Niektóre z naszych ulubionych owoce i warzywa (myślę, że jabłka i dynie) osiągają swój szczyt wartości odżywczych w jesień — i może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka.
Słodkie ziemniaki. Buraki. Brukselki. Okazuje się, że wiele owoców i warzyw, które kojarzymy z sezonem jesiennym, może służyć nie tylko jako główny element kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. Te „superżywność” są również pełne składników odżywczych zwalczających raka, które mogą obniżyć ryzyko raka i innych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, gdy są spożywane codziennie.
Jak to działa?
Niektóre owoce i warzywa zawierają minerały, witaminy i fitochemikalia (naturalnie występujące substancje roślinne) o właściwościach przeciwnowotworowych, w tym przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed możliwymi uszkodzeniami rakowymi powodowanymi przez niestabilne cząsteczki znane jako wolne rodniki.
Według Danielle Kennedy, RD, LDN, zarejestrowanego dietetyka z Eastern Regional Medical Center w Filadelfii, uważa się, że żywność działa synergistycznie w walce z rakiem, co oznacza, że spożywanie dobrze zbilansowanej diety z różnymi owocami i warzywami zwiększa raka ochrona.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, założyciel Cooper Nutrition Education & Communications w Pleasantville w stanie Nowy Jork, wskazuje na niektóre z najważniejsze antyoksydanty w jesiennych owocach i warzywach: witaminy C i E, a także likopen, który nadaje potrawom takim jak pomidory czerwone zabarwienie kolor; antocyjany, które nadają niebieski lub fioletowy kolor pokarmom takim jak jagody i bakłażan; i beta-karoten, który znajduje się w wielu pomarańczowych warzywach, takich jak marchewka i słodkie ziemniaki.
Skąd mam wiedzieć, co wybrać?
Pomyśl o jasnych jesiennych kolorach! Pomarańczowe, żółte, żywe czerwone i ciemnozielone owoce i warzywa zawierają najbardziej odżywczy cios i zawierają najwyższe ilości przeciwutleniaczy. Podczas gdy większość superfoods, które osiągają swój szczyt odżywczy jesienią, może wyglądać znajomo każdemu, kto: zaplanował obiad na Święto Dziękczynienia, inne, takie jak granaty i persymony, mogą być trochę mniej znajomy, rodzinny.
Cooper, Kennedy i Chris Small, MSc, RD, dietetyk kliniczny w Hoag Orthopaedic Institute w Irvine w Kalifornii, dzielą się swoimi najlepszymi wyborami:
- Czerwone jabłka (nie obrane)
- Rukola
- Buraki
- Jagody z późnych zbiorów, w tym borówki, jeżyny i żurawiny
- Brokuły, kalafior, brukselka
- Marchew
- Czosnek
- Jarmuż, szpinak, boćwina i inne ciemne, zielone warzywa liściaste
- Persymony
- Granaty
- Bataty i dynia
- Dynia zimowa, w tym orzech i żołądź
I chociaż nie są to tradycyjne jesienne owoce lub warzywa, dietetycy wychwalają również pomidory, w tym potężny fitochemiczny likopen. Likopen jest najlepiej wchłaniany po przetworzeniu, co sprawia, że jedzenie pomidorów w puszkach lub sosów handlowych jest bardziej korzystne pod względem odżywczym niż świeże pomidory.
Czy preparat wpływa na korzyści żywieniowe?
Potrzebujemy równowagi między gotowanymi i surowymi produktami w naszej diecie, aby zapewnić maksymalną ochronę, mówi Paulette Lambert, RD, CDE, dyrektor ds. żywienia w California Health and Longevity Institute. „Proces gotowania może powodować pewną utratę przeciwutleniaczy, jednocześnie zwiększając dostępność innych przeciwutleniaczy” – powiedziała. „Należy unikać rozgotowania, ponieważ nie tylko zwiększa utratę niektórych składników odżywczych, ale także zmniejsza zawartość błonnika w owocach i warzywach, tracąc niektóre właściwości chroniące przed rakiem”.
I chociaż ważne jest, aby dokładnie wypłukać wszystkie produkty przed użyciem, Small odradza zbyt długie moczenie owoców i warzyw w wodzie, ponieważ może to usunąć kluczowe składniki odżywcze, takie jak witamina C.
Dowiedz się więcej o profilaktyce raka
Profilaktyka raka: Nigdy nie jest za późno
Profilaktyka raka piersi: 3 proste wskazówki dotyczące stylu życia, aby zmniejszyć ryzyko
Czy możesz przeprogramować swoje ciało, aby odeprzeć raka?
