Będę pierwszą, która przyzna, że wolałabym upiec wyszukane ciasto, które zajmuje pięć godzin, niż gotować obiad – nawet spaghetti. Uwielbiam piec — ale niestety od czasu do czasu coś może pójść nie tak.
W przeciwieństwie do gotowania, pieczenie jest nauką. Pomiary muszą być dokładne, mąka musi być przesiana i nie można po prostu dorzucić składników, które dobrze brzmią (wierz mi, próbowałem).
Moja mama zawsze mi mówiła, że każdy, kto potrafi postępować zgodnie ze wskazówkami, może cudownie upiec. Chociaż jest to prawdą, nadal wszystko idzie nie tak. Rzućmy okiem na niektóre typowe wpadki podczas pieczenia i dowiedzmy się, jak je rozwiązać raz na zawsze!
Pieczenie nieszczęścia nr 1: nadmierne pieczenie
Tak, podczas pieczenia należy dokładnie przestrzegać przepisu. Jedną z rzeczy, o których ludzie zwykle zapominają, jest piekarnik. Każdy piekarnik jest inny i zazwyczaj temperatury różnią się o 25 stopni. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga wstępnego podgrzania piekarnika do 350 stopni F, twój piekarnik może faktycznie nagrzewać się do 375 stopni F.
Rozwiązanie: Naucz się swojego piekarnika! Zawsze ustawiaj minutnik na 5-10 minut wcześniej, niż wymaga przepis, aby dokładnie sprawdzić ciasta, ciasteczka i pieczywo. Zwróć uwagę na to, ile czasu zajmuje upieczenie smakołyku w porównaniu z tym, co mówi przepis. Po kilku partiach ciasteczek powinieneś dość dobrze znać swój piekarnik.
Pieczywo wpadka nr 2: Używanie niewłaściwych zamienników pieczenia
Nigdy nie zgaduj, jeśli chodzi o zastępowanie składników do pieczenia. Na przykład nie ma substytutu sody oczyszczonej, ale jest proszek do pieczenia (krem tatarski zmieszany z sodą oczyszczoną). Ludzie mają tendencję do myślenia, że mogą wyeliminować jajka lub zużyć mniej niż wymaga tego przepis. Chociaż może to być prawdą, to całkowicie zależy od przepisu.
Rozwiązanie: Zapoznaj się z zamiennikami do pieczenia lub sporządź szczegółową listę zakupów przed pieczeniem, aby upewnić się, że nie musisz niczego zastępować.
Pieczywa nieszczęście nr 3: Przysmaki okazują się suche
Jest to zwykle spowodowane przegrzaniem deseru, niewłaściwym odmierzeniem płynów lub pozostawieniem deseru do ostygnięcia w miejscu z bryzą. Jednym z powodów, dla których deser jest tak pyszny, jest wilgoć. Nikt nie chce jeść suchego ciasta ani kruchych ciasteczek!
Rozwiązanie: Nie przesadzaj, zawsze odmierz odpowiednio płyny i schładzaj smakołyki w temperaturze pokojowej, gdzie nie ma wiatru. Jeśli jest na to za późno, nakłuj ciasto widelcem i zalej puszkę słodzonego skondensowanego mleka. Dzięki temu ma cudownie słodki, wilgotny smak, który z pewnością pokochasz.
Pieczywa wpadka nr 4: Przebijanie ciasta
Jeśli nie wyrabiasz ciasta, nie ma powodu, aby przesadzać z ciastem lub ciastem. Zbytnie ubijanie ciasteczek może sprawić, że będą trudne do pogryzienia, a nadmierne ciasto na ciasto może sprawić, że będzie trudne.
Rozwiązanie: Pamiętaj, że jeśli przepis nie wymaga intensywnego mieszania, zwykle wystarczy lekkie zmiksowanie składników. Większość ludzi ma tendencję do nadmiernego mieszania podczas dodawania mąki, więc zalecamy pół szklanki na raz i wsypywanie mąki do ciasta, aż wszystko się wymiesza.
Powiedz nam
Jakie typowe wpadki związane z pieczeniem zdarzają się najbardziej? Udostępnij w komentarzach poniżej!
Więcej o pieczeniu
Proste wskazówki dotyczące pieczenia
Wskazówki dotyczące pieczenia z dziećmi
Świąteczne wskazówki od profesjonalnego szefa kuchni
