Mac & Cheese to jedno z tych klasycznych komfortowych potraw, które są świetne bez względu na porę roku. Ta wersja nabiera nieco dymnego smaku dzięki wędzonej goudzie.
Mac & Cheese jest nie tylko jednym z klasycznych pokarmów zapewniających komfort, ale także moim ulubionym. Ilekroć jest w menu, zamawiam go. Czasem jest niesamowity, a czasem okropny. Najlepsze rodzaje mac & cheese są nie tylko tandetne, ale także bardzo bogate i kremowe. Zawsze myślałem, że ma to związek z ilością dodanej śmietany i masła. Ale bez względu na to, ile kremu lub masła dodałem, nigdy nie było wystarczająco kremowe. Więc w końcu zapytałem szefa kuchni: „proszę, powiedz mi, jaki jest sekret kremowego makaronu z serem”. Okazuje się, że to nie krem ani nawet masło. To mały składnik, który można znaleźć w alejce piekarniczej w supermarkecie: mleko skondensowane. Tak, to wciąż mleko, ale coś w sposobie jego przetwarzania robi różnicę na świecie. To i wlewanie makaronu prosto do mleka.
Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie odsączasz makaron i spłukujesz go zimną wodą, aby zapobiec gotowaniu. Cóż, jeśli chodzi o mac i ser, to jest duże nie. Tak, nadal należy odsączać makaron, ale w żadnym wypadku nie należy go spłukiwać. Płukanie makaronu usuwa całą lepkość, która pomaga utrzymać go w naczyniu żaroodpornym. Ta lepkość w połączeniu z odparowanym mlekiem i amerykańskim serem sprawia, że mac & cheese cudownie bogaty, kremowy mac & cheese, który uwielbiam ja i większość ludzi, których znam. Więc następnym razem, gdy zrobisz mac & cheese, pamiętaj o tych dwóch prostych rzeczach: nie płucz makaronu i używaj odparowanego mleka. Nie pożałujesz.
Smokey Mac i ser
Składniki
- 1 funt małego makaronu łokciowego
- 1 (12 uncji) może odparować mleko
- 2 jajka
- 2 szklanki ostrego sera cheddar, posiekanego
- 1/2 szklanki roztopionego masła
- 8 uncji ostrego sera cheddar, pokrojonego w kostkę
- 4 uncje sera amerykańskiego, pokrojonego w kostkę
- 4 uncje wędzonej goudy, pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki bułki tartej Panko
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużym garnku z osoloną wodą gotuj makaron przez około pięć minut lub do al dente. Odcedź i odstaw na bok. NIE SPŁUKIWAĆ.
- W dużej misce wymieszaj odparowane mleko i jajka. Dodać posiekany ser cheddar i roztopione masło. Włóż makaron al dente do nienatłuszczonego naczynia do pieczenia o pojemności 3 litrów. Wlej mieszankę mleka na makaron. Dodaj kostki sera cheddar, amerykańskiego i wędzonej goudy. Posyp bułkę tartą na wierzchu.
- Piecz bez przykrycia przez 35-45 minut lub do momentu, gdy bułka tarta zbrązowieje. Natychmiast podawaj.
Inne przepisy na makaron od SheKnows
- Zapiekane Makaroniki i Serowe „Cupcakes”
- Bezglutenowe Makaron i Ser
- Zapiekanka z mięsem i makaronem
