„Kiedyś bałem się grillować”, zaczyna szef kuchni i gwiazdor Food Network Ina Garten w niej najnowszy samouczek. „Mam te wspaniałe steki – są naprawdę drogie – i byłam pewna, że je rozgotuję”. Ale, Garten kontynuował, dzień, w którym poznała jednego z właścicieli sklepu mięsnego Lobel w Nowym Jorku, zmienił sposób grillowania na zawsze. A dzisiaj postanowiła przekazać nam swoją wiedzę zwykłym grillującym noobom, w sam raz na Dzień Pamięci (Memorial Day). Więc weź butelkę czerwonego wina (to jest w końcu samouczek Ina Garten) i zbierzmy się wokół naszych ekranów, aby się uczyć jak upiec idealny stek za każdym razem à la Garten.
Zobacz ten post na Instagramie
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak upiec idealny stek? Moje New York Strip Steaks mają kilka sztuczek – grube steki i doskonałe wyczucie czasu plus pikantne nacieranie na sucho! Dziękuję @lobelssince1840 za nauczenie mnie jak! Przepis na BarefootContessa.com. Szczęśliwego, zdrowego weekendu z okazji Dnia Pamięci (Memorial Day)! #bądź bezpieczny
Post udostępniony przez Ina Garten (@inagarten) wł.
Na początek Garten ma dwie zasady: po pierwsze, steki z Nowego Jorku muszą mieć 1,5 cala grubości; i po drugie, twój grill musi mieć jedną stronę z gorącymi węglami, a drugą stronę utrzymywaną w chłodzie bez żadnych węgli.
Następnie natrzyj steki olejem i mieszanką przypraw — taką, której nauczył ją Lobel — składającą się z brązowego cukru, papryki chipotle, ostrej papryki, płatków czerwonej papryki, soli i pieprzu.
Kiedy będziesz gotowy do obsmażania steków — i upewnij się, że są prosto z lodówki! — będziesz je smażyć dokładnie przez dwie minuty z każdej strony. To jest tak precyzyjne, że Garten nawet ustawia timer w filmie. „To świetny czas, aby nalać kieliszek wina”, mówi, czekając, aż steki się przypieczą.
„Grillowanie i picie wina to moja ulubiona czynność”. Nasz też, Garten; nasze też.
Po zakończeniu obsmażania przenieś steki na chłodną stronę grilla. Przykryj pokrywką i gotuj steki dokładnie przez osiem minut, jeśli chcesz, aby były krwiste i 10 minut, jeśli chcesz, aby były średnie.
„Idealnie ugotowane za każdym razem, a niesamowite jest to, że naprawdę mu ufam. Więc nie denerwuję się, kiedy to robię” – mówi Garten. Ale na czym jesteśmy bardziej skupieni? Wypolerowana butelka wina.
Ale już jest to jak grillujesz.
Pobierz przepis na Boso Contessa.
Zanim wyjedziesz, sprawdź te inne imponujące przepisy Ina Garten.
