Moja babcia nauczyła mnie robić pierwsze ciasto, gdy miałam 8 lat. Ponad 20 lat później wciąż jest moim ulubionym deserem. Niektóre z tych wskazówek mają już sto lat i zostały mi przekazane przez moją babcię tacie. A niektóre są świeże po dwóch dekadach gotowania ciast. Tak czy inaczej, z pewnością sprawią, że Twoje następne ciasto będzie najlepsze.
Więcej: 18 przepisów na desery jeżynowe, które warto zabarwić na fioletowo
1. Użyj skracania oraz masło w cieście
Odwiecznym argumentem na temat ciasta jest to, czy skracanie atutów masło, czy odwrotnie. Rozstrzygnij debatę, używając obu. Połączenie jest najlepsze, ponieważ masło nadaje smak, a skrócenie tworzy łuszczącą się skórkę.
2. Ręce przy sobie!
Najczęstszą wskazówką dotyczącą pieczenia ciast jest trzymaj ręce z dala od ciasta. Nie bez powodu — najlepiej sprawdza się schłodzone ciasto, a ręce są zbyt ciepłe. Użyj dwóch noży do pokrojenia tłuszczu i masła. Do obsługi ciasta używaj papieru woskowanego. Jeśli chcesz łuszczącą się skórkę, trzymaj ręce przy sobie.
3. Sok z cytryny obudzi Twoje nadzienie owocowe
Bez względu na to, jaki owoc wybierzesz do ciasta, łyżka lub 2 sok z cytryny doda cierpkości i złożoności. Na koniec weź ćwiartkę cytryny (bez nasion) i ostrożnie wyciśnij sok na nadzienie do ciasta. Obudzi naturalne cukry w owocach i wzbogaci ogólny smak ciasta.
4. Masło, masło i więcej masła
Kiedy wszystko jest już powiedziane i zrobione, a owoce błyszczą do ciebie z ciastowatego domu, nałóż masło na nadzienie do ciasta. Wystarczy 5 do 6 małych łyżeczek masła. Masło dodaje bogactwa i soczystości. Nie można tego przegapić.
Więcej:20 słodkich przepisów na świeże wiśnie, które śpiewają latem
5. Nie bój się zbuntować
Zaskakujące kombinacje owocowe często tworzą najlepsze ciasta. Nie bój się urozmaicić klasycznych ciast owocowych, łącząc jeden owoc, taki jak jabłko, z czymś nieoczekiwanym, takim jak jagody. Kolejne świetne połączenie? Brzoskwinie i maliny. Lub spróbuj golić świeży kokos na cieście z rabarbarem. Albo jeszcze lepiej, zbłądź i użyj trzech różnych owoców, takich jak jabłko, brzoskwinia i wiśnia. Bądź odważny. Odkryj na nowo klasykę.
6. Z resztek ciasta zrób 3-stopniowe bułeczki cynamonowe
Podczas robienia ciasta zawsze pozostaje trochę bezużytecznego ciasta. Weź to, co zostało i zamiast przechowywać je do wykorzystania w przyszłości, rozwiń je w długi, prostokątny kształt. Na wierzchu posmaruj obficie masło. Ciasto posmarowane masłem posypać cynamonem i brązowym cukrem (4 części cukru na 1 część cynamonu). Zwiń ciasto jak matę do jogi i pokrój na bułki. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 400 stopni F. Podawaj bułeczki cynamonowe z polewą z serka śmietankowego.
Więcej:Robienie własnego ciasta jest tak łatwe, że aż głupie
