Czujesz się ostatnio na krawędzi? Nie możesz spać w nocy? Może mógłbyś użyć soczystego, relaksującego budyniu Xanax. Cóż, dzisiaj jest twój szczęśliwy dzień, ponieważ mamy przepis.
Więcej:Jak radzić sobie z lękiem przed wyborami, bo wszyscy trochę wariujemy?
OK, to nie jest dosłownie budyń Xanax. Ale odżywianie edukator, szef kuchni i założyciel zbilansowanej, spersonalizowanej obsługi żywieniowej Sprawy żywnościowe w Nowym Jorku Tricia Williams zdradziła nam sekretny składnik przepisu, który stworzyła. To nie Xanax — to korzeń kudzu.
Czym do cholery jest korzeń kudzu i co on robi?
Kudzu to roślina stosowana w medycynie przez kulturę Wschodu od około 2000 lat, mówi Williams. Ma kilka zalet. Korzeń skrobi może działać uspokajająco na organizm i między innymi stabilizować poziom cukru we krwi.
Więcej:Błyszczący gorący przewodnik po jedzeniu przez okres okołomenopauzalny
Jeśli budzisz się w środku nocy, może to wynikać ze sposobu, w jaki jesz, mówi Williams. Tak więc efekt kudzu stabilizujący poziom cukru we krwi może pomóc ci lepiej spać. Mówi, że przed snem daje swojemu 11-letniemu synowi (który ma dysleksję i stany lękowe) trochę puddingu z plasterkami jabłka, aby uspokoić jego umysł.
Jak to gotujesz?
Korzeń kudzu działa prawie tak samo jak maranta lub skrobia kukurydziana. W rzeczywistości możesz zastąpić jeden z tych składników kudzu w przepisie przy użyciu tych samych pomiarów. Jednak zazwyczaj nie jest sprzedawany w postaci proszku. Częściej jest sprzedawany w postaci skrobiowych kawałków, więc Williams sugeruje przygotowanie gnojowicy z ciepłą wodą przed użyciem.
Gdzie możemy to znaleźć?
Korzeń kudzu można znaleźć na rynkach zdrowej żywności, ale najczęstszym sposobem na znalezienie go jest sekcja żywności azjatyckiej. Poszukaj Edenu, który jest prawdopodobnie najpopularniejszą marką, która go produkuje.
Ile jest skuteczny?
Williams mówi, że skuteczność korzenia kudzu naprawdę zależy od osoby. Istnieje milion różnych czynników. Ale generalnie około pół łyżki stołowej to silna ilość dla większości dorosłych. Dodaje, że możesz połknąć kawałek, taki jak aspiryna, jeśli nie jesteś w stanie zrobić budyniu.
Korzeń kudzu jest dość delikatny i nie powinien mieć negatywnego wpływu na zdrowe osoby, ale porozmawiaj o tym z lekarzem. Z pewnością nie jest to również odpowiedź dla osób z wysokim poziomem lęku. Jednak wraz z innymi zmianami stylu życia może pomóc osobom z okazjonalnym lub łagodnym lękiem.
Och, i prawdopodobnie jest to oczywiste, ale jeśli robisz to jako przekąskę przed snem, idź z oryginalnym przepisem, zamiast robić budyń czekoladowy. Kofeina w budyniu czekoladowym (zwłaszcza jeśli używasz wysokiej jakości czekolady) prawdopodobnie przeciwdziała skutkom korzenia kudzu.
Przepis na pudding z korzenia kudzu
Wydajność: 6 porcji
Składniki:
- 1/3 szklanki wody
- 2-1/2 łyżki kudzu w proszku
- 1-3/4 szklanki mleka kokosowego
- 1/4 szklanki syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 fasoli waniliowej
- Szczypta soli morskiej
Wskazówki:
- Do rondla wlać wodę i proszek kudzu. Ubijaj, aż proszek się rozpuści. Dodaj mleko kokosowe, syrop klonowy, cynamon, imbir, wiórki z wanilii i sól morską.
- Umieść rondel na średnim ogniu. Ubij często. Gdy mieszanina powoli się zagotuje, zdejmij ją z ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlej go do kokilek lub pożądanych kubków do serwowania. Schłodzić w lodówce na 2 godziny przed podaniem.
Przepis Tricii Williams, szefa kuchni i założycielki Sprawy żywnościowe w Nowym Jorku.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
