Nadszedł sezon konserwowy, a ja dokładnie wyjaśnię, jak przygotować się do zachowania łupów na rynku rolników. Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby się przygotować. Gotowe, gotowe, puszka!
Więcej: 12 książek kucharskich, które pomogą Ci spełnić Twoje aspiracje dotyczące lokalizatora
Zastanawiasz się, dlaczego w pierwszej kolejności musisz się przygotować? Kiedy zaczniesz puszkowanie, możesz znaleźć się w czymś, co nazywam ogórkiem napędzanym entuzjazmem, czyli wtedy, gdy kupuję zbyt dużo owoców lub warzyw, mając mało czasu lub planuję je puszkować. Produkty powinny być puszkowane, gdy osiągają szczyt, i zazwyczaj nie masz czasu do stracenia. Oto, co musisz zrobić, aby być gotowym:
1. Sprawdź swoje półki
Sprawdź swoją spiżarnię i zastanów się, co gotowałeś przez ostatnie 12 miesięcy. Czego Ci nie starczyło? Jakie są twoje posiłki, z puszką domową, czy nie? Wątpię, czy kiedykolwiek będę w stanie napić się sosu pomidorowego. Makaron jest dla rodziny, a sos pomidorowy, który robię, jest o wiele zdrowszy niż ten kupiony w sklepie, który jest pełen dodatku cukru i jest super uniwersalny. Mogę co roku ponad sto funtów pomidorów i wyczerpię się na początku lata. 100 funtów nie jest
2. Zaplanuj to
Pomyśl o przepisach, które chciałbyś wypróbować, i żywności, którą chciałeś mieć w puszce, ale nie dotarłeś do niej. Przejrzyj książkę o konserwach lub swój ulubiony blog o konserwach, aby znaleźć inspirację.
3. Rozważ sezon
Być może będziesz musiał użyć do tej części książki o konserwach, ale zastanów się, o której porze roku to czytasz i jakie produkty będą dojrzewać i dostępne w sklepach w pobliżu. Wiele książek kucharskich dotyczących konserw jest ułożonych według sezonu, dzięki czemu można planować z myślą o najbliższej przyszłości. Ogólnie rzecz biorąc, można się spodziewać, że te kilka przykładowych przedmiotów dojrzeje w następujących sezonach:
- Wiosna: truskawki, szparagi
- Lato: jagody, ogórki, papryka, pomidory
- Jesień: jabłka, gruszki
- Zima: cytrusowe
4. Kontrola sprzętu
Być może będziesz potrzebować słoików z szerokim otworem, wielkości pół litra, jeśli planujesz zrobić sos pomidorowy lub kilka małych słoików z dżemem, jeśli chcesz zrobić partię dżemu w kolorze klejnotów na prezent. Potrzebujesz zupełnie nowych pokrywek (może w uroczych, dających się podarować kolorach), słoików w odpowiednich dla Ciebie rozmiarach i zestawu przyborów do konserw.
Więcej: 4 rzeczy, których o gotowaniu nauczył mnie Top Chef
5. Kup niepsujące się przedmioty ze spiżarni
Musisz mieć pod ręką następujące przedmioty:
- Sok z cytryny kupowany w sklepie: Sok z cytryny kupowany w sklepie jest bardzo ważny, ponieważ kupując sok z cytryny w sklepie, jest on standaryzowany na określoną kwasowość — prawdopodobnie 5% lub więcej. Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o kwasie i puszce, jest to, że jeśli przepis wymaga soku z cytryny, prawdopodobnie jest to przyniesienie kwasu przepisu w górę (i pH w dół poniżej 4,6), a zwykła stara cytryna, którą sam wyciskasz, może nie być wystarczająco kwaśna, aby to zrobić więc. Jeśli przepis, który chcesz wypróbować, wymaga „wyciskania cytryny” lub „skórki z cytryny”, oznacza to, że możesz użyć całej cytryny jako źródła. Jeśli wymaga to konkretnego odmierzenia soku, użyj butelkowanego.
- Ocet: Kup ocet, który jest lepszej jakości niż tani biały, którego możesz użyć do czyszczenia. Jeśli przepis wymaga określonego poziomu kwasu, postępuj zgodnie ze wskazówkami co do litery. Jeśli nie jesteś pewien, jakie przepisy spróbujesz lub dopiero zaczynasz, kup galon białego octu, który jest najlepszej jakości, jaki możesz znaleźć.
- Cukier: Kup ilość, którą możesz wygodnie przechowywać. Pamiętaj, że robienie dżemu, syropu i galaretki wymaga dużo cukru. Ograniczenie cukru w przepisie jest niedopuszczalne. Cukier jest silnym konserwantem i dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie przepisu. Nie chcesz cukru pudru, chociaż możesz kupić brązowy, jeśli masz na myśli przepis, który tego wymaga.
- Sól: sól do peklowania to tylko sól, w której brakuje dodatku, który sprawi, że sok z marynaty będzie mętny. Jeśli jesteś osobą, która nie chce mętnego soku z marynaty, możesz pocieszyć się, kupując sól do marynowania. Po prostu używam zwykłej soli jodowanej Mortona (czy co tam jest w sprzedaży), bo nie zależy mi na zmętnieniu. Pamiętaj, że przepis może odnosić się do soli i składników jako „solanki”. To po prostu oznacza sól plus woda plus jakakolwiek inna ciecz, i prawdopodobnie zostanie zmieszana, ugotowana, a następnie polana warzywa.
- Kwas cytrynowy: Oto kolejny ważny przedmiot kupiony w sklepie. Zależy mi na domowej roboty, ale to kolejny zakup zrobiony ze względów bezpieczeństwa. Długo omawiam kwas i puszkowanie, ale kwas cytrynowy to sposób na doprowadzenie kwasowości, w szczególności pomidorów, do bezpiecznego poziomu. Lepiej jest używać soku z cytryny, ponieważ jest bez smaku. Jest to biały proszek i zwykle potrzebujesz około łyżeczki na półlitrowy słoik. Nigdy nie przejrzałem więcej niż jednego kontenera w sezonie i wątpię, żebyś to zrobił.
- Pokrywki do konserw: potrzebujesz Nowy pokrywki do puszki. Nie można używać zużytych pokrywek do konserw. Kup rozmiar pasujący do posiadanych słoików i poczuj ulgę, że są tylko dwa rozmiary — zwykły i szeroki otwór. Zwykle kupuję dużo — pięć lub więcej pudełek każdego rozmiaru — kiedy widzę je w dobrej cenie, ale mogę kupować dość stabilnie przez cały sezon. Powiedziałbym, że zacznij od dwóch pudełek każdego rozmiaru, jeśli jeszcze nie kupiłeś słoików. To wystarczy, żeby zacząć. Pobierz pełną listę urządzeń do konserw tutaj. Zdziwisz się, że większość z tych rzeczy już posiadasz!
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o puszce, przejdź do www.startcanning.com. Wesołego sezonu konserwowego!
Więcej:20 rzeczy o życiu, które tylko prawdziwe dziewczyny ze wsi rozumieją
