Serowy meksykański ryż i czarna fasola – SheKnows

Ulubione danie mojej rodziny, to serowe meksykańskie danie jest wspaniałym dodatkiem, ale idealnie nadaje się na danie główne!

Powiązana historia. Ciasto jabłkowo-rabarbarowe to nowoczesna odmiana klasycznego przepisu

Zrób z tego fiestę!

Ulubiony przez moją rodzinę serowy meksykański danie jest wspaniałym dodatkiem, ale doskonale nadaje się na danie główne!

Niezależnie od tego, czy przygotujesz to jako danie główne, czy jako dodatek do ulubionego meksykańskiego posiłku, ten przepis daje mnóstwo. Będziesz mieć mnóstwo resztek, aby następnego dnia zrobić coś kreatywnego, takie jak burrito z kurczaka lub enchilada.

Serowy meksykański ryż i czarna fasola

Serwuje 6

Składniki:

• 1 szklanka białego ryżu, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja używam Trader Joe’s Organic Basmati i używam „twardszych” instrukcji ryżu na opakowaniu… nie chcesz, aby twój ryż był papkowaty!)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 papryczka jalapeno, drobno pokrojona w kostkę (ja upiekłam na żeliwnej patelni i najpierw zdjęłam skórkę. Dołączyłem również wszystkie nasiona na ciepło… (*prażenie jest opcjonalne, jeśli nie, zostaw na surowo)
  click fraud protection
• 1 szklanka kukurydzy (mrożonej lub świeżej)
• 2 łyżki chili w proszku (ja użyłam ciemnego chili w proszku)
• 2 łyżeczki kminku
• 1 (15 uncji) puszki czarnej fasoli, dobrze odsączonej i wypłukanej
• 1 (10 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów i zielonych chilli, odsączonych z soku
• 2 szklanki posiekanego sera cheddar lub Monterey Jack (plus więcej do rozpuszczenia na wierzchu)
• Posiekana kolendra, posiekana zielona cebula, kwaśna śmietana i awokado do dekoracji

Wskazówki:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około pięć minut, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne dwie minuty. Dodaj papryczkę jalapeno, jeśli używasz. Dodaj kukurydzę i dobrze wymieszaj. Dodaj chili w proszku i kminek i wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się przyprawami.
2. Dodaj fasolę oraz puszkę pomidorów i zielonych papryczek chili. Dobrze wymieszaj. Dodaj przygotowany ryż i złóż razem, aby połączyć wszystkie składniki.
3. Dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści. W razie potrzeby posyp solą i pieprzem do smaku. Posyp pozostałym serem i przykryj.
4. Podawać z niektórymi lub wszystkimi z poniższych: posiekaną kolendrą, szalotką, kwaśną śmietaną, plastrami awokado i frytkami.

Więcej przepisów

Pieczony kurczak: Przemyśl prostotę
Łatwe suwaki do kurczaka z grilla
Proste zapiekane ziemniaki