Chociaż cytryny są dostępne przez cały rok, te przepisy na cytryny wołają: „Nadeszła wiosna!”
Mrożona herbata cytrynowo-ziołowa
Składniki:
2 cytryny
4 szklanki wrzącej wody
6 torebek herbaty imbirowej lub miętowej
Kostki lodu
Miód lub cukier do smakuWskazówki:
Za pomocą obieraczki do warzyw obierz każdą cytrynę w ciągłą spiralę, ostrożnie usuwając tylko wierzchnią warstwę – nie gorzką biel cytryny. W dużym dzbanku zalej wrzątkiem torebki herbaty i skórkę z cytryny. Przykryj i zaparz 10 minut. Wyjmij torebki z herbatą i schłódź ze skórką nadal nasiąkniętą w przykrytym pojemniku.
Do podania zdejmij skórkę i wlej kostki lodu do wysokich szklanek. Dosłodź do smaku miodem. Na 4 porcje (8 uncji).
Uwagi: Możesz również użyć herbaty sypanej. Zawsze mam pod ręką suszoną miętę. Użyj około 6 łyżeczek i zamknij w kuleczce do herbaty lub sitku. Użyj reszty cytryny w jednym z poniższych przepisów!
Kurczak z Ziołową Cytryną i Ryżem
Składniki:
3 1/2 funta kawałków kurczaka
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny, około 8 dużych cytryn
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżki papryki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
1 średniosłodka cebula, pokrojona w cienkie plasterki
Sól i pieprz do smaku
1 szklanka mieszanych posiekanych ziół, koperek, pietruszka, oregano, majeranek
1 3/4 szklanki bulionu z kurczaka w puszceWskazówki:
Kurczaka opłukać i osuszyć. W płytkim szklanym naczyniu umieścić kawałki kurczaka i czosnek i polać sokiem z cytryny. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na noc, od czasu do czasu odwracając kawałki kurczaka.
Gotowy do ugotowania odsącz kurczaka, zachowując sok z cytryny i czosnek. W dużej zamykanej plastikowej torbie wymieszaj mąkę i paprykę. Dodaj kawałek kurczaka i wstrząśnij, aby równomiernie obtoczyć. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki kurczaka zostaną zanurzone w mieszance mąki. Na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, przyrumienić kawałki kurczaka w oleju na średnim ogniu, aż się zrumienią, około 5 minut z każdej strony. Usuń kurczaka i trzymaj w cieple.
Umieść ryż w garnku i posyp cebulą i kurczakiem. W małym rondelku wymieszać sok z cytryny i czosnek, sól, pieprz, zioła i bulion. Doprowadzić do pełnego wrzenia i gotować przez 1 minutę. Zalej kurczaka. Nie mieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin lub na wysokiej temperaturze przez 2 1/4 do 3 godzin.
Puch cytrynowy
Składniki:
1 szklanka mąki
1 sztyft masła
1 łyżka cukru
1 duża tuba mrożona bita polewa (16 uncji)
2 szklanki cukru cukierniczego
1 łyżka skórki z cytryny, tylko zewnętrzna warstwa
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 8-uncjowe bloki serka śmietankowego, zmiękczone
2 małe pudełka instant mieszanki budyniu cytrynowego
3 3/4 szklanki mlekaWskazówki:
Wymieszaj mąkę, cukier i masło. Wciśnij do lekko natłuszczonej patelni 13 x 9. Piecz ciasto przez 15 minut. Niech ostygnie całkowicie. Wymieszaj cukier, serek śmietankowy i 2 szklanki ubitej polewy. Rozłóż na ostudzonej skórce. Wymieszaj budyń i mleko. Polej mieszanką sera śmietankowego. Na wierzch z pozostałą chłodną posypką. Wstaw do lodówki na noc przed podaniem.
Ciasto cytrynowe z makiem
Składniki:
1 opakowanie ciasta cytrynowego z budyniem
1 szklanka wody
1/3 szklanki musu jabłkowego
6 białek jaj
2 łyżki makuGlazura:
1 szklanka cukru cukierniczego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka chudego mleka
Wskazówki:
Wymieszać i wlać do 10-calowej rurki lub 12-kubkowej żłobkowanej patelni typu bundt. Piec 350 stopni F przez 35 do 45 minut. Gdy ostygnie, wymieszaj składniki glazury w podanej kolejności. Posyp mak na wierzch glazurowanego ciasta.
Cytrynowa Babka
Składniki:
3 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
4 jajka
1 szklanka masła, zmiękczonego
2 szklanki cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 łyżeczki wanilii
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonejWskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Utrzeć masło i cukier. Dodaj jajka i śmietanę, dobrze ubij. Dodaj suche składniki i dobrze ubij. Zmieszaj w mieszance ekstrakty z cytryny, migdałów i wanilii. Umieść miksturę w dobrze wysmarowanej i posypanej mąką patelni rurowej. Piecz przez 1 i 1/2 godziny. Schłodzić przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
