Kurczak i warzywa mogą wydawać się nudne, ale dodaj trochę soku z cytryny i trochę miodu, a twój kurczak nagle stanie się słodko-kwaśną rozkoszą.
W końcu oficjalnie nadeszła wiosna i chociaż było trochę chłodno, nie ma nic lepszego w wiosenny wieczór niż świeża rukola i fajny pieczony kawałek kurczaka.
Moja rodzina uwielbia kurczaka bez względu na to, jak go przyrządzę, ale pieczenie go w piekarniku z odrobiną soli i pieprzu oraz dodatkiem warzyw może się znudzić. Kto by pomyślał, że dodanie odrobiny miodu i cytryny może podnieść kilka piersi z kurczaka na tak pyszne, nowe wyżyny? Lepsze domy i ogrody wiedziałem i cieszę się, że odkryłem, że… ty też będziesz.
Kurczak i Ziemniaki Z Cytryną
Składniki
- 4 piersi z kurczaka bez kości
- 1 funt ziemniaków Yukon Gold, pokrojonych na ćwiartki
- 3 cytryny, o połowę
- 1/2 szklanki pestek zielonych lub czarnych oliwek
- 6 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka miodu
- 6 filiżanek rukoli lub mieszanej sałaty
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Umieść kurczaka, ziemniaki, cytryny i oliwki w nienatłuszczonym, prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 3 litrów; skropić mieszankę 2 łyżkami oleju i wymieszać, aby pokryć; rozprowadzić jednowarstwowo w naczyniu do pieczenia, układając kurczaka skórą do góry i cytryny ściętym bokiem do góry; posyp solą i pieprzem.
- Piecz bez przykrycia około 30 minut lub do momentu, gdy kurczak przestanie być różowy, ziemniaki zmiękną, a cytryny zrumienią się na brzegach i będą miękkie.
- Gdy cytryny ostygną na tyle, że da się je znieść, wyjmij je z naczynia do pieczenia; przykryj kurczaka, ziemniaki i oliwki, aby się rozgrzały; wycisnąć sok i miąższ z cytryn do małej miski; wyrzuć wszelkie nasiona; ubij pozostałe 4 łyżki oleju i miodu; dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podziel rukolę na cztery talerze; skrop mieszanką cytryny i posyp kurczakiem, ziemniakami i oliwkami i podawaj.
Inne przepisy na kurczaka od Ona wie
Kurczak Marynowany w 15 Minut
Konfetti Kurczak z Ryżem
Kurczak w panierce ziołowej
