Musujące przepisy na szafran – SheKnows

instagram viewer

Jako najdroższa przyprawa na rynku, szafran zapewnia niezrównany egzotyczny smak w każdym przepisie, który zaszczyci. Chociaż szafran ma powinowactwo do przepisów na owoce morza i kurczaka, ta mocna przyprawa może sprawić, że nawet deser stanie się wyjątkową okazją. Oto trzy przepisy z szafranem, które rozświetlą Twoje zmysły.

laski cynamonu
Powiązana historia. Najlepsze odmiany cynamonu, które możesz dodać do swojego stojaka na przyprawy
Szafran

Co sprawia, że ​​szafran jest tak wyjątkowy?

Szafran jest może najdroższą przyprawą w alejce z przyprawami, ale jego wyjątkowy smak sprawia, że ​​jest wart każdego dolara. Najlepiej jeszcze, ponieważ ma tak silny smak, kolor i aromat, że odrobina szczypty załatwia sprawę. Szafran jest drogi, ponieważ jego błyszczące czerwone nitki to wysuszone znamiona kwiatu krokusa, które są dosłownie zbierane ręcznie.

Szafran
Aby wyprodukować jeden funt szafranu, potrzeba 75 000 kwiatów lub 225 000 ręcznie zbieranych znamion.

Historia Szafranu

Według TheEpicentre.com szafran jest szanowany od wieków. W mitologii greckiej przystojny śmiertelnik Crocos zakochał się w pięknej nimfie Smilax; odrzuciła go, zamieniając go w piękny fioletowy kwiat krokusa. W VIII wieku muzułmanie wprowadzili szafran do Hiszpanii, która jest obecnie jego głównym eksporterem. Szafran był używany do zapachu łaźni i sal publicznych cesarskiego Rzymu. Pliniusz pisał, że szafran był najczęściej fałszowanym towarem — fakt ten jest prawdą na przestrzeni dziejów.

kupujący, uważaj!

Ze względu na cenę szafran jest często podrabiany suszonym nagietkiem lub nagietkiem. Aby mieć pewność, że otrzymujesz czysty saffront, kup go w małych ilościach od renomowanego dostawcy przypraw dla smakoszy. Kupuj tylko wtedy, gdy nici są jasnoczerwone; matowe lub przebarwione nici wskazują na wiek.

Zastosowania kulinarne

Kiedy otwierasz słoik z szafranem, sam ciemny, przypominający miód aromat wystarczy, abyś zwrócił na to uwagę. Wątki szafranu naprawdę ożywają jednak, gdy namoczysz je w gorącej wodzie — co jest najlepszym sposobem na równomierne nasycenie dania ostrym smakiem i wspaniałym odcieniem. Nici można też kruszyć na proszek za pomocą moździerza i tłuczka, ale moczenie ich w wodzie (a nawet winie lub bulionie) potęguje egzotyczny smak szafranu.

Szafran, popularny w kuchni śródziemnomorskiej, mauretańskiej, azjatyckiej i angielskiej, szczególnie dobrze pasuje do owoców morza, kurczaka, ryżu i makaronów, ale można go również dodać do pieczywa, ciast, a nawet lodów. Jeden smak tej wykwintnej przyprawy wystarczy, aby zainspirować Cię do znalezienia swoich ulubionych kulinarnych zastosowań.

Up Next: Szafranowe przepisy >>