Jeśli szukasz lżejszej opcji do serwowania swojej rodzinie tej wiosny, rozważ tę pyszną sałatkę z łososiem tostada. Dzięki świeżym składnikom, takim jak papryka i awokado, a także korzyściom zdrowotnym płynącym z bogatego w kwasy Omega-3 łososia, jest to pożywny posiłek, który spodoba się Twojej rodzinie.
Sałatka Tostada z Łososia
Służy 4
Składniki:
- 4,6 uncji świeżego łososia
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw kreolskich
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 8 małych tortilli z mąki
- 12 uncji drobno posiekanego sera (mieszanka meksykańska)
- 6 szklanek wiosennej mieszanki sałat, umytej, wysuszonej i podartej
- 1/2 szklanki Citrus Vinaigrette (patrz przepis poniżej)
- 1/2 szklanki ugotowanych ziaren kukurydzy
- 4 uncje pokrojonej w plasterki pieczonej papryki (czerwonej, żółtej lub poblano)
- 8 uncji salsy pomidorowej (patrz przepis poniżej)
- 1/4 szklanki sosu chimichurri (patrz przepis poniżej)
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone na ćwiartki i pokrojone w wachlarz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Dopraw ryby z obu stron przyprawą kreolską i koszerną solą. Grilluj z każdej strony, aż ryba będzie gotowa lub do momentu, gdy ryba osiągnie 145 stopni. Wyjmij z grilla.
- Podczas grillowania ryby ułóż tortille na blasze do pieczenia. Widelcem nakłuwaj tortille w odstępach 1/2 cala na całej tortilli. Lekko posmaruj oliwą z oliwek i piecz w nagrzanym piekarniku, aż lekko się zarumienią, około 5 minut. Równomiernie posyp serem tortille i kontynuuj pieczenie, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Umieść 2 tortille na każdym z czterech talerzy. Wrzuć mieszankę wiosenną z cytrusowym winegretem, ziarnami kukurydzy i papryką i ułóż jedną czwartą mieszanki na wierzch każdego talerza tortilli. Posyp salsę pomidorową na mieszankę sałat.
- Po zakończeniu pokrój rybę i ułóż na wierzchu sałatki, skrop sosem chimichurri. Top z wachlarzem z awokado.
Obsługuje 4.
Przepis dzięki uprzejmości Bahama bryza
winegret cytrusowy
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki octu z wina ryżowego
- 1/3 szklanki soku pomarańczowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1 łyżka mielonej szalotki
- 1/2 łyżeczki przyprawy kreolskiej
- 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Zamrażać.
Sos chimichurri
Składniki:
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/3 szklanki octu z wina ryżowego
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 pęczek (1 1/2 uncji) natki pietruszki, łodygi i posiekanej
- 1/2 pęczka (1/2 uncji) kolendry, łodygi i posiekanej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- Blaty szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
- 4 łyżeczki mielonego czosnku
Wskazówki:
- W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet ryżowy, sok z cytryny, sól i pieprz. Używając drucianej trzepaczki, wymieszaj, aż do uzyskania równomiernego połączenia.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki i za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wymieszaj, aż do równomiernego połączenia. Mieszanka powinna być mocno doprawiona; w razie potrzeby dodaj więcej soli lub octu.
- W lodówce do 3 dni.
Salsa pomidorowa
Składniki:
- 1 1/2 funta pomidorów śliwkowych, posiekanych i pokrojonych w kostkę
- 1/2 szklanki drobno pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- 1 świeże jalapeno (ok. 2 łyżeczki), łodygi i drobno pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw kreolskich
- Sól koszerna do smaku
- Sok z jednej limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Zamrażać.
Więcej przepisów na łososia
- Ciasteczka Łososiowe
- Łosoś w pekanowej panierce
- Szaszłyki z łososia Teriyaki
