W przeciwieństwie do tradycyjnej Pasta Primavera, ta odmiana sałatki makaronowej najlepiej smakuje na zimno. Kolorowe i lekkie, nacisk kładziony jest na smak wielu warzyw.
Składniki
8 uncji pełnoziarnistego makaronu Rotini
1 mała czerwona papryka, pokrojona w paski
1 mała zielona papryka, pokrojona w paski
1 puszka czarnych oliwek, bez pestek i odsączonych
8 uncji marynowanych serc karczochów w słoikach, bez odsączenia
1 szklanka brokułów, ugotowanych i odsączonych
3 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka rozmarynu
1/4 do 1/3 szklanki octu balsamicznego
1/2 szklanki rozdrobnionego parmezanu lub sera Asiago
Wskazówki
Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; osuszyć i spłukać pod zimną wodą. Włóż makaron do dużej miski. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki; dobrze rzucać. Podawać w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez 2 do 3 godzin i podawać.
Od 6 do 8 porcji: Jedna porcja dostarcza około 276 kalorii, 8 g białka, 27 g węglowodany, 4 g błonnika, 17 g tłuszczów (1 g nasyconych), 5 mg cholesterolu, 16 mcg kwasu foliowego, 1 g żelaza i 838 mg sodu
Źródło: Rada ds. Żywności Pszenicznej
