Wszyscy słyszeliśmy plotkę: te chipsy ziemniaczane o zielonym odcieniu, które trafiają do torby, są trujące.
Ale czy naprawdę? A jeśli tak, to jak niebezpieczne jest ich zjedzenie? Postanowiliśmy raz na zawsze dojść do sedna mitu o zielonym ziemniaku, aby móc spokojnie przekąsić.
1. Co zmienia ziemniaki na zielone?
Kiedy ziemniaki są wystawione na światło, powstaje chlorofil. Zielony pigment, który widzisz, to tylko znak, że ziemniak był uprawiany zbyt blisko powierzchni gleby lub przechowywany w zbyt jasnym miejscu.
Więcej:6 prostych sposobów na zmiażdżenie twardych kawałków mięsa
2. Ale czy zielone ziemniaki są bezpieczne do jedzenia?
„Zielone ziemniaki zawierają alkaloid (solaninę) przeznaczony do ochrony ziemniaka przed owadami” – powiedziała dr Margaret Donohue, psycholog medyczny, który również uprawia ziemniaki. Ona wie.
Kiedy ziemniaki są wystawione na światło, poziom solaniny wzrasta. To właśnie ten alkaloid, a nie sam kolor, może sprawić, że zielone ziemniaki będą niebezpieczne. Ponieważ jednak ten zielony kolor zbiega się z podwyższonym poziomem solaniny, służy nam jako poręczne ostrzeżenie. Wygodne, prawda?
Więcej:Jak uratować deser, gdy zepsułeś upieczony smakołyk
W małych dawkach zielone ziemniaki (lub ten jeden zielony chips w torebce) są bezpieczne do spożycia. „Aby zachorować, musiałbyś zjeść funty zielonych ziemniaków” – powiedział Donohue. Mimo to „nie jest dobrym pomysłem” jeść je regularnie – radziła.
Solanina jest skoncentrowana w skórce ziemniaka i oczach ziemniaka. Jeśli obierzemy i usuniemy zielone części skórki i ziemniaka, usuniemy większość solaniny, a ziemniak będzie bezpieczny do spożycia.
3. Jak możesz zapobiegać zielonym ziemniakom?
To całkiem proste: przechowuj ziemniaki w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce, bo ich skrobia zamieni się w cukier i będą dziwnie słodkie). Voila! Dopóki twoje ziemniaki nie będą wystawione na działanie światła, nie zmienią koloru na zielony. Jeśli nie przechowujesz ziemniaków na wolnym powietrzu, po prostu upewnij się, że zjesz je w ciągu kilku dni od zakupu – lub zanim zaczną zielenieć.
Więcej:Jak długo świeża żywność naprawdę trwa w lodówce (INFOGRAFIKA)
