Aktywista żywnościowy i autor Michael Pollan mówi, że zasada numer jeden żywienia brzmi: „Jedz jedzenie i unikaj jadalnych substancji podobnych do żywności”. Świetna rada, ale dla przeciętnego Amerykanina nawet tylko rozszyfrowanie etykiety żywności jest mylący. Oto, na co należy uważać, czytając etykiety żywności.
Niezależnie od tego, czy masz do czynienia z nietolerancjami pokarmowymi, czy po prostu chcesz jeść zdrowiej, wiedząc jak czytać i rozumieć etykiety żywności to klucz. Żyjemy w czasach, w których otaczają nas fast foody, tania żywność, żywność modyfikowana genetycznie i wszelkie inne anomalie żywieniowe. Nawet pozornie zdrowa żywność często zawiera mylące składniki, które bardziej przypominają rzeczy, których używałbyś podczas eksperymentu naukowego niż jedzenie. Jeśli mamy zamiar posłuchać rady Pollana, oczywiście potrzebujemy prostej lekcji czytania etykiet żywności.
|
Największe jest na pierwszym miejscu
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o etykietach żywności, jest to, że produkty są wymienione w kolejności ilości. Oznacza to, że jeśli cukier jest wymieniony jako pierwszy składnik, to nawet jeśli produkt jest reklamowany jako „zdrowy” lub „zdrowy” na opakowaniu, nadal jesz głównie cukier.
Krótszy jest lepszy
Jak radzi Michael Pollan: „Nie jedz niczego, czego twoja prababcia nie rozpoznałaby jako jedzenia”. Im mniej składników zawiera produkt, tym lepiej. Szczególnie podejrzane są produkty spożywcze zawierające składniki o nieczytelnych nazwach chemicznych o długości 50 liter.
Zwróć uwagę na wielkość porcji
Możesz zauważyć, że torebka chipsów „rozmiaru przekąski” często zawiera dwie lub więcej porcji. Dzięki temu takie produkty wyglądają na zdrowsze, ponieważ obniżają procentową zawartość cukru, soli, tłuszczów trans i innych w stosunku do wartości dziennej.
Ogranicz spożycie sodu
Przeciętny Amerykanin spożywa znacznie powyżej zalecanej dziennej ilości 2400 mg sodu, zgodnie z wykazem American Heart Association. Ilości sodu są wyraźnie wymienione na etykietach, ale zwróć uwagę na wielkość porcji, w przeciwnym razie zużyjesz więcej, niż myślisz.
Cukry i substytuty cukru
Cukier ma złą reputację, ale sztuczne słodziki, takie jak sukraloza, sacharyna, aspartam i acesulfam okazały się równie (lub nawet bardziej) szkodliwe dla organizmu. To, że produkt nie zawiera cukru, nie oznacza, że jest zdrowy. Uważaj na produkty, które twierdzą, że są zdrowe, ale zawierają tego rodzaju sztuczne cukry.
Czterdzieści procent wszystkich cukrów stosowanych w przetworzonej żywności pochodzi z HFCS, co jest szczególnie problematyczne, biorąc pod uwagę zagrożenia, jakie stwarza dla zdrowia ludzkiego ze względu na sposób, w jaki są metabolizowane. Jeśli zamierzasz zjeść coś z cukrem, trzymaj się z dala od produktów zawierających HFCS.
Unikaj tłuszczów trans
Tłuszcze trans są powiązane z licznymi problemami zdrowotnymi, w tym chorobami serca. Wiele pakowanych produktów spożywczych, w tym krakersy, ciastka, pieczywo, margaryna, tłuszcz piekarski i inne przekąski zawiera tłuszcze trans. Szukaj żywności zawierającej „częściowo uwodornione oleje”, ponieważ tak wymienia się tłuszcze trans.
Nigdy więcej ukrytych alergenów pokarmowych
Pierwsza ósemka alergeny pokarmowe (mleko, jajka, orzeszki ziemne, orzechy, ryby, skorupiaki, soja i pszenica) są teraz wymienione na etykietach żywności. Jeśli cierpisz na alergię pokarmową lub nietolerancję, etykiety są znacznie bardziej przejrzyste.
Żywność wysoko przetworzona smakuje dobrze, ale nie jest dobra? dla nas. Po prostu czytając etykiety i obserwując, co jemy, możemy stać się bardziej świadomi tego, co wkładamy do naszego ciała i jak te rzeczy wpływają na nasze zdrowie. Kształcąc się, możemy uzyskać ogromną kontrolę nad tym, co jemy i nad naszym samopoczuciem jako całością. Jak powiedział wielki rzymski poeta Wergiliusz: „Największym bogactwem jest zdrowie”.
Więcej o rozszyfrowywaniu etykiet żywności
- 4 Mity na temat etykiet żywności obalonych?
- Jak wybrać zdrowe pakowane produkty spożywcze?
- Naucz dzieci podstaw czytania etykiet
