Nie bój się węglowodanów! Makaron może być częścią zdrowej, zbilansowanej diety, zwłaszcza jeśli jest bogaty w błonnik, jak te pyszne, proste przepisy na spaghetti.
Makaron i błonnik zwykle nie idą w parze, ale nowa linia pożywnych makaronów Barilla to zmienia. Ich nowe odmiany makaronów zawierają dodatkowe składniki odżywcze, dzięki czemu przygotowanie zbilansowanego posiłku dla zapracowanej rodziny jest jeszcze łatwiejsze.
Porozmawialiśmy z Lorenzo Boni, szefem kuchni Barilla, aby uzyskać jego wskazówki dotyczące przygotowywania smacznych i zdrowszych posiłków każdej nocy w tygodniu. Pochodzący z Włoch wie co nieco o makaronie!
SheKnows: Skąd czerpiesz inspirację do tworzenia wyjątkowych dań z makaronu?
Szef kuchni Lorenzo Boni: Jako rodowity Włoch, makaron zawsze był dużą częścią mojego życia i mojego stołu. Urodziłem się w Bolonii we Włoszech, więc często wykorzystuję techniki, których nauczyłem się jako młody kucharz. Uwielbiam też sport i zdrowy tryb życia, więc kiedy tworzę przepisy, zawsze stosuję zdrowe podejście, oczywiście inspirowane kuchnią śródziemnomorską, która zawsze była częścią mojego życia i kultury.
SK: Jaki jest twój szybki i łatwy posiłek z makaronu na pracowity dzień?
FUNT: Przeprowadziliśmy niedawno ankietę dla Barilla i odkryliśmy, że 90 procent rodziców zgodziło się, że makaron jest łatwą opcją posiłku – a ja nie mogę się zgodzić! Przygotowanie posiłku z makaronem dla rodziny pozwala na wielozadaniowość — podczas siekania warzyw lub ziół gotowanie makaronu, rozmowy z bliskimi — a wszystko to przy tworzeniu dania, o którym wiesz, że zrobi to cała rodzina smacznego. W najbardziej napięte dni, polecam Barilla PLUS Cienkie Spaghetti z czosnkiem, płatkami czerwonej papryczki chili i oliwą z oliwek. To aromatyczny posiłek, który jest gotowy w około 20 minut i przygotowywany z elementów ze spiżarni.
SK: Czy po ugotowaniu nastąpi jakaś zauważalna zmiana w konsystencji lub konsystencji nowych makaronów?
FUNT: Po ugotowaniu Barilla PLUS wygląda i smakuje podobnie do zwykłego makaronu z kaszy manny. Bardzo lubię Barilla PLUS w połączeniu ze świeżymi warzywami i/lub owocami morza. Barilla Whole Grain jest bogata w błonnik, zapewniając przyjemny orzechowy smak z pełnych ziaren, które naprawdę uzupełniają różnorodne składniki, takie jak świeże warzywa, aromatyczne zioła, sery i mięsa. To świetny sposób na dodanie większej ilości składników odżywczych do posiłków bez poświęcania smaku!
SK: Jakie sosy połączylibyście z tymi makaronami?
FUNT: Lubię przypominać ludziom, którzy gotują w domu, że czasami wystarczy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby zrobić wspaniały sos. Nie bez powodu jest głównym źródłem zdrowego, nienasyconego tłuszczu w zdrowej diecie śródziemnomorskiej. Pomijanie ciężkich sosów śmietankowych lub masła na rzecz oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia to świetny sposób na dodanie smaku i wartości odżywczych do makaronu. Pamiętaj, trochę to długa droga!
SK: Skoro błonnik jest tak ważną częścią diety, dlaczego nie wszystkie makarony powinny być bogate w błonnik?
FUNT: Lubimy oferować szeroką gamę makaronów, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe i preferencje smakowe każdego. Chociaż makaron z kaszy manny może nie mieć wysokiej zawartości błonnika, którą można znaleźć w naszych produktach z pełnego ziarna, PLUS lub białego błonnika, oferuje tradycyjny włoski smak. Każdy z naszych makaronów stanowi idealną bazę do nakładania warstw na warzywa i rośliny strączkowe o wysokiej zawartości błonnika, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Zastanawiasz się, jak naprawdę pożywny jest makaron? Porozmawialiśmy również z Anną Rosales, dyplomowaną dietetyką, o korzyściach płynących ze zbilansowanego posiłku makaronowego.
SK: Czy zwykły makaron zawiera węglowodany proste czy złożone i czy zmienia się to w przypadku makaronów bogatych w błonnik?
Anna Rosales: Makaron to złożony węglowodan, który jest uważany za „dobry węglowodan”. Makaron ma również niski do średniego indeks glikemiczny. Im niższy indeks glikemiczny, tym wolniej rozkłada się pokarm w organizmie, co powoduje stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi. Gotowanie makaronu al dente może pomóc w utrzymaniu niższego indeksu glikemicznego i nienaruszonej strukturze. Nasze makarony o wysokiej zawartości błonnika są również złożonymi węglowodanami, które oferują dobroć makaronu z dodatkową zaletą błonnika.
SK: Barilla PLUS jest bogata w kwasy tłuszczowe ALA omega-3. Jak to się ma do innych pokarmów bogatych w omega-3, takich jak ryby i orzechy?
AR: Jedno opakowanie Barilla PLUS zawiera odżywczy odpowiednik kwasów tłuszczowych ALA omega-3 w 6 uncjach orzechów włoskich, białko w 11 jajach i błonnik w 35 liściach boćwiny.
SK: Ile błonnika dziennie polecasz w zdrowej diecie?
AR: Do zdrowej diety kobiety potrzebują 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni powinni otrzymywać 38 gramów błonnika dziennie, według formuły Instytutu Medycyny opartej na dostarczeniu 14 gramów błonnika na każde 1000 kalorie. Posiłek z makaronem może być świetnym sposobem na zwiększenie spożycia błonnika. Użyj makaronu jako bazy do dodawania warzyw i roślin strączkowych.
SK: Kiedy podajesz makaron, jakie są sposoby na zapewnienie zbilansowanego posiłku?
AR: Makaron jest najlepszy w połączeniu ze zdrowymi składnikami, takimi jak warzywa i chude białka. Łatwo przesadzić lub posypać zbyt dużą ilością sera, który może dodać niepotrzebne kalorie. Wybór zdrowych, nienasyconych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, to świetny sposób na dodanie smaku bez poczucia winy. A jeśli zdecydujesz się użyć sera, pamiętaj tylko o kontroli porcji — wystarczy jedna łyżka stołowa.
