Carbonara to obfite włoskie danie, które łączy kurczaka i/lub krewetki z makaronem i sosem śmietanowym. Ten przepis jest pieczony i posypany przyprawioną bułką tartą. To pyszny posiłek, którym spodoba się cała Twoja rodzina.
Jedna z bardziej tradycyjnych potraw, Carbonara, jest podstawą większości włoskich restauracji i domów. Ogród Oliwny była na tyle uprzejma, że podzieliła się tym przepisem na pysznego kurczaka i krewetki Carbonara wraz z przepisem na podpłomyki. Ta domowa wersja popularnego pyszności podawanego w ich restauracjach z pewnością zadowoli głodną rodzinę.
Carbonara z kurczaka i krewetek
Przepis domowy
Porcja: 8
Składniki
Marynowany kurczak lub krewetka
- 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 łyżka włoskiej przyprawy
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 3 funty stripsów z kurczaka lub dużych krewetek, obranych i pozbawionych mięsa
sos
- 1 szklanka masła
- 1 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
- 3 łyżki boczku
- 3 łyżki mąki (uniwersalnej)
- 1 szklanka parmezanu (tartego)
- 4 szklanki gęstej śmietany
- 4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki podstawy bekonu
Ugotowany makaron
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Pudełka o pojemności 2-14 uncji dowolnego długiego makaronu (spaghetti, linguine itp.) ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- 1/4 łyżeczki soli
Byczy
- 3 łyżki startego sera Romano
- 3 łyżki startego parmezanu
- 1 3/4 szklanki sera mozzarella, posiekanego
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- 1 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
- 1 1/2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Kurczak (lub krewetki)
- Marynowane paski z kurczaka (lub krewetki) z kroku 1
- 1 1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki, pokrojonej w małe paski
- 1/4 szklanki kawałków boczku
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Marynowany kurczak (lub krewetki)
- Wymieszaj oliwę extra virgin z gorącą wodą, przyprawami i posiekanym czosnkiem.
- Dodaj paski kurczaka (lub krewetki).
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
sos
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj kawałki czosnku i boczku.
- Sauté przez 5 minut, często mieszając.
- Dodać mąkę, parmezan, śmietanę śmietankową, paprykę na bazie bekonu mlecznego i sól.
- Użyj drucianej trzepaczki, aby ubić wszystkie składniki razem.
- Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Byczy
- W misce wymieszać Romano, parmezan, mozzarellę, panko, posiekany czosnek, roztopione masło i posiekaną pietruszkę.
- Mieszaj, aż dobrze się połączą. Odłożyć na bok.
Kurczak (lub krewetki)
- Rozgrzej dużą patelnię. Dodaj kurczaka (lub krewetki) na patelnię. Dodaj czerwoną paprykę i kawałki bekonu.
- Gotuj jeszcze przez 3 minuty lub do momentu ugotowania z obu stron, a temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F dla kurczaka i 155 stopni F dla krewetek.
- Dodaj sos (z góry) Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Platerowanie
- Ułóż gorący, wstępnie ugotowany makaron na półmisku do serwowania piwa. Na wierzch z kurczakiem (lub krewetkami) i sosem.
- Równomiernie rozprowadź polewę na wierzchu kurczaka (lub krewetek).
- Włóż do brojlera, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- Podawaj natychmiast i ciesz się.
