Miód, syropowaty nektar natury, jest soczystym substytutem cukru lub innych słodzików zarówno w deserach, jak i pikantnych daniach. Aby uzyskać prawdziwie nowy i naturalny smak miodu, wybierz miód rzemieślniczy. Ten wyjątkowy miód będzie nie tylko wytwarzany z lokalnych pszczół, ale kupowanie miodu z lokalnych źródeł pomoże również utrzymać drobnych rolników, zapewniając jednocześnie smak, który może zapewnić tylko natura. Czytaj dalej, aby uzyskać przepisy na miód i więcej o miodzie rzemieślniczym.
Co to jest miód rzemieślniczy?
Rzemieślniczy to po prostu inny sposób na powiedzenie, że produkt pochodzi z małej farmy, niezależnie od tego, czy jest to miód, ser, orzechy, czy inny produkt spożywczy. Rzemieślniczy oznacza również, że dołożono wszelkich starań, aby produkt był wytwarzany przy minimalnym – jeśli w ogóle – użyciu chemikaliów, dzięki czemu był ekologiczny. Trzeba jednak uważać, bo ekologia nie zawsze oznacza rzemieślniczą i odwrotnie. Co więcej, monitorowanie pszczół wytwarzających miód jest prawie niemożliwe — mogą one równie łatwo odwiedzać pola organiczne, jak te opryskiwane pestycydami lub innymi chemikaliami. W przypadku miodu, rzemieślniczy może czasami oznaczać miód surowy. Miód surowy to miód, który nie został podgrzany ani przefiltrowany, co jest typowe dla miodu produkowanego masowo, który można znaleźć w sklepach spożywczych.
Zalety miodu rzemieślniczego
Główną zaletą surowego miodu jest jego naturalny smak, świeżość i nieokreślony okres trwałości. Miód przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu może przetrwać dosłownie wieki (chociaż po skosztowaniu surowego naturalnego miodu może przetrwać tylko kilka dni!). Miód surowy lub miód rzemieślniczy zazwyczaj ma bardziej naturalny i świeższy smak, ponieważ jest zwykle butelkowany w ciągu kilku dni od pobrania go z pszczoły. Ten miód można na ogół sprzedać zaledwie trzy do pięciu dni po wyprodukowaniu go przez pszczoły, co daje wyjątkowo świeży smak. Miód rzemieślniczy wspiera również małe gospodarstwa i targowiska, na których jest sprzedawany. Dodatkowo kupowanie miodu rzemieślniczego wyprodukowanego bez chemii jest lepsze dla środowiska. Gdzie więc kupić ten pyszny naturalny miód? Większość rynków rolnych będzie miała naturalnego producenta miodu lub możesz wyszukać w Internecie sklep z miodem rzemieślniczym.
Jak zastąpić cukier miodem
Miód jest doskonałym, całkowicie naturalnym substytutem cukru w gotowaniu i pieczeniu – ale aby uzyskać dobre wyniki, musisz nieco zmienić swój przepis, aby dostosować go do syropowatej konsystencji miodu. Jest bardziej płynny niż cukier, a także powoduje szybsze przyrumienianie wypieków. Według National Honey Board „zamieniając miód na cukier granulowany w przepisach, zacznij od zastąpienia miodem nawet połowy cukru wymaganego w przepisie. W przypadku wypieków należy obniżyć temperaturę piekarnika o 25 stopni F. aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Zmniejsz ilość potrzebnego płynu o 1/4 szklanki na każdą użytą filiżankę miodu i dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej na każdą użytą filiżankę miodu”. Chociaż możesz pomyśleć, że ta technika jest bardziej kłopotliwa niż warto, zastąpienie cukru w miodzie sprawi, że Twoje wypieki będą mniej słodkie, a bardziej naturalną słodyczą (trudno to opisać, ale spróbuj, a przekonasz się Rozumiesz).
Miód jest bardziej pożywny niż cukier
Miód ma więcej kalorii niż zwykły cukier, ale ponieważ miód jest słodszy, będziesz go potrzebował mniej, a tym samym zużywa mniej kalorii. Ponadto miód ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, co oznacza, że będziesz go wolniej trawić i nie doświadczysz typowego haju i awarii cukru. Wreszcie miód zawiera niewielkie ilości witamin i składników odżywczych, co czyni go bardziej pożywnym wyborem w porównaniu z cukrem, który nie ma żadnych korzyści odżywczych. Zastąpienie cukru miodem może sprawić, że poczujesz się dobrze po zjedzeniu tych kilku dodatkowych ciasteczek.
Przepisy na miód z miodem rzemieślniczym
Piersi z kurczaka w glazurze miodowej
Na 4 porcjeSkładniki:
1/2 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
1/2 szklanki miodu surowego lub rzemieślniczego
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
2 łyżeczki suszonej musztardy
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
4 piersi z kurczaka bez kości i skóryWskazówki:
1. Połącz sos sojowy, miód, proszek czosnkowy, musztardę, skórkę z cytryny, sok z cytryny i imbir w małej misce. Połowę mieszanki miodowej przełóż do osobnej miski i dodaj kurczaka, dobrze panierując. Zachowaj drugą połowę glazury do fastrygowania.2. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj kurczaka przez 10 minut, około 5 minut z każdej strony, kilkakrotnie posmaruj sosem, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Możesz także gotować kurczaka w rozgrzanym do 350 stopni F. piekarnik. Pozostaw kurczaka na 5 minut przed podaniem, aby soki się rozłożyły. Podawaj na ciepło.
ciastka miodowe
Robi 5 tuzinów ciasteczekSkładniki:
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki odtłuszczonego mleka
3 jajka
2 szklanki miodu surowego lub rzemieślniczego
4-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka ekstraktu z anyżuWskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Połącz sodę oczyszczoną z mlekiem. Jajka dobrze ubić i ubić z miodem, mąką, sodą oczyszczoną i anyżem.2. Nałóż ciasto na arkusze ciastek w odstępach co najmniej 1 cala. Piecz 8 do 10 minut lub do lekkiego złocistego koloru. Ostudzić na drucianych stojakach. Przechowuj całkowicie schłodzone ciasteczka w hermetycznym pojemniku.
Szybki Chleb Miodowo Orzechowy
Robi 2 bochenkiSkładniki:
1 patyczek masła niesolonego, roztopionego i ostudzonego
3/4 szklanki miodu surowego lub rzemieślniczego
2 jajka
1 szklanka tłuczonych bananów
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka posiekanych orzechów włoskichWskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj dwa bochenki masłem lub sprayem do gotowania.2. Połącz wszystkie składniki w dużej misce. Wlać równomiernie do przygotowanych patelni i piec przez około 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed wyjęciem z patelni.
I koniecznie wypróbuj te przepisy z miodem
Zdrowe przepisy miodowe na deser
Przepisy na cynamon i miód
Naturalnie słodzone desery
