Jeśli gorzkie nie są już na twoim radarze, czas to zmienić. Bitters to alkoholowy (zazwyczaj) napar z różnych składników roślinnych, które dodają koktajlom subtelnego gorzkiego lub słodko-gorzkiego akcentu. Te proste aromaty mogą dodać warstwę złożoności lub dodać smaku, a ich wykonanie nie może być prostsze, gdy zrozumiesz, jak są zestawione.
Więcej:3 magiczne sposoby na zrobienie Harry Potter's piwo kremowe
Nalewki vs. Gorzkie
Gorzkie tworzy się łącząc różne nalewki, z których każda powinna być tworzona indywidualnie, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Namaczanie każdego składnika z osobna pomaga kontrolować smak i moc każdej nalewki. Pokazaliśmy ci podstawy robienia nalewek w innym artykule.
Równoważenie goryczy
Najlepsze goryczki nie wszystkie są gorzkie — są zrównoważone nutami kwiatowymi, owocowymi, ziemistymi i słodkimi. Im bardziej gorzki jest twój gorzki składnik (gorzki składnik, którego używasz), tym bardziej powinieneś rozważyć zrównoważenie go innymi smakami. Pamiętaj, że ze swoich słodkich składników również robisz nalewki. Wrzucenie prostego miodu lub melasy do gorzkiego sprawi, że będzie on słodszy niż w przypadku gorzkich.
Więcej:3 letnie lekkie koktajle spritz dla najbardziej cywilizowanego szumu
Jak zrobić domowe gorzkie?
Kieszonkowe dzieci:
Wymagany
- Słoiki i pokrywki Mason
- Etamina
- miska
- Butelki z zakraplaczem (do przechowywania bitterów)
Opcjonalny
- Młynek do moździerza i tłuczka/przypraw
- Rondel
- Obieraczka do warzyw
Wskazówki:
- Wybierz smaki, które chcesz połączyć, zwracając uwagę na potrzebę głębi i równowagi.
- Zrób nalewkę o każdym indywidualnym smaku, wkładając równe ilości alkoholu i smaku do słoika Mason. Szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw ją w temperaturze pokojowej w chłodnym, słabo oświetlonym miejscu. Sprawdzaj smak co kilka dni, aby zobaczyć, gdzie jesteś. Słowo do mądrych: Podczas degustacji nalewek i gorzkich nalewek wlej kilka kropli do 8-uncjowej szklanki wody, aby uzyskać dokładniejsze wyobrażenie o tym, jaki smak naprawdę nada. Jeśli skosztujesz go prosto, będzie smakował tak mocno, że możesz przestać namaczać wcześniej, niż naprawdę potrzebujesz.
- Gdy nalewka będzie dobrze smakować, przecedź ją przez gazę do miski, a następnie włóż z powrotem do czystego słoika Mason, aż wszystkie nalewki, których potrzebujesz, będą gotowe.
- Kiedy będziesz gotowy, aby zrobić swoje gorzkie, łącz je po trochu, aż uzyskasz właściwe równowaga, degustacja przez wlanie kilku kropel do szklanki wody (upewnij się, że zmieniasz wodę za każdym razem) smakujesz).
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej:
