Zapiekanki nigdy nie wyszły z mody. Zrobisz tę wegetariańską wersję raz za razem.
Słodkie ziemniaki są nie tylko superzdrowe, ale także super-pyszne. Uwielbiam pieczone bataty, ale chciałam stworzyć coś bardziej pocieszającego, bogatego i sycącego. Przekształciłam ten przepis w wegetariańską kolację, dodając pokruszoną wegetariańską kiełbasę, jarmuż i słodką cebulę do pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków, a następnie zapiekając je w sosie serowym. To jest wspaniały, obfity obiad i doskonale nadaje się na resztki.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Zapiekanka z pieczonych batatów i kiełbasek warzywnych z przepisem na jarmuż
Zainspirowany przez szczypta mniam
Porcja 4-6
Składniki:
Do zapiekanki:
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 szklanki świeżych słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 1 średniosłodka cebula, pokrojona w plastry
- 1 szklanka konserwowych lub mrożonych ziaren kukurydzy (rozmrożonych)
- 2 szklanki jarmużu, bardzo drobno posiekanego
- 1 szklanka pokruszonej wegetariańskiej kiełbasy (możesz również użyć prawdziwej kiełbasy)
Na sos:
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 3/4 szklanki zwykłego mleka migdałowego, sojowego lub niskotłuszczowego
- 1/4 szklanki mąki migdałowej lub uniwersalnej
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- 3/4 szklanki świeżo startego sera szwajcarskiego
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 szklanka startego sera mozzarella
- Pokruszona czerwona papryka i świeży szczypiorek do dekoracji
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F i spryskaj średniej wielkości naczynie żaroodporne sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek.
- Dodaj bataty, cebulę, kukurydzę, jarmuż i kiełbasę warzywną i gotuj, aż lekko się zrumienią. Zdjąć z ognia i przenieść do miski.
- W rondelku na średnim ogniu dodaj bulion warzywny oraz mleko migdałowe, sojowe lub odtłuszczone i zagotuj.
- Dodaj mąkę i cały czas ubijaj, aż sos zgęstnieje. Gdy sos będzie gładki i kremowy, dodaj przyprawy i wymieszaj ser. Nałóż sos na masę ziemniaczaną i dobrze wymieszaj.
- Wlej mieszankę warzywną do naczynia żaroodpornego i posyp mozzarellą. Piecz przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy ser się zarumieni, a sos zacznie bulgotać.
Więcej łatwych zapiekanek
Zapiekanka z kurczaka Buffalo
Cracker Barrel naśladowca hash brązowy zapiekanka
Zapiekanka z komosy południowo-zachodniej
