Imponujące przepisy na sole cytrynowe – SheKnows

Sola cytrynowa to płaska ryba pochodząca z wód europejskich, gdzie przebywa na kamienistym dnie morskim. Ta wszechstronna ryba jest obecnie sezonowa i świetnie się z nią gotuje. Ma łagodniejszy smak niż inne popularne ryby, więc jest idealna, jeśli nie lubisz naprawdę „rybnego” smaku. Oto dwa przepisy na zwilżenie kubków smakowych i wprowadzenie w nastrój na podeszwę!

Szynka palmowa owinięta solą cytrynową

Porcja 4

Składniki:

• 900 gramów mącznych ziemniaków, takich jak King Edwards, obranych i pokrojonych w duże kawałki
• 8 cienkich plastrów szynki parmeńskiej, około 125 gram
• 4 duże filety z soli cytrynowej
• 90 gramów świeżej pełnoziarnistej bułki tartej
• 75 gramów posiekanych prażonych orzechów laskowych
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 jajka, ubite
• 4 łyżki białego wina
• 30 gramów masła
• 100 mililitrów mleka półtłustego
• 2 łyżki posiekanej rukoli
• 500 gramów szparagów
• Sól i pieprz

Wskazówki:

1. Włóż ziemniaki do dużego rondla i zalej wrzątkiem do przykrycia. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut lub do miękkości.
click fraud protection
2. W międzyczasie ułóż 2 zachodzące na siebie plasterki szynki parmeńskiej na desce i połóż na wierzchu filet rybny, skórą do góry. Połącz bułkę tartą z orzechami laskowymi, kolendrą, jajkami i odrobiną pieprzu. Rozprowadź jedną czwartą tej mieszanki na wierzchu ryby, równomiernie dociskając. Zwiń rybę i szynkę jak szwajcarską bułkę. Powtórz z pozostałą szynką parmeńską, filetami z soli i nadzieniem z orzechów laskowych.
3. Roladki ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Zalej wino. Używając 15 gramów masła, nałóż odrobinę na każdą bułkę. Przykryj szczelnie folią i piecz przez 20–25 minut lub do momentu, gdy ryba będzie się lekko kruszyć.
4. W międzyczasie odcedź i rozgnieć ziemniaki, następnie ubij mleko, pozostałe 15 g masła i rukolę, dopraw do smaku.
5. Przełóż do naczynia do serwowania i trzymaj w cieple. Szparagi gotuj na parze przez około 4 minuty lub do miękkości.
6. Rybę pokrojoną w plastry podawać na poszczególnych podgrzanych talerzach obiadowych ze szparagami i ziemniakami.

Sola imbirowa na parze z sosem sojowo-cytrynowym

Porcja 4

Składniki:

• 45 mililitrów sosu sojowego
• szczypta drobno startej skórki z cytryny
• Sok z ½ cytryny
• 1 łyżka prażonego oleju sezamowego
• 4 pęczki dymki, pokrojonej w cienkie plasterki
• 5 gramów drobno startego, obranego świeżego imbiru
• 4 x 175 gram soli cytrynowej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 duże liście kapusty pekińskiej
• 8 grzybów shiitake, łodygi przycięte i wyrzucone
• 1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie plasterki

Wskazówki:

1. W małej misce wymieszaj sos sojowy, skórkę i sok z cytryny oraz olej sezamowy. Do sosu dodać białka dymki.
2. W małej misce wymieszaj szczypiorek z imbirem.
3. Połóż filety podeszwy na powierzchni roboczej skórą do góry
4. Pokrój filety wzdłuż naturalnego szwu biegnącego przez środek każdego kawałka. Skórkę ryby lekko dopraw solą i pieprzem. Na wierzchu posyp dymkę i imbir.
5. Zaczynając od wąskiego końca ogona, zwiń każdy kawałek ryby w ciasną spiralę z dymką wewnątrz. W razie potrzeby zabezpieczyć patyczkiem koktajlowym.
6. Wlej 2,5 cm lub więcej wody do woka lub patelni i zagotuj na średnim ogniu.
7. Ułóż liście kapusty w bambusowym lub składanym parowarze.
8. Połóż roladki rybne na kapuście i rozrzuć grzyby shiitake i pokrojoną w plasterki marchewkę. Ustaw parowar nad wodą, przykryj i gotuj rybę, aż będzie ledwo ugotowana, około 6 minut.
9. Wyłącz ogień i pozostaw rybę pod przykryciem, aby dokończyć gotowanie w cieple resztkowym parowaru, jeszcze około 5 minut.
10. Podziel kapustę, solę, shiitake i marchewkę na cztery talerze i skrop sosem.

Więcej przepisów na ryby

Tradycyjna ryba z frytkami
Pstrąg z mango i chilli
3 przepyszne przepisy na sardynki

Zostaw komentarz