Masz pytanie do naszych ekspertów na temat swojego stylu życia niskowęglowodanowego? Zapytaj to tutaj.
Twoje pytanie:
Słyszałem, że tuńczyk albacore jest bogaty w rtęć i należy go unikać. Czy ta ryba nie jest dla nas dobra?
Ekspert odpowiada:
Tuńczyk Albacore (biały) ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i jest dobrym źródłem tłuszczu omega-3, który wydaje się chronić przed rakiem i chorobami serca.
Tuńczyk Albacore nie jest tak bogaty w rtęć jak rekin i miecznik, ale testy oceniają go jako „średnią” zawartość, podobnie jak plamiak, halibut, granik i kilka innych ryb. Zbyt dużo rtęci w żywności stanowi zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla układu nerwowego niemowląt. Dlatego, aby kontrolować narażenie na działanie rtęci, urzędnicy Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) zalecają: kobiety w ciąży, karmiące piersią lub mogące zajść w ciążę ograniczają tuńczyka białego do jednej porcji tydzień. Kobiety te powinny ograniczyć tygodniowe spożycie wszystkich ryb i skorupiaków do 12 uncji. Inni dorośli mogą chcieć zrobić to samo, ponieważ kilka badań sugeruje związek między nadmiarem rtęci w diecie a ryzykiem choroby serca.
Ale dla wszystkich z wyjątkiem tych kobiet, obecne oficjalne zalecenia uważają nieco więcej białego tuńczyka i więcej owoców morza w każdym tygodniu za bezpieczne. Należy zauważyć, że lekki tuńczyk w puszkach zawiera mniej rtęci niż zwykły tuńczyk, ale jest niewiarygodnym źródłem tłuszczu omega-3. Podsumowując, chociaż żywność wyraźnie oznaczona jako dobra lub zła może nas wszystkich pocieszyć, tuńczyk biały jest przykładem tego, jak żywność może być zdrowa, nawet jeśli nie zaleca się jej codziennego spożywania.
