Już jako mała dziewczynka wiedziałam, że w dniu, w którym mama pakowała mi lunch delikatnymi słodkimi ciastkami ryżowymi, moi koledzy z klasy gromadzili się wokół mnie przy stole obiadowym, ciekawi słodkich smakołyków, które nie przypominały ciasteczka z kawałkami czekolady lub duszek.
„Co? że? wskazywali, ich głosy były wyraźnie niepewne i zaintrygowane.
W niektóre dni, kiedy czułem się pewnie, wyjaśniałem słodkie przysmaki, a w inne dni potajemnie żałowałem, że nie może mieć właśnie wrzuciłem do torby kupione w sklepie babeczki, takie jak ta, którą przyniósł Joey, pojedynczo zapakowane kremowym nadzieniem i białymi mroźnymi zawijasami szczyt. Ale tak czy inaczej, zawsze byłam zadowolona, gdy wzięłam pierwszy kęs — to było lepsze niż jakikolwiek pakowany smakołyk z fałszywym kremowym nadzieniem. Na Filipinach istnieje wiele sposobów na delektowanie się ryżem, nie tylko jako dodatek do wszystkich pikantnych potraw. Desery z ryżu mają różne kształty i formy, a jednym z klasycznych połączeń jest kokos. Szczególnie podobało mi się „suman”, czyli kokosowe ciasto ryżowe gotowane na parze pojedynczo zawinięte w liście bananowca – zawsze myślałem, że prawdopodobnie idealnie nadają się do użytku w szkole.
Teraz, gdy mam własne dzieci, łaskocze mnie, że dzielą moją miłość do kokosowych ciastek ryżowych. Tak więc ta wersja to moje podejście do sumana. Jest pieczony w piekarniku, a następnie krojony w plastry i podawany na ciepło z posypką prażonego cukru kokosowego. Jeśli kiedykolwiek jadłeś słodki kokosowy ryż lepki, to pokochasz to — jest jak pudding z ryżu kokosowego, ale w formie ciasta! A czy nie jest fajniej z ciastem? Odwiedź stronę rethinkrice.riceselect.com, aby zobaczyć inne świeże przepisy i zarejestruj się, aby otrzymywać je prosto do skrzynki odbiorczej.
Przepis na kokosowe ciastka ryżowe
Służy 16
Składniki:
- 2 szklanki RiceSelect® ryż do sushi
- 2 1/2 szklanki wody plus więcej do namoczenia
- 14 uncji kremu kokosowego
- 1 szklanka cukru pudru plus 2 łyżki stołowe
- 1 szklanka posiekanego kokosa, podzielona
Wskazówki:
- Umieść ryż do sushi w misce i zalej wodą. Ryż moczyć przez co najmniej 4 godziny lub na noc. Spuść mętną wodę.
- Przygotowany ryż wsyp 2 1/2 szklanki wody do średniej wielkości rondla. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj patelnię i gotuj przez około 20 minut na małym ogniu lub do ugotowania ryżu. Jeśli masz urządzenie do gotowania ryżu, możesz go również użyć. Gdy ryż się ugotuje, zdejmij z ognia i pozostaw go pod przykryciem, przygotowując pozostałe składniki.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przygotuj patelnię 8×8, wyłóż ją pergaminem i spryskaj sprayem do gotowania.
- Na małym rondlu na średnim ogniu wymieszaj śmietankę kokosową i 1 szklankę cukru pudru. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a krem kokosowy będzie gęsty, około 4 do 5 minut zdejmij z ognia. Wymieszaj śmietankę kokosową, ugotowany ryż do sushi i 1/2 szklanki posiekanego kokosa. Mieszankę wlać do przygotowanej formy do pieczenia i posypać około 1/4 szklanki posiekanego kokosa i 1 łyżką cukru.
- Piecz przez około 45 minut, a następnie wyjmij z piekarnika do ostygnięcia, robiąc prażony cukier kokosowy.
- Na małym rondlu na średnim ogniu podpiecz pozostałą 1/4 szklanki cukru i 1 łyżkę cukru, często mieszając, przez około 5 minut, aż kokos się przypiecze i pachnie. Uważaj, aby nie przypalić kokosa ani cukru. Ciepłe ciasto posyp prażonym kokosem i delikatnie dociśnij.
- Użyj ząbkowanego noża, aby pokroić ciasto. Najlepiej podawane na ciepło.
Ten post jest częścią sponsorowanej współpracy między RiceSelect® i ona wie
