Nadeszła jesień, a to oznacza, że czas przytulić się do ulubionego ciasta. Oto przepis na dobre staromodne ciasto z dyni, które z pewnością zaspokoi Twoje jesienne zachcianki w mgnieniu oka.
Latem 2009 roku wraz z moim przyszłym narzeczonym wyruszyliśmy w podróż dookoła świata. Jedliśmy się głupio – nadziewając wnętrzności rzymską pizzą, francuskim serem, tureckim kebabem i syryjskim hummusem – ale jedynym przepisem, który został ze mną do dziś, jest prosty placek z dyni.
Przepis jest stary i trochę rodzinny. Oryginał pochodził z książki kucharskiej z czasów depresji — z psimi uszami i uzupełniony notatkami na marginesie — i został napisany przez babcię mojego męża ze strony ojca. Była porządną damą z południa, prosto z Atlanty, która zwykła robić brzoskwinie i robić ciasto z porami roku. Chociaż nigdy nie spotkałem Dot, lubię myśleć, że poznałem ją, odtwarzając jej ciasto dyniowe praktycznie przy każdej okazji.
Może nie jest to australijska podstawa, a jeśli tak jak ja nie masz ochoty robić słodkich smakołyków z warzyw, jestem tutaj, aby ci powiedzieć, abyś spróbował. Jest słodko-pikantny i jest idealną ucztą na rześkie jesienne noce, które już prawie nas zbliżają.
Organizujesz jesienną kolację? Szukasz show-stopera? Zrób to gorące fondue z dyni >>
Możesz użyć dowolnej resztki dyni, którą masz w pobliżu, chociaż słodycz dyni piżmowej wydaje się działać najlepiej. Postaraj się wydobyć z dyni jak najwięcej wilgoci — jeśli wydaje się, że jest trochę za mokra, lekkie zgniecenie jej w siateczkowym sitku wydaje się załatwić sprawę.
Jeśli masz czas, możesz zrobić własne ciasto we własnym naczyniu do ciasta — jeśli masz czas, możesz podwoić poniższy przepis i dostosować czas pieczenia do własnych potrzeb, aby uzyskać ładne, grube ciasto. Tak czy inaczej, upewnij się, że podajesz go z porcją gęstej śmietany kremówki lub gałką lodów, gdy tylko wyciągniesz go z piekarnika.
Ciasto dyniowe
Na podstawie „Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie” Dot
Składniki:
- 1 gotowe ciasto z ciasta
- 1 jajko
- 1-1/4 szklanki dyni piżmowej, ugotowanej na parze, odsączonej i przetartej
- 2/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw
- 1/4 szklanki śmietanki
Wskazówki:
- Do ciasta użyj ulubionego przepisu na słodkie kruche ciasto, pieczone na ślepo i gotowe do nadzienia.
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.
- W małej misce zetrzyj dynię.
- W osobnej misce ubij jajko i cukier, a następnie dodaj inne składniki.
- Wlej miksturę do ciasta (sztuczka polega na tym, aby wlać na pół przed włożeniem do piekarnika, a następnie, gdy ciasto jest w piekarniku, resztę wlej do wierzchu skórki, w przeciwnym razie wszystko się wyleje, gdy spróbujesz go przesunąć) i piecz przez 50 minut do godzina. Będzie to zrobione, gdy będziesz mógł delikatnie dotknąć środka ciasta bez chybotania.
- Pozostaw ciasto do powolnego ostygnięcia na kilka godzin przy otwartych drzwiach piekarnika. Może pęknąć w środku, ale powinno. Podawać na ciepło ze śmietaną lub lodami i świeżymi jagodami.
Więcej przepisów inspirowanych jesienią
Kuszące ciepłe jesienne sałatki
Przepis na kruszonkę jabłkową
Czekoladowe ciasteczka bez grzechu
