W nowym badaniu ludzie mówią o czerwonym mięsie i jego wpływie na organizm. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co na ten temat ma do powiedzenia zarejestrowany dietetyk.
Harvard School of Public Health niedawno opublikowało badanie łączące spożycie czerwonego mięsa ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci. Badanie, które obserwowało ponad 120 000 mężczyzn i kobiet przez ponad 20 lat, udokumentowało łącznie 23 926 zgonów. Spośród tych zgonów 5910 było spowodowanych chorobami układu krążenia, a 9464 z powodu raka.
Zwiększone ryzyko śmiertelności związane z regularnym spożywaniem czerwonego mięsa przez uczestników wyniosło 13 procent na jedną dzienną porcję nieprzetworzonego czerwonego mięsa i 20 procent na jedną dzienną porcję przetworzonego czerwonego mięso. Naukowcy oszacowali, że 7 do 9 procent tych zgonów można było zapobiec, gdyby uczestnicy spożywali mniej niż 0,5 porcji czerwonego mięsa dziennie. Badanie sugeruje zastąpienie porcji czerwonego mięsa porcją zdrowszego białka związanego z niższym ryzykiem śmiertelności, takiego jak ryby, drób, orzechy lub zboża.
ABC efektów czerwonego mięsa
Joni Rampolla, zarejestrowana dietetyk i Dyrektor ds. Żywienia i Wellness for Medifast, dostarczyła jej wglądu w to, jak jedzenie czerwonego mięsa wpływa na Twój organizm:
„Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone i „zły” cholesterol, co może podnosić poziom cholesterolu we krwi i zatykać tętnice, zwiększając ryzyko chorób serca. Tłuszcze nasycone są również powiązane z nowotworami okrężnicy i piersi. Kilka badań naukowych wskazuje na związek między przetworzonym czerwonym mięsem (kiełbasą, szynką, boczkiem) a rakiem jelita grubego. Czerwone mięso zawiera wiele składników odżywczych, w tym żelazo. Żelazo w mięsie wiąże się z zawałem serca, śmiertelną chorobą serca i uszkodzeniem oksydacyjnym komórek, co może prowadzić do raka. Gotowanie czerwonego mięsa w wysokich temperaturach może uwalniać nitrozoaminy, które są powiązane z podwyższonym ryzykiem zachorowania na raka. Wysoki poziom sodu w przetworzonych mięsach (kiełbasa, szynka, parówki) może podnosić ciśnienie krwi, co może prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca. Konserwanty, takie jak azotany w przetworzonym mięsie, zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka”.
Zdrowszy wybór do czerwonego mięsa
Zaleca, podobnie jak w badaniu, spożywanie zdrowszych białek zamiast czerwonego mięsa i spożywanie czerwonego mięsa nie więcej niż dwa do trzech razy w tygodniu. Używanie mięsa jako „rozszerzacza” posiłku poprzez dodawanie niewielkich ilości do gulaszu lub zapiekanek sprawia, że porcje są bardzo małe, a zamiast tego skupia się na innych składnikach.
Aby ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, spróbuj Poniedziałek bezmięsny >>
Przygotowanie robi różnicę
Chemikalia, które zwiększają ryzyko zachorowania na raka, takie jak aminy heterocykliczne (HCA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), powstają, gdy mięso jest gotowane metodami wysokotemperaturowymi, mówi Rampolla. Zamiast smażyć na patelni lub grillować na bezpośrednim ogniu, spróbuj odciąć nadmiar tłuszczu, aby zmniejszyć rozbłyski i gotować na niższym ogniu, odrzucając zwęglone kawałki. Chociaż mięso gotowane przez dłuższy czas zwiększa ryzyko zachorowania na raka, zauważa, że nadal ważne jest, aby je dokładnie ugotować. Aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność, które są związane z niedogotowanym mięsem, najlepiej jest gotować na średnim poziomie wysmażenia.
Co możesz teraz zrobić?
Nawet jeśli jadłeś czerwone mięso przez całe życie, nadal możesz wprowadzać zmiany, które przyniosą korzyści Twojemu zdrowiu, w tym zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci nawet o 19 procent. „Małe zmiany mogą mieć duży wpływ na twoje zdrowie, nasze wyniki w zakresie zdrowia publicznego (redukcja kosztów opieki zdrowotnej) i wpływ na środowisko” – mówi Rampolla.
Więcej opcji posiłków bezmięsnych
Przepisy wegetariańskie dla mięsożerców
Przepisy na śniadanie wegetariańskie
Obfite posiłki bezmięsne dla mężczyzn
