W najchłodniejsze zimowe dni czasami wystarczy posmakować lata, aby wyrwać się z obaw. Upiecz słodki smakołyk z cytrusami i podziel się nim z każdym, kto ma zimową chandrę.
Cytrusy do użycia
Istnieje wiele różnych opcji cytrusowych, których można użyć, gdy pieczenie. Niektóre z oczywistych wyborów to cytryny, pomarańcze i grejpfruty, ale istnieje wiele innych egzotycznych owoców cytrusowych, które sprawią, że zimowa smutek zniknie. Klementynki, kumkwaty, limonki, mandarynki, minneole, pummelo, mandarynki i tangele to świetny wybór, który stworzy coś innego i pysznego. Jeśli nie możesz znaleźć tych owoców na lokalnym rynku, wyszukaj w Internecie dostawę świeżych owoców.
Sok vs. skórka owocowa
Większość przepisów wymaga podania soku lub skórki owocu lub obu. Główną różnicą jest to, że sok nadaje potrawie bardziej cierpki smak, a skórka ma smak owocu. Oba są w porządku w użyciu, po prostu zależy to od tego, jaki smak lubisz bardziej. Możesz nawet użyć obu, jeśli chcesz.
Ciasto glazurowane mandarynkami
Od 10 do 12 porcji
Składniki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- Skórka z dwóch mandarynek
- 1 1/2 szklanki świeżego soku mandarynkowego
- 1/2 szklanki cukru pudru
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i posmaruj 9-calową okrągłą patelnię.
- W małej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
- Jajka ubić w dużej misce z cukrem i masłem na kremową konsystencję. Wymieszaj skórkę i 1/2 szklanki soku; stopniowo dodawaj mieszankę mąki i ubijaj, aż dobrze się połączą.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni i piec 20 do 25 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
- Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić przygotowując glazurę.
- Pozostały sok ubij z cukrem, aż uzyskasz gładką glazurę; Skrop polewę na ciasto po ostygnięciu i wyjęciu z patelni.
Kremowa tarta z klementynkami
Od 6 do 8 porcji
Składniki
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 1/4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
- 3 żółtka
- 2/3 szklanki świeżego soku z klementynek
- 1/2 laski masła, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżeczki startej świeżej skórki klementynki
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 gotowa skorupka tarta
Wskazówki
- Połącz cukier i skrobię kukurydzianą w rondlu; wymieszać z mlekiem, żółtkami i sokiem z klementynek do uzyskania gładkiej konsystencji; Do masy wmieszać masło i cały czas ubijać na średnim ogniu, aż masa się zagotuje.
- Zdejmij rondel z ognia i wymieszaj ze skórką klementynki; przykryć miksturę folią i schłodzić około 1 godziny.
- Gdy mieszanina ostygnie, wmieszaj śmietanę, aż będzie gładka. Wlać ciasto do tarta i przykryć folią; schłódź do zestalenia, około 4 do 6 godzin. Udekoruj kilkoma plasterkami klementynki.
Babeczki grejpfrutowe
Robi 36 babeczek
Składniki
- 1 szklanka masła, zmiękczonego
- 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
- 2 szklanki cukru pudru
- 4 jajka
- 2 łyżki skórki grejpfrutowej
- 4 łyżki świeżego soku grejpfrutowego
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 8 uncji kwaśnej śmietany
- 16 uncji cukru pudru
- 1 łyżka mleka
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i wyłóż formę do babeczek papierowymi wkładkami.
- Ubij 1/2 szklanki masła z 4 uncjami serka śmietankowego, aż będzie kremowe; ubijaj cukier i jajka pojedynczo; ubić w 1 łyżce skórki grejpfrutowej i 2 łyżkach soku grejpfrutowego.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą; stopniowo ubijaj mieszankę mąki w mieszankę sera śmietankowego; ubić w śmietanie.
- Wlej ciasto do formy do babeczek i piecz 25-30 minut, aż wykałaczka będzie czysta. Ostudzić przed lukrem.
- Aby zrobić lukier: ubij 1/2 szklanki masła z 4 uncjami serka śmietankowego i 1 łyżką skórki grejpfruta; stopniowo ubijaj cukier puder i na przemian z mlekiem i 2 łyżkami soku grejpfrutowego do uzyskania kremowej konsystencji.
Więcej pomysłów na deser cytrusowy
- Przepisy na ciasto cytrynowe
- Przyprawione pomarańczowe kruszonki z żurawiną
- Szampański sorbet cytrusowy
