Za pomocą Jogurt jako zdrowy zamiennik w gotowaniu jest wspaniałym sposobem na zwiększenie zawartości białka i wapnia w pożywieniu przy jednoczesnym ograniczeniu zawartości tłuszczu i kalorii. Zanim zaczniesz zmieniać składniki, zapoznaj się z tymi kluczowymi wskazówkami dotyczącymi gotowania z jogurtem.
To nie zawsze jest równa wymiana
Kiedy używasz jogurtu jako zamiennika tłuszczów i płynów podczas gotowania, nie zawsze jest to równomierna wymiana filiżanki za filiżankę. Zasadniczo dodaj najmniejszą ilość jogurtu, która Twoim zdaniem będzie potrzebna, a następnie powoli dodawaj więcej jogurtu. Pomoże Ci to uniknąć przerzedzania przepisów. Oto kilka współczynników substytucji, o których należy pamiętać:
- Odetnij olej w przepisach, zastępując 1/2 oleju 3/4 ilości jogurtu.
- Zastępując masło jogurtem, zastąp 1/2 masła 1/2 ilością jogurtu (więc jeśli przepis wymaga 1 szklanki masła, użyjesz 1/2 szklanki masła plus 1/4 szklanki jogurtu).
- Podczas pieczenia jedno jajko można zastąpić 1/4 szklanki jogurtu.
Zwykły jest najważniejszy
Jeśli gotujesz z jogurtem, ważne jest, aby używać zwykłego jogurtu. Przypadkowe wrzucenie jogurtu waniliowego do sałatki z kurczakiem doprowadzi do niezapomnianego dania, o którym wolisz zapomnieć. W zależności od przepisu możesz gotować z jogurtem greckim, zwykłym, niskotłuszczowym lub beztłuszczowym. Grecki jest nieco bardziej pikantny niż zwykły jogurt, więc naprawdę nadaje się do takich przepisów, jak marynaty mięsne, sosy do sałatek, dipy i dania z ziemniaków. Zwykły jogurt bardzo dobrze sprawdza się jako substytut pieczenia. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że mają nieco inny smak i inaczej wpłyną na twoje przepisy.
Używaj jogurtu mądrze
Zanim zaczniesz szaleć w kuchni z jogurtem jako twoim nowym ulubionym składnikiem, oto kilka wskazówek, jak obchodzić się z nim, aby jak najlepiej wykorzystać go w swoim daniu.
- Nadmierne zamieszanie jogurtu spowoduje jego rozpad i rozrzedzenie. Nigdy nie mieszaj energicznie, nie ubijaj ani nie ubijaj jogurtu. Zamiast tego dodaj go do swoich przepisów, aby zachować jego bogatą i kremową konsystencję.
- Jeśli jogurt podgrzejesz zbyt szybko, rozpadnie się na twaróg i serwatkę. Unikaj tego nieprzyjemnego problemu, upewniając się, że jogurt ma temperaturę pokojową przed dodaniem go do gorącego dania.
- Mówiąc o podgrzewaniu, ważne jest, aby wiedzieć, że gdy jogurt jest podgrzewany powyżej 120 stopni F, traci swoje pożyteczne bakterie.
- Kwasowość jogurtu może w rzeczywistości negatywnie oddziaływać na aluminium. Unikaj używania folii aluminiowej lub naczyń do pieczenia podczas gotowania z jogurtem, aby uniknąć potencjalnie nieprzyjemnej reakcji.
Obejrzyj: Robienie domowych batoników granola
Więcej przepisów na jogurt i wskazówek
Łatwe przepisy na mrożony jogurt
5-warstwowy dip jogurtowy
Dlaczego jogurt jest świetny dla dzieci
