Najlepszy sposób na serwowanie szpinaku

Miłośnicy i nienawidzący szpinaku pokochają ten wegetariański dodatek, zapiekany w kremowym sosie beszamelowym.

Powiązana historia. Pieczona feta z pieczonymi liśćmi figi z cytryną Jamiego Olivera jest gwiazdą Twojej następnej deski do wędlin

Uwielbiam gotowany szpinak, ale mój maluch (i niektórzy dorośli w moim życiu, których nazwiska pozostaną bezimienne) nie są wielkimi fanami. Mimo to nigdy nie miałem nikogo, kto by odrzucił moją zapiekankę ze szpinaku. Zdradzę wam mały sekret na temat tego pełnego warzyw przystawki: jest bardzo podobny do makaronu i sera. Poważnie! Zaczynasz od prostego beszamelu (tylko masło, mąka i mleko) i dodajesz trochę startego sera, a następnie zamiast makaronu dodajesz ugotowany szpinak.

Piękno dania polega na tym, że kremowość i słoność nie maskują smaku szpinaku – wydobywają z niego to, co najlepsze. Świeżo starta gałka muszkatołowa (zawsze świetnie pasuje do ciemnych, liściastych warzyw) doskonale dopełnia smak.

Zapiekanka ze szpinakiem

Służy 8

Ten kremowy dodatek, wypełniony prawie 8 filiżankami szpinaku, jest o wiele bardziej cnotliwy niż smakuje!

Składniki:

• 8 uncji (1/2 funta) liści szpinaku, dokładnie opłukanych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki pełnego mleka
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki startego sera Gruyère
• 1/4 szklanki startego parmezanu

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Dodaj 1 szklankę lodu i 1 szklankę wody do średniej miski. Napełnij duży garnek około 1 calem wody. Zagotuj wodę na dużym ogniu, zmniejsz ogień do średniego, dodaj liście szpinaku i przykryj. Po minucie zdejmij pokrywkę, wymieszaj szpinak i załóż pokrywkę. Smaż, aż szpinak stanie się jasnozielony i zwiędnie, a następnie odcedź szpinak z wody lub wyjmij szczypcami. Przenieś szpinak do łaźni lodowo-wodnej, aby zatrzymać gotowanie i zachować kolor. Gdy szpinak całkowicie ostygnie, odcedź wodę i usuń wszelkie pozostałe kawałki lodu.
2. Dodaj masło na średnią patelnię na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, wmieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty (chcesz ugotować mąkę, ale nie przyrumień jej). Powoli wlewaj mleko cały czas mieszając, a następnie gotuj, często mieszając, aż masa będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki. Dodaj gałkę muszkatołową i ser Gruyère. Gdy ser się rozpuści, wyłącz ogień i wmieszaj ugotowany i ostudzony szpinak.
3. Albo upiecz zapiekankę na tej samej patelni lub wlej ją do średniej wielkości naczynia do pieczenia. Posyp parmezanem i piecz przez około 20 minut, aż zacznie bulgotać i nabierze złotego koloru. Schłodzić przez co najmniej 10 minut przed podaniem.

Więcej przepisów na zapiekanki

Zapiekane brukselki zapiekane
Zapiekanka z ziemniaków, cebuli i sera
Bezmięsny poniedziałek: Kremowa gratin z kalafiora