniża ciśnienie krwi. Jest bogaty w kwas foliowy, który obniża ciśnienie krwi i poziom homocysteiny, rozluźnia naczynia krwionośne i poprawia przepływ krwi. Ponadto wykazano, że czosnek obniża poziom cukru we krwi, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, zapobiega chorobom serca i zmniejsza ryzyko zawału serca.
Nadzwyczajny Pomocnik Serca
W badaniu zbadano, w jaki sposób czosnek może przynieść korzyści 30 osobom z istniejącą wcześniej chorobą wieńcową serca. Każdego dnia przez trzy miesiące uczestnicy spożywali jeden gram obranych i zmiażdżonych surowy czosnek. Wyniki wykazały znaczną redukcję całkowitego cholesterolu i trójglicerydów oraz znaczny wzrost HDL. W badaniu stwierdzono również, że czosnek skutecznie hamuje tworzenie się skrzepów krwi.
Inne badanie sprawdzające, czy jedzenie czosnku może pomóc w zmniejszeniu zakrzepów krwi, obserwowane przez mężczyzn w różnych zakresach w wieku od 40 do 50 lat, którzy jedli jeden ząbek czosnku (około trzech gramów) dziennie przez 16 tygodni. Przetestowani sześć miesięcy po ostatnim codziennym goździku, mężczyźni średnio obniżyli poziom cholesterolu o 20 procent i zmniejszyło ich tromboksan w surowicy – lipid we krwi, który sprzyja tworzeniu się skrzepów – o dramatyczne 80 procent!
Dalsze badania nad wpływem czosnku na umiarkowanie wysoki poziom cholesterolu okazały się pozytywne. Codziennie przez sześć miesięcy 56 mężczyzn w wieku od 32 do 68 lat spożywało około siedmiu gramów czystego ekstraktu z czosnku. Średnio osiągnęli 6-7 procentową redukcję całkowitego cholesterolu, prawie pięć procentową redukcję cholesterolu LDL i ponad pięcioprocentowy spadek ciśnienia krwi.
Korzyści zdrowotne dla serca
- Obniża „zły” cholesterol LDL
- Obniża trójglicerydy
- Podnosi „dobry” cholesterol HDL
- Obniża ciśnienie krwi
- Obniża poziom homocysteiny
- Hamuje tworzenie się zakrzepów krwi
- Zmniejsza gromadzenie się płytki nazębnej
- Poprawia przepływ krwi
- Obniża poziom cukru we krwi
- Poprawia kontrolę glikemii
Oprócz dodawania wyraźnego pikantnego smaku do twojego jedzenia, dobroczynne dla serca korzyści czosnku są wystarczająco zachęcające, aby „cuchnąca róża” stała się częścią twojego codziennego życia.
Makaron Happy Heart Primavera
Serwuje 6
Składniki:
8 uncji pełnoziarnistego makaronu rotini
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia cebula, posiekana
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, mielone
1 marchewka, pokrojona w plastry
1 mała żółta dynia, pokrojona w plastry
1 szklanka różyczek brokułów
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4-1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
1 1/2 szklanki małych mrożonych gotowanych krewetek, rozmrożonych
1/2 szklanki pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół
1/3 szklanki (1 1/3 uncji) świeżo startego parmezanu
Wskazówki:
1. Makaron przygotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i umieść w dużej misce do serwowania.
2. W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 3 minuty, aż lekko się zarumienią. Dodaj marchew, dynię, brokuły, czarny pieprz i pokruszoną czerwoną paprykę. Gotuj, cały czas mieszając, przez 5 minut dłużej, aż będzie chrupiąca.
4. Dodaj krewetki i pomidory i gotuj przez 3 minuty, aż się podgrzeją. Zalej makaron i posyp serem.
Zdrowe składniki serca: 9
W porcji: 296 kalorii, 103 kalorie z tłuszczu, 12 g tłuszczu całkowitego, 2 g tłuszczu nasyconego, 7 g tłuszczu jednonienasyconego, 2 g tłuszczów wielonienasyconych, 36 mg cholesterolu, 126 mg sodu, 37 g węglowodanów, 6 g błonnika, 5 g cukru, 12 g białko
Przyjęty z Rodzinna książka kucharska WomenHeart’s All Heart
Informacje od Kathy Kastan, LCSW, MA ED i dr Suzanne Banfield, z Wendy Leonard i członkami WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Po więcej informacji:
Fundacja Serce Kobiet
www.womensheart.org
Aby napełnić się czosnkową dobrocią, weź udział w jednym z festiwali czosnku odbywających się w całym kraju.
Festiwal czosnku Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Festiwal czosnku i ziół w Vermont
www.lovegarlic.com
Festiwal Czosnku w Dolinie Hudson
www.hvgf.org
