W niedawnej opinii New York Times ekspert ds. żywności Mark Bittman opublikował wyniki swoich prawie rocznych badań na temat rzeczywistego kosztu burgera przekazywanego konsumentom. Gdzieś w środku artykułu znajdują się statystyki dotyczące prawdziwych zagrożeń dla zdrowia związanych z burgerami.
t Chociaż prawdopodobnie słyszałeś o pewnych zagrożeniach związanych ze spożywaniem wołowiny, może to nie wystarczyć, aby „przestać” zimno” od jedzenia hamburgerów, jak powiedziała Oprah w 1996 roku podczas wybuchu choroby szalonych krów u amerykańskiego bydła gospodarstwa.
• Szkodliwe skutki i prawdziwy koszt mięsa, aw szczególności wołowiny, pojawiają się wszędzie. Po prostu możesz nie wiedzieć, gdzie szukać.
Masz estrogen?
t Wszyscy słyszeliśmy, że młode dziewczyny miesiączkują i rozwijają się w coraz młodszym wieku. Można to częściowo przypisać wysokiej zawartości tłuszczu w diecie, którą spożywają, jedząc wołowinę i inne wysokotłuszczowe pokarmy zwierzęce. Im wcześniej dziewczyna zacznie miesiączkować, tym większą ilość estrogenu wyprodukuje w ciągu swojego życia. Jeśli utrzyma dietę bogatą w pokarmy zwierzęce, prawdopodobnie przedłuży swoje życie reprodukcyjne o kilka lat. Im dłuższe życie reprodukcyjne kobiety, tym większa szansa na raka piersi.
• Inne problemy związane ze zbyt dużą ilością estrogenu obejmują nasilenie objawów PMS, bóle głowy, problemy skórne i zmęczenie. Bydło mięsne często otrzymuje hormony w celu przyspieszenia wzrostu. Krowy wykorzystywane do produkcji mleka prawie zawsze otrzymują hormony, które podtrzymują produkcję mleka, a jednocześnie produkują naturalne hormony, ponieważ są stale w ciąży. „Zużyte” krowy mleczne często trafiają do twojego hamburgera w produktach takich jak mrożone obiady, zupy i burgery typu fast food.
Duże C
t Wszyscy znamy kogoś, kto miał raka. Są szanse, że nawet pochowaliśmy ukochaną osobę z powodu choroby. Najprostszym sposobem, aby upewnić się, że nie wylądujemy w tej samej łodzi, jest zmniejszenie i zapobieganie stanom zapalnym i kwasowości w naszych ciałach. Używając skali ph, która pokazuje, jak dobrze zbilansowana jest chemia naszego ciała, widzimy wołowinę na wysokim końcu kwasowości. Kwaśne środowisko w organizmie wiąże się z problemami, od zbyt dużej ilości drożdży, egzemy, trądziku, zapalenia stawów, IBS, a nawet raka. Dodanie większej ilości pokarmów roślinnych pomoże stworzyć w tobie bardziej zasadowy i zrównoważony ekosystem.
• W wołowinie, która również jest pozbawiona błonnika i bogata w tłuszcze nasycone, znajduje się kilka związków rakotwórczych. Amerykański Instytut Badań nad Rakiem powiązał wołowinę z rakiem prostaty, płuc i żołądka, żeby wymienić tylko kilka. Im wyższa jest gotowana wołowina na ciepło, tym większa ilość związków rakotwórczych.
Tyle chemikaliów, tak mało czasu
Można założyć, że większość antybiotyków wytwarzanych i stosowanych w tym kraju trafia do ludzi. Może nawet wysyłamy je, aby pomóc dzieciom w Afryce lub w rozdartym wojną kraju? W rzeczywistości największa ilość antybiotyków stosowanych obecnie w USA trafia do zwierząt. Według raportów branżowych ponad 17 miliardów funtów antybiotyków jest zużywanych każdego roku na zwierzęta gospodarskie. Wiele z nich stosuje się zapobiegawczo, aby powstrzymać choroby, które są powszechnie spotykane i szybko rozprzestrzeniają się w nowoczesnych fermach przemysłowych. Wiele z często stosowanych antybiotyków dla zwierząt jest zabronionych w Europie, co jest w najlepszym razie niepokojące.
t Kiedy spożywamy pokarmy zwierzęce wypełnione antybiotykami i hormonami wzrostu, negatywne skutki tych związków przechodzą na nas. Ten stały napływ chemikaliów do naszego organizmu prowadzi do oporności na antybiotyki i powoduje tak zwane „super pluskwy”, których nie można leczyć obecnie dostępnymi lekami.
t Jeśli potencjalny koszt dla własnego zdrowia nie jest wystarczający, aby Cię zbulwersować, szeroko pojęte konsekwencje zanieczyszczenia, zmiany klimatyczne, susze, okrucieństwo wobec zwierząt i prawa pracowników mogą budzić inne obawy dotyczące kosztów związanych z burger.
• Od zanieczyszczenia wody spowodowanego masowym spływaniem odpadów z przemysłowych ferm bydła, po powszechne okrucieństwo wobec zwierząt hodowanych na żywność, nasze zdrowie nie jest jedynym zewnętrznym kosztem burgera.
Okrucieństwo wobec zwierząt
• Krowy, które ostatecznie staną się burgerami, są często trzymane w nędzy i pozbawione naturalnych nawyków behawioralnych i rodzinnych. Pod koniec życia zmuszeni są znosić strach (co powoduje uwolnienie więcej hormony w ich „mięso”), nadużywają, a czasem nawet nie są pozbawiane przytomności, zanim zostaną poćwiartowany. Według Jedzenie zwierząt autor Jonathan Safran Foer, niektóre zakłady ubojowe celowo stosują „mniej skuteczne” procedury, aby ogłuszyć krowę przed ubojem. Dzieje się tak, aby krowa szybciej się wykrwawiała, co zmniejsza potencjał rozwoju bakterii i skraca okres przydatności do spożycia wołowiny. Jak Safran Foer mówi przerażająco: „powiedzmy, co mamy na myśli: zwierzęta są wykrwawiane, oskórowane i rozczłonkowane, gdy są przytomne”.
t Musimy również zdawać sobie sprawę z siły roboczej zaangażowanej w hodowlę, ubój i produkcję od cieląt po burgery. Jest to branża prawie całkowicie zdominowana przez słabo opłacanych, nielegalnych pracowników, którzy mają niewielkie lub żadne środki na złe traktowanie i okropne warunki pracy. W klasycznej ekspozycji żywności Naród fast foodów, autor Eric Schlosser opowiada historie robotników, którzy gubią palce i inne części ciała w rzeźni i są odsyłani do pracy tego samego dnia.
t Kolejny klejnot z Naród fast foodów ujawnia wyniki testu DNA hamburgera z fast foodów. Testy wykazały ślady DNA z sto różne krowy w jednym burgerze. Nie wiem jak wy, ale już samo to wystarczy, by powiedzieć „podaj mi burgera z czarną fasolą!” i odrzuć wołowinę raz na zawsze.
