Poniedziałek bezmięsny to świetny dzień na serwowanie curry z warzywami i orzechami nerkowca. To danie jest supersatysfakcjonujące i ma duży wpływ na głodnych!
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Uwielbiamy posiłki jednodaniowe, zwłaszcza gdy mają wszystko, czego potrzeba do przygotowania wspaniałego bezmięsnego posiłku poniedziałkowego. Curry z warzywami i orzechami nerkowca przygotowuje się w niecałe 30 minut, jest obfite i pełne smaku!
Przepis na curry z warzywami i orzechami nerkowca
Służy 4
Składniki:
- 1 szklanka różyczek kalafiora
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
- 1/4 szklanki żółtej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 (15 uncji) puszki fasoli garbanzo (ciecierzycy), opłukanej i odsączonej
- 1 (15 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, bez odsączenia
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 szklanki prażonych orzechów nerkowca
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 12 uncji brązowego ryżu, ugotowanego
- Jogurt naturalny w stylu greckim do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Dodaj oliwę z oliwek na dużą patelnię do smażenia na średnim poziomie. Na gorąco dodaj kalafior, czerwoną paprykę, cebulę i curry. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając.
- Dodaj bulion warzywny, fasolę garbanzo, pomidory, kurkumę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj przez około 10 minut.
- Tuż przed zakończeniem mieszanki dodaj orzechy nerkowca i wymieszaj.
- Podawaj na gorąco z ryżem i udekoruj jogurtem naturalnym w stylu greckim.
Zrób wspaniały poniedziałkowy posiłek bezmięsny!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Torta ziemniaczano-cukiniowa
Smażone brokuły z orzechami nerkowca
Dynia spaghetti z sosem pomidorowo-grzybowym
