Caponata to tradycyjnie sycylijskie danie z bakłażana, które jest obowiązkowe podczas gorących letnich dni we Włoszech. Świeży bakłażan w połączeniu z jeszcze świeższymi pomidorami i nutą słodko-kwaśną sprawiają, że jest to często schłodzona sałatka pyszne danie główne lub smaczny dodatek do wędlin i ryb oraz chrupiących chrupek świeży chleb. Przepisy są różne, więc gdy już masz podstawową caponatę, stwórz własną Włoski sałatka z bakłażana. Oto kilka prostych wskazówek dotyczących gotowania i przepisów na caponata.
Wskazówki dotyczące gotowania caponata
Porada Caponata nr 1: Używaj najświeższych składników
Ponieważ składniki caponaty są spożywane w bardzo podstawowej formie, liczy się świeżość. Najświeższa bazylia, bakłażan i pomidory (lub wysokiej jakości pomidory w puszkach) robią różnicę.
Porada Caponata nr 2: Gotuj sam bakłażan
Aby najlepiej posmakować smaku bakłażana w caponata, najpierw ugotuj go osobno, a następnie dodaj do reszty mieszanki. Ze względu na swoją gąbczastą konsystencję bakłażan łatwo nabiera innych smaków podczas gotowania.
Porada Caponaty nr 3: Zmień smaki
Bakłażan jest typową bazą caponata i nadaje się do łączenia z innymi aromatycznymi składnikami. Orzeszki pinii, migdały, kalmary, krewetki, homary, prawie wszystkie ryby, rodzynki, oliwki, kapary, papryka, szparagi, marchewki, cukinia, seler lub karczochy to doskonałe dodatki do podstawowego dania. Równoważenie słonych i słodkich smaków stworzy wyjątkową caponatę.
Porada Caponata nr 4: Równowaga kwaśno-słodka
Głównym składnikiem smaku caponaty jest równowaga słodyczy i kwaśności. Zarówno cukier, jak i ocet są używane do stworzenia wyrazistych smaków tego smacznego dania. Tylko pamiętaj, aby nie było zbyt słodkie lub zbyt kwaśne.
Porada Caponata nr 5: Podawaj na różne sposoby
Caponata to pyszne i wszechstronne danie. Może być spożywana jako samodzielna przystawka lub nawet jako danie główne na obiad. Schłodzona sałatka jest popularnie podawana z grillowanymi kromkami chrupiącego chleba lub jako dodatek do świeżych serów, takich jak burrata. Caponata może być również podawana z grillowaną rybą lub mięsem, a nawet grillowanymi warzywami. Może być podawany na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzony. I możesz zrobić to z dwudniowym wyprzedzeniem, co daje sałatce wystarczająco dużo czasu na mieszanie się smaków.
Przepisy Caponata
Klasyczna sycylijska kaponata
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
5 łyżek oliwy z oliwek
1-1/2 funta bakłażana, nieobranego, pokrojonego w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
4 duże ząbki czosnku, obrane, posiekane
4 świeże pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
3 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki kaparów, odsączonych
Sól i pieprz
1/3 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Wskazówki:
1. Rozgrzej 3 łyżki oleju w dużym rondlu na średnim ogniu. Smażyć bakłażana do bardzo miękkiego. Zdjąć z patelni i odstawić.
2. Na tę samą patelnię dodaj 2 łyżki oleju, cebulę, czosnek i pomidory i smaż, aż pomidory się rozkruszą i uwolnią dużo soku. Wlej ocet i kapary i przykryj patelnię. Gotuj, aż pomidory będą bardzo miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
3. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodać bakłażana i gotować do podgrzania. Dodaj bazylię tuż przed zdjęciem patelni z ognia. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Caponata z oliwek i rodzynkami
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
4 łyżeczki oliwy z oliwek, podzielone
1-1/2 funta bakłażana, nieobranego, pokrojonego w kostkę
1 szklanka posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, posiekane
3 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
Sól i pieprz
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
1/4 szklanki złotych rodzynek, namoczonych w gorącej wodzie przez 15 minut, odsączonych
1/4 szklanki posiekanych pestek oliwek kalamata
2 łyżeczki kaparów, odsączonych
Wskazówki:
1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Smażyć bakłażana do bardzo miękkiego. Zdjąć z patelni i odstawić.
2. Dodaj cebulę, czosnek i pomidory i smaż, aż pomidory się rozłożą i uwolnią dużo soku. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj bakłażana, mieszając do połączenia i zdejmij z ognia.
3. Połącz ocet i cukier na patelni na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj rodzynki, oliwki i kapary i gotuj, aż się podgrzeją. Dodaj do mieszanki z bakłażana i wymieszaj, aby połączyć. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Miecznik Caponata
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
10 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
1-1/2 funta bakłażana, nieobranego, pokrojonego w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
4 duże ząbki czosnku, obrane i posiekane
4 świeże pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
3 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki kaparów, odsączonych
Sól i pieprz
1/3 szklanki posiekanej świeżej bazylii
3 (10 uncji) bez kości, bez skóry, steki z miecznika, o grubości około 3/4 cala, pokrojone w kostkę
2 łyżki świeżego soku z cytryny
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
Wskazówki:
1. Rozgrzej 3 łyżki oleju w dużym rondlu na średnim ogniu. Smażyć bakłażana do bardzo miękkiego. Zdjąć z patelni i odstawić.
2. Do rondla dodaj 2 łyżki oleju, cebulę, czosnek i pomidory i smaż, aż pomidory się rozkruszą i uwolnią dużo soku. Wlej ocet i kapary i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj, aż pomidory będą bardzo miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
3. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodać bakłażana i gotować do podgrzania. Dodaj bazylię tuż przed zdjęciem patelni z ognia. Zdjąć z ognia i odstawić.
4. Rozgrzej pozostały olej na patelni i ugotuj miecznika z sokiem z cytryny i rozmarynem, aż ryba się ugotuje. Dodaj miecznika do mieszanki z bakłażana i wymieszaj, aby połączyć. Podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Kochasz bakłażana? Wypróbuj te przepisy
- Doskonałe przepisy na bakłażany
- Gulasz z Bakłażana
- Parmezan z bakłażana
>> Pobierz nasze ulubione włoskie przepisy, porady dotyczące podróży, wystrój, styl i wiele więcej!
