Gravlax, czyli łosoś w soli i cukrze, to imponująca przystawka na każdą kolację. Leczenie zajmuje trochę czasu, ale Twoi goście nigdy nie będą wiedzieć, jakie to było łatwe!
Powiązana historia. Pizze Mini Prosciuitto Giada De Laurentiis są nieodparcie słodkie i pyszne?
Peklowany łosoś jest łatwy do zrobienia w domu
Gravlax, czyli łosoś w soli i cukrze, to imponująca przystawka na każdą kolację. Leczenie zajmuje trochę czasu, ale Twoi goście nigdy nie będą wiedzieć, jakie to było łatwe!
Aby uzupełnić przystawkę, podawaj tego pysznego peklowanego łososia z mini grzanką żytnią, serem, musztardą i szalotką pokrojoną w cienkie plasterki.
Domowy przepis na gravlax
Robi około 1 funta
Składniki:
- 3 łyżki soli morskiej
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1-1/2 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki prażonych i zmiażdżonych nasion kolendry
- 2 łyżeczki prażonych i zmiażdżonych nasion kopru włoskiego
- 2 łyżki alkoholu (np. Ouzo lub Aquavit)
- 1/2 pęczka koperku, grubo posiekanego
- Pół kilo łososia, ze skórą bez szpilek
Wskazówki:
- W małej misce wymieszaj sól, cukier, paprykę, czarny pieprz, kolendrę i koper włoski.
- Rozłóż dużą podwójną warstwę gazy (wystarczająco dużą, aby owinąć boki z powrotem na wierzchu kawałka łososia). Rozłóż 1/3 mieszanki soli na gazę. Połóż łososia na wierzchu i przykryj pozostałą mieszanką soli, nacierając cały wierzch łososia. Wlej alkohol na wierzch i posyp łososia koperkiem.
- Owinąć w gazę, a następnie szczelnie zawinąć w folię foliową. Wstawić do lodówki i pozostawić do stwardnienia na 48 godzin.
- Rozwiń łososia i opłucz pod zimną wodą, aby usunąć mieszankę soli. Osuszyć i pokroić ukośnie na cienkie plasterki.
Więcej codziennego smaku
Pomidorowa galeta z pamiątkami
Sałatka z tuńczykiem, białą fasolą i pieczonym koprem włoskim
Insalata caprese
