Dana Carpender, autorka wielu pyszności niskowęglowodanowyKsiążki kucharskie, udostępnia niektóre przepisy z 500 więcej przepisów niskowęglowodanowych: 500 wszystkich nowych przepisów z całego świata, wydany we wrześniu 2004 roku.
Tortilla Ziemniaczana
Nie myśl o meksykańskich podpłomykach, myśl o jajkach. W Hiszpanii „tortilla” jest bardzo podobna do włoskiej frittaty – solidnej potrawy jajecznej, gotowanej na patelni i podawanej w ćwiartkach. To jest moja wersja
tradycyjne danie serwowane w barach tapas w całej Hiszpanii. Jeśli chodzi o jedzenie barowe, jest to piekielny krok naprzód od orzeszków piwnych i nieświeżego popcornu!Składniki:
1/4 głowy kalafiora
1 średnia rzepa
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
6 jajek
Sól i pieprz
Wskazówki:
1. Kalafior pokrój w cienkie plasterki — włącz łodygę — i obierz i pokrój w cienkie plasterki rzepę. Włóż je do naczynia do mikrofalówki z pokrywką, dodaj kilka łyżek wody i mikrofalówkę
na haju przez 6 do 7 minut.
2. W międzyczasie zacznij smażyć cebulę w 2 łyżkach (30 ml) oliwy z oliwek na patelni o średnicy od 20 cm do 22,5 cm — patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest idealna, ale nie
niezbędny. Jeśli twoja patelnia nie jest nieprzywierająca, najpierw dobrze spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do gotowania. Użyj średniego ciepła.
3. Gdy mikrofalówka zasygnalizuje dźwięk, wyciągnij warzywa, odsącz je i wrzuć na patelnię z cebulą. Kontynuuj smażenie wszystkiego, dodając trochę więcej oleju, jeśli coś jest
zacznij się kleić, aż warzywa staną się złote na brzegach – około 10 do 15 minut. Obróć palnik na niski poziom i rozłóż warzywa równą warstwą na dnie patelni.
4. Jajka rozdrobnić z odrobiną soli i pieprzu i polać warzywami. Gotuj na małym ogniu przez 5 do 7 minut, często podnosząc brzegi, aby nieugotowane jajko znalazło się pod spodem. Kiedy to wszystko
ustaw z wyjątkiem góry, wsuń patelnię pod niski grill na 4 do 5 minut lub do momentu, gdy wierzch tortilli będzie złocisty. (Jeśli twoja patelnia nie ma ognioodpornego uchwytu, zawiń ją w folię
pierwszy.)
5. Pokrój w kliny do podania. Trochę posiekanej natki pietruszki jest przyjemna, ale nie jest to konieczne.
Wydajność: Sześć porcji.
Na porcję: węglowodany 4g; 1g błonnika pokarmowego (3g węglowodanów użytkowych); 6g białka; 11g tłuszczu; 139 kalorii
Piernikowe Gofry
Naprawdę spraw, aby niedzielne śniadanie było czymś wyjątkowym! Podwój lub potroj ten przepis, a będziesz mieć dodatkowe gofry do zamrożenia i podgrzania w pracowite poranki. Będą dużo bardziej chrupiące i smaczniejsze, jeśli podgrzejesz
je w tosterze niż w mikrofalówce.Składniki:
3/4 szklanki (120 g) migdałów
1 szklanka (120 g) waniliowego białka serwatkowego w proszku
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki (6 g) Splenda
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki mielonego imbiru
1� szklanki (360 ml) mleka o obniżonej zawartości węglowodanów lub 3/4 szklanki (180 ml) gęstej śmietany i 3/4 szklanki (180 ml) wody
2 jajka
4 łyżki (60 g) roztopionego masła
Wskazówki:
1. Rozpocznij ogrzewanie gofrownicy.
2. Połącz suche składniki. W szklanej miarce wymieszaj mleko lub śmietankę do liczenia węglowodanów, wodę i jajka, a następnie wymieszaj z nimi masło. Wlej to do suchych składników, z
kilka szybkich uderzeń.
3. Wlej ciasto do gofrownicy i piecz, aż będzie gotowe — moja gofrownica ma lampkę, która gaśnie, gdy gofr jest gotowy, ale postępuj zgodnie z instrukcjami dla swojego urządzenia.
4. Podawać z bitą śmietaną.
Wydajność: Sześć porcji.
Na porcję: 9g węglowodanów; 3g błonnika pokarmowego (6g węglowodanów użytkowych); 35g białka; 32g tłuszczu; 448 kalorii
Wrapy z Sałatki Z Groszkiem Śnieżnym
Niezwykłe i bardzo dobre.Składniki:
2 szklanki (150 g) strąków groszku śnieżnego
4 średnie łodygi selera, pokrojone w kostkę
1/2 szklanki (80 g) mielonej czerwonej cebuli
1/2 szklanki (60 g) posiekanych orzeszków ziemnych
1/4 szklanki (60 g) majonezu
1/4 szklanki (60 g) jogurtu naturalnego bez tłuszczu
1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
1/8 łyżeczki cayenne
8 plastrów boczku, ugotowanego i odsączonego
24 liście sałaty
Wskazówki:
1. Ściśnij końce groszku śnieżnego i ściągnij wszelkie sznurki, a następnie pokrój je na kawałki 1/2″ (1,25 cm) — zmierz je po pocięciu, nie przed. Umieść kawałki groszku śnieżnego w
miskę do kuchenki mikrofalowej z zaledwie łyżeczką wody, przykryć i włączyć mikrofalówkę na 1 minutę.
2. Odkryj natychmiast! Włóż groszek śnieżny do miski, dodaj seler, cebulę i posiekane orzeszki ziemne. Wymieszaj majonez, jogurt, sok z cytryny i cayenne; polej warzywa; oraz
podrzucenie. Pokrusz bekon i ponownie wrzuć.
3. Ułóż cztery liście sałaty na każdym talerzu — do tego lubię sałatę bostońską. Obok sałaty nałóż kopczyk sałatki z groszku śnieżnego. Do jedzenia nałóż mieszankę groszku śnieżnego na liść sałaty, zawijaj
i jeść.
Na sześć porcji.
Na porcję: węglowodany 8g; 3g błonnika (5g węglowodanów użytkowych); 8g białka; 18g tłuszczu; 216 kalorii
