Szybkie, zdrowe przepisy na lato
Przepisy dzięki uprzejmości szefa kuchni Ramy Ginde of WannaBeeChef.com
Grillowany Kurczak z Cytrusowym Vinaigrette
Służy 4
Składniki:
5 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
1 mała czerwona cebula, grubo posiekana
2 szklanki soku mandarynkowego lub soku mandarynkowo-pomarańczowego
2 gałązki świeżego tymianku
1 pomarańcza, skórka
2 łyżki czystego syropu klonowego
1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej do przypraw
2 piersi z kurczaka
Sól
2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki, do dekoracji
Grillowane pomarańcze i mandarynki do dekoracji
Wskazówki:
1. Rozgrzej grill na średnio-wysoki.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w średnim rondlu na dużym ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości przez 3 do 4 minut. Dodaj sok z mandarynki i tymianek, zagotuj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i zmniejszy się do około 1/2 szklanki, 20-25 minut.
3. Przecedź miksturę do miski i wymieszaj ze skórką, syropem, sosem sojowym, sokiem z cytryny i czarnym pieprzem i ostudź do temperatury pokojowej. (Sos można przygotować 2 dni wcześniej i przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej.)
4. Posmaruj kurczaka z obu stron pozostałym olejem i dopraw solą i pieprzem. Grilluj na złoty kolor z obu stron i po prostu ugotuj. Rozpocznij szczotkowanie glazurą podczas ostatnich 5 minut grillowania.
5. Przełóż kurczaka na półmisek i posyp zieloną cebulką. Udekoruj grillowanymi cytrusami do podania.
Grillowane Krewetki, Radicchio, Szpinak, Sałatka Radicchio
Służy 4
Składniki:
1 torebka szpinaku dla dzieci
1/2 główki radicchio, pokrojonej w plastry
6 krewetek, grillowanych
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
Miodowo Balsamiczny Vinaigrette (przepis poniżej)
1/4 szklanki suszonych moreli
1/4 szklanki pokruszonej fety
Wskazówki:
1. W dużej misce wymieszaj szpinak, radicchio, krewetki i cebulę.
2. Dodaj vinaigrette i wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj morelami i fetą.
Miodowo Balsamiczny Vinaigrette
Robi około 3/4 szklanki
Składniki:
1/4 szklanki octu balsamicznego
2 łyżeczki miodu
1 szalotka, mielona
Szczypta soli
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka posiekanego szczypiorku
Wskazówki:
1. W małej misce wymieszaj ocet, miód, szalotkę, sól i pieprz.
2. Stopniowo ubijaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Test smaku, może być konieczne dodanie miodu lub soli w zależności od upodobań.
3. Dodać posiekany szczypiorek. Przechowywać w lodówce do czasu użycia.
Więcej pomysłów na letnie gotowanie
- Przepisy na grillowanie dla smakoszy
- Super sałatki na grillu
- Letnie dania wegetariańskie
