Kremowy ryż jest nadziewany kostkami mozzarelli i smażony do perfekcji chrupiącej w tej czystej, komfortowej przystawce.
Kiedy dorastasz na przedmieściach Nowego Jorku, wydawało się, że na każdym rogu są włoskie delikatesy. W oknie wiszą kiełbaski, na ladzie świeża mozzarella i pieczony tego ranka chleb prosto z Małej Italii na Bronksie. Potem oczywiście miałeś przygotowane antipasto za szklanym wyświetlaczem. Moi rodzice nigdy nie kupowali gotowych potraw (zrobiliśmy to sami w domu), więc nigdy nie miałem okazji skosztować jednej z ogromnych smażonych kulek ryżowych wołających moje imię za szkłem.
Dwadzieścia kilka lat później zdecydowałem, że nadszedł czas, aby stworzyć własną. Włosi dobrze to zrozumieli. Kremowy ryż nadziewany świeżą mozzarellą, zawinięty w bułkę tartą i perfekcyjnie usmażony. Są chrupiące na zewnątrz, ciepłe i lepkie w środku i warte każdego rozprysku oleju na blacie.
Arancini nadziewane serem z pikantnym sosem marinara przepis
Plony 10
Składniki:
Dla arancini
- 2 szklanki ugotowanego ryżu „sushi” (dodatkowy gluten w ryżu do sushi pomaga skleić się w tych kulkach)
- 2 jajka, podzielone
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- Sól i pieprz
- 10 (1/2 cala) kostek świeżego sera mozzarella
- 1 łyżka mleka
- 1/2 szklanki zwykłej bułki tartej
- 1/4 szklanki bułki tartej panko
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
- Olej rzepakowy do smażenia
Do sosu marinara
- 1/2 szklanki ulubionego sosu marinara w słoikach
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:
- W średnim rondlu wlej tyle oleju rzepakowego, aby w garnku miał około 4-5 cali wysokości. Podgrzej na średnim ogniu.
- Gdy olej się nagrzeje, wymieszaj w misce ryż, 1 jajko, parmezan, sól i pieprz. Wymieszać, aż do całkowitego połączenia.
- W małej misce wymieszaj pozostałe jajko z mlekiem. Odłożyć na bok.
- Połącz bułkę tartą, pietruszkę i więcej soli i pieprzu do smaku w płytkim naczyniu. Wymieszać razem palcami.
- Mokrymi rękami uformuj w dłoniach około 1/4 szklanki ryżu w kulkę. Włóż 1 kostkę mozzarelli na środek i uformuj ryż wokół mozzarelli, aby był całkowicie zamknięty.
- Zanurz kulkę ryżową w mieszaninie jajek, pokrywając całą powierzchnię.
- Strząsnąć nadmiar jajka i obtoczyć w bułce tartej. Odłóż na bok i powtórz z pozostałym ryżem.
- Gdy olej będzie gorący (około 350 stopni F), włóż do oleju 2-3 kulki ryżu na raz, smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor i będzie chrupiący.
- Usmażone kulki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i powtórz z pozostałymi kulkami ryżowymi.
- Aby zrobić sos, po prostu wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.
- Arancini podawaj na ciepło, prosto z oleju do smażenia, z marynatą.
Więcej przepisów na ryż
Ryż „smażony” z komosy ryżowej?
Ryż chorizo z pomidorami
Rustykalny pilaw ryżowy
