Podczas moich pierwszych i drugich lat studiów zajmowałem się całością: „Czy naprawdę jestem uczulony na gluten?” rzecz. Doświadczyłem pewnych objawów, które sprawiały, że czułem, że nie mogę funkcjonować. Zrobiłem kilka prostych testów, dostałem telefon i powiedziano mi, żebym „odstawił gluten”. Teraz nie zostałem zdiagnozowany z celiakią i nie zwymiotowałem od razu, gdybym zjadł ciastko, więc to (w moim umyśle) pozostawiło pole do oszukiwać. A jeśli twój ząb z ciasta w najmniejszym stopniu przypomina mój, wiesz, że oszustwo byłoby nieuniknione.
Więcej:5 sposobów na podróżowanie po świecie i przestrzeganie diety bezglutenowej
Ale w oparciu o to, przez co właśnie przeszedłem, wiedziałem, że jeśli będę nadal jeść przetworzone i wypełnione glutenem produkty spożywcze, odbuduje się to w moim systemie i spowoduje kolejny cykl chorób i testów.
Rozpocząłem więc ten długi i zniechęcający proces, który jest teraz znany wielu innym – dowiedzenie się po prostu czym do cholery był gluten, co mogłem jeść, gdzie mogłem jeść i jak mogłem to wszystko zrobić na studiach budżet. Czas był dogodny. Cały trend bezglutenowy był u szczytu, co było świetne, ponieważ oznaczało to opcje (i nie było tak wspaniałe, ponieważ ludzie rzadko traktowali to poważnie).
Kontrolowanie i ograniczanie jedzenie jesz jest cholernie trudne. Naprzeciwko mojego mieszkania w college'u znajdował się Starbucks i jako dzieciak często odwiedzałem to miejsce na randki, wycieczki z przyjaciółmi i długie sesje nauki. A to ciasto z kawałkami czekolady było moje dżem.
Przechodząc przez proces zmiany diety, pamiętam, że patrzyłem na sprawę i myślałem, że mógłbym to dostać i to może mnie później zabić, albo nie. Czasem decydowałem się na pierwszy, ale powoli, z czasem zawsze decydowałem się na to drugie. A dyscyplina opłaciła się na więcej niż jeden sposób.
Fizyczne wyniki są oczywiste. Schudłam 25 funtów, spadłam o trzy rozmiary pierścionków i pół rozmiaru buta. Moje ciało dosłownie otrząsnęło się z całego tego gówna. Poczułem się lepiej, mój żołądek nie był w ciągłym stanie agonii, a mój poziom energii wzrósł. Ale fizyczne korzyści były tylko częścią tego.
Nauczyłem się samokontroli i umiaru. Kiedy musisz spojrzeć w oczy prawie każdemu ulubionemu jedzeniu i powiedzieć „nie, dziękuję”, uczysz się dużej samokontroli. Desery, które później zostały włączone do mojej diety, były zwykle mniejsze i trochę zdrowsze. Udało mi się zjeść tylko jedno ciastko (oprócz Oreos) lub kilka kawałków tabliczki czekolady. Wzrosłam uznanie dla dobrego, zdrowego jedzenia i pasja do świadomości tego, co spożywam i co napędza mój organizm.
Więcej: 3 przepisy na gorzałe i bezglutenowe przyprawy z jabłkiem
Stałem się też bardziej doceniany. Jeśli masz alergie pokarmowe lub nadwrażliwość, prawdopodobnie będziesz musiał nosić batonik muesli lub coś w torebce, gdy idziesz na jakąkolwiek imprezę, podczas której zapewniane jest jedzenie. Może nie być jedzenia, które jesteś w stanie zjeść, a ponieważ to jest do bani, to tylko gówniana karta, którą otrzymałeś, z którą musisz sobie poradzić.
Ale w tych przypadkach, gdy ktoś myśli o włączeniu opcji bezglutenowej lub robi wszystko, aby dostosować się do twojej sytuacji, powinno to być postrzegane jako wielka sprawa, ponieważ nie musiał tego robić. Za każdym razem, gdy mi się to przydarzyło, czułem się wdzięczny, doceniany i zwracałem uwagę na ich życzliwość.
Czy mówię, że musisz przejść na produkty bezglutenowe, aby nauczyć się samokontroli? Oczywiście nie. Właściwie mam nadzieję, że nigdy nie napotkasz tych nieznośnych problemów z jedzeniem, ponieważ płacąc siedem dolców za chleb, który smakuje dobrze tylko wtedy, gdy tosty naprawdę się starzeje po pewnym czasie. Powiem jednak, że nauka dobrego i zdrowego odżywiania jest większa niż plan posiłków. Te nawyki przenikają do wielu części życia i wkrótce zauważysz, że mówisz: „Nie naprawdę potrzebujesz tej pary butów” lub zdecydujesz się wyjść na zewnątrz, aby poćwiczyć, zamiast się bawić Netflix.
Tak. Jest czas i miejsce na bing.
Pierwotnie opublikowany w dniu BlogOna
Więcej: 19 praktycznych pomysłów na prezent dla bezglutenowych przyjaciół
