Cukry suche krystaliczne
Cukier granulowany może być oczyszczony z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych i zazwyczaj zawiera 99,9% czystej sacharozy. Cukier jest przetwarzany przez mielenie, a następnie rafinację, w wyniku czego powstają dzisiejsze zwykłe cukry krystaliczne.
Jasnobrązowy cukier mówi się, że jest taki sam jak cukier granulowany, ale z dodatkiem niewielkiej ilości melasy. Ma tendencję do zbrylania się i jest znacznie bardziej miękki niż cukier granulowany ze względu na dodaną wilgoć z melasy. Używany głównie do koloru i smaku karmelowego. Ciemnobrązowy cukier powstaje przez dodanie do mieszanki jeszcze większej ilości melasy. Sucanat to rodzaj brązowego cukru, którego nazwa jest znakiem towarowym dla sypkiego brązowego cukru.
Cukier puder nazywany jest również cukrem cukierniczym i jest po prostu cukrem granulowanym, który został rafinowany i sproszkowany na drobny proszek. Występuje w różnych stopniach rozdrobnienia i jest zwykle stosowany jako dodatek do wypieków. Ten rodzaj cukru zawiera również około 3 procent skrobi kukurydzianej, aby uniknąć zbrylania.
Syropy
Miód, który niektórzy nazywają oryginalnym i pierwszym na świecie słodzikiem, jest nektarem kwiatów zbieranych przez pszczoły. Jest stosowany w wypiekach ze względu na swój niepowtarzalny smak. Nazywa się go w zależności od kwiatów, z których pochodzi, takich jak miód z dzikiej róży lub miód koniczynowy.
Melasa to skoncentrowany sok z trzciny cukrowej i baza, z której powstaje rum. Jej ciemny kolor i karmelowy smak to hit w wypiekach.
syrop klonowy, gęsty pyszny płyn, który uwielbiamy nad naleśnikami, powstaje przez ekstrakcję soku z drzewa klonowego i gotowanie go, aż większość płynu wyparuje, pozostawiając gęsty, soczysty syrop. A do przygotowania syropu potrzeba dużo soku! Aby wyprodukować 1 galon, potrzeba około 40 galonów soku drzewnego!
Syrop z agawy, znany głównie z tego, że pochodzi z tej samej rośliny co tequila, jest wytwarzany z rdzenia drzewa agawy. Coraz częściej obserwujemy stosowanie tego syropu w zdrowszych wypiekach, ponieważ niektóre firmy ograniczają przetwarzanie agawy do minimum, co czyni go lepszym dla Ciebie słodzikiem.
