Jeśli kiedykolwiek miałeś obsesję na punkcie określonego jedzenia, wiesz, jak ekscytujące może być delektowanie się każdym kęsem (lub jądrem, w moim przypadku). Od dziecka kochałem kukurydzę dozgonną – zwykłą lub jako nieodłączny składnik przepisów. Oto trzy moje ulubione typy na charakterystyczne warzywo lata, które dzięki dostępności mrożonej kukurydzy i kukurydzy w puszkach można spożywać przez cały rok.
Od kukurydzy w puszkach po świeżą kukurydzę i nie tylko
Jako dziecko byłem absolutnie zafascynowany kukurydzą w puszkach! Zdaję sobie sprawę, że to była przypadkowa fascynacja. Ale obsesja, która musiała pochodzić z mojej buntowniczej strony, ponieważ moja matka wierzyła (i nadal wierzy), że cała przetworzona żywność jest szkodliwa. Ponieważ kukurydza w puszce jest w nienaturalnym stanie już ugotowana, a każde ziarno już zebrane, uznała je za „obrzydliwe”. i wciąż pamiętam, że miał siedem lat i szedł do domów innych ludzi, aby zjeść, a na stole byłaby wspaniała miska konserw kukurydza! Musiałem zadać sobie wiele trudu, aby się opanować i nie krzyczeć z podniecenia i nie wpychać sobie całej miski do ust! Smak był słodki, a ziarna miały w ustach przyjemny, soczysty pop. To było po prostu pyszne! Z wiekiem moja miłość do kukurydzy w puszkach rosła. Jasne, jadłem kukurydzę w kolbie, ale bolało mnie to, ponieważ nie mogłem zrywać ziaren z kolby tak szybko, jak mogłem jeść kukurydzę w puszkach łyżką! Obsesja trwała… W końcu, kiedy dotarłem do college'u, zdałem sobie sprawę, że mogę kupić tyle kukurydzy w puszkach, ile tylko zapragnę, i zjeść ją z zapałem, bez patrzenia na mnie z przerażeniem matki! Oprócz kukurydzy zakochałam się w produktach Goya – szczególnie Salsita Plenty Hot z Jalapeno Chiles. Pewnego popołudnia zdałem sobie sprawę, że na etykiecie butelki kazano wypróbować ją na popcornu. Zrobiłem to i bardzo mi się to podobało. A to prowadzi do tego, że rzucam zielone rzeczy na moją kukurydzę w puszkach. Więź była natychmiastowa! Zakochałam się w kukurydzy w puszkach z ostrym sosem.
Powody, by kochać kukurydzę
Ostatnio próbowałem wskazać, dlaczego kukurydza jest jednym z moich ulubionych produktów spożywczych? Wymyśliłem, że jest to jedna z najbardziej prawdziwych amerykańskich potraw. W końcu uprawiali ją rdzenni Amerykanie i spożywali ją pielgrzymi. Ponadto kukurydza naturalnie towarzyszy grillowanym mięsom i przepysznym niezliczonym przystawkom. To także wielka wszechstronność i wytrwałość – kukurydza jest produkowana na wszystkich kontynentach świata poza Antarktydą. Mówimy też o konsystencji, kłos kukurydzy ma około 800 ziaren i 16 rzędów. Teraz niektórzy mogą powiedzieć, że kukurydza jest liderem Imperium Zła, ponieważ syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (przetworzony słodki syrop z kukurydzy, który jest dodany do wszystkiego, co można wymyślić od chleba do przypraw do napojów!) ma związek z rosnącym problemem otyłości w Ameryce. Jednak przesłanie jest jasne…. zostaw wystarczająco dobrze w spokoju! Podczas gdy syrop kukurydziany to nie, kukurydza w swoim zamierzonym stanie jest piękną pyszną rzeczą. Chciałbym powiedzieć, że moje podniebienie dojrzało od czasów mojej małej dziewczynki z warkoczykami, a nawet moich młodych dorosłych na studiach, ale wciąż możesz mnie przyłapać na lunchu z puszką kukurydzy z ostrym sosem w moim dorosłym biurze! Teraz wielka różnica polega na tym, że kiedy kukurydza w puszkach jest w sprzedaży, moja mama się załamie i kupi mi skrzynkę!
Przepisy z kukurydzą
Pikantne Babeczki z Salsą Kukurydzianą
Na 12 babeczek Nic nie przypomina kukurydzy o poranku, podawaj gorące i pikantne babeczki na ciepło z odrobiną masła na wierzchu. Składniki:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
1 szklanka ulubionej salsy
1/4 szklanki (1/2 patyczka) roztopionego masła
2 łyżeczki miodu
1 jajko
1 szklanka kukurydzy
1 jalapeno, drobno posiekane lub 1 łyżeczka sosu chili czosnkowego Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i posmaruj 12 filiżankową foremkę na babeczki. 2. W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce wymieszaj mleko, salsę, masło, miód i jajko. Dodaj suche składniki do mokrych składników i dobrze wymieszaj. Dodaj kukurydzę i sos jalapeno lub chili. 3. Równomiernie podzielić między filiżanki do muffinek i piec 25 minut lub do uzyskania złotego koloru i upieczonego.
Grillowana Kolba Kukurydzy z Pikantnym Sosem Feta
Dla 6 osób Jest to doskonały dodatek do burgerów lub hot-dogów, aby nadać letnim przyjęciom przy grillu pikantny charakter fety. Składniki:
Kukurydza 6 kłosów z łuską
1 szklanka sera feta
1/2 szklanki majonezu
1 łyżka płatków chili
1/4 szklanki posiekanej kolendry
Sok i skórka z limonki
Sól dla smaku Wskazówki:
1. Odciągnij łuski z powrotem na kukurydzę i usuń włoski kukurydzy. Zbierz łuski z powrotem na kukurydzę i namocz w garnku z wodą przez około pół godziny. 2. Rozgrzej grill na średni. Wyjmij kukurydzę z wody i strząśnij. Grilluj, aż łuski lekko się zarumienią, od czasu do czasu obracając, przez około 40 minut. 3. Podczas pieczenia kukurydzy wymieszaj pozostałe składniki w średniej wielkości misce. Gdy kukurydza jest gotowa, usuń łuski i nałóż niewielką ilość sosu na każde ucho. Podawaj od razu z resztą sosu z boku.
Sałatka z Kukurydzy i Czarnej Fasoli
Ilość porcji od 6 do 8 To wszechstronna sałatka, którą możesz dostosować do swoich upodobań. Dodaj mniej lub więcej składników, a jeśli jesteś podobny do mnie, dodasz więcej kukurydzy. Składniki:
1 puszka czarnej fasoli, wypłukanej, odsączonej
1 puszka kukurydzy, odsączona
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
1 papryczka jalapeno, drobno posiekana
1 szklanka posiekanej świeżej kolendry
1/3 szklanki soku z limonki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka sosu chili czosnkowego
1/2 łyżki soli Wskazówki:
Wymieszaj czarną fasolę, kukurydzę, czerwoną cebulę, paprykę i kolendrę razem w dużej misce. Aby zrobić dressing, wymieszaj w drugiej misce sok z limonki, oliwę z oliwek, czarny pieprz, sos chili czosnkowy i sól. Dodaj dressing do mieszanki fasoli i dobrze wymieszaj. Wstaw do lodówki na około godzinę lub na całą noc, aby smaki się rozwinęły. Podać schłodzone.
Jeśli jesteś podobny do mnie i nie masz dość, wypróbuj te przepisy z kukurydzą:
Grillowany Stek ze Spódnicy z Awokado Kukurydzianym Relish
Pieczona Kukurydza
Sałatka Tostada z Łososia
