Ciesz się tą naturalnie słodką wegańską sałatką z dyni żołędziowej. Świetnie nadaje się jako dodatek, ale jest równie satysfakcjonujący jako danie główne.
Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni
Dynia żołędziowa, podobnie jak wszystkie dynie zimowe, jest pełna składników odżywczych o działaniu prozdrowotnym. Połącz to z innymi pożywnymi (i pysznymi) składnikami, a otrzymasz jedno mocne danie.
Dynia Żołądźowa z Kruszonymi Orzechami Laskowymi i Suszonymi Wiśniami (dla 4 osób)
Składniki:
- 1 duża dynia żołędziowa
- 1 szklanka grubo pokruszonych orzechów laskowych
- 1 szklanka suszonych wiśni
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 łyżeczki lub więcej curry w proszku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Nakłuć squash widelcem. Połóż dynię na blasze do pieczenia i piecz przez 40 minut lub do miękkości po ściśnięciu. Nie rozgotuj jej, ponieważ będzie zbyt miękka, aby pokroić ją w kostkę na sałatkę.
- Wyjmij dynię z piekarnika i odstaw, aż ostygnie.
- Przekrój dynię wzdłuż na pół i wyjmij nasiona i włókniste kawałki. Użyj ostrego noża i pokrój mięso do skórki w kratkę. Użyj dużej łyżki, aby delikatnie podnieść kostki dyni do dużej miski.
- Dodaj orzechy laskowe i suszone wiśnie i delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
- W małej misce wymieszaj oliwę, ocet, pietruszkę i curry. Połowę dressingu polać kabaczkiem i doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć kabaczek winegretem.
- Podawaj na ciepło z dodatkowym winegretem z boku.
Więcej artykułów wegańskich
Ciasteczka z przyprawami klonowymi
Czekoladowa Pomarańcza
Pieczone Płatki Owsiane Bananowe
