Naprawdę nie ma uczciwego porównania obecnego trendu żywieniowego z ruchem etycznym, który buduje się od dziesięcioleci.
T
Niewiele rzeczy doprowadza mnie do ślepej wściekłości szybciej niż ludzie mówiący mi, że są „paleo”. Czy możesz „być” paleo? Czy jesteś "a paleo? Takie mylące.
t Proszę też nie próbować mi wmawiać, że to ten sposób na jedzenie. Jakby ukucie chwytliwej frazy równało się nagłemu odkryciu jakiegoś lekarstwa – wszystko, co pomoże ci kontrolować wagę, wyglądać niesamowicie i jeść bardziej etycznie niż zawsze przed.
t Dlaczego tłum paleo, który opanował ten kraj (i mój kanał na Facebooku), doprowadza mnie do szału? Od czego mam zacząć?
• Większość ludzi, którzy uważają paleo za Drugie Przyjście Diety, prawdopodobnie wcześniej była zainteresowana Atkinsem. A może była to dieta Dukana? Może South Beach? Surowe jedzenie? Kapuśniak? A może nawet dołączyli do tych wszystkich celebrytów w próbuje przejść na wege?
t Z mojego doświadczenia wynika, że ludzie najbardziej interesują się paleo teraz, to skoczkowie trendów kulinarnych pierwszego stopnia. Kiedy myślę o moich paleo przyjaciołach, przychodzą mi na myśl słowa „jeśli nie lubisz czegoś, zakochasz się w czymkolwiek”.
t Więc zanim ktokolwiek spędzi czas na prozelityzmie dla mnie zalet paleo, będę potrzebować całej historii jedzenia, zanim wezmę je na poważnie.
t Czytałam bardzo fajny blog o tym, jak weganie i „paleos” mają ze sobą więcej wspólnego, niż im się wydaje.
t Niepokój budził już sam tytuł.
TPorównywanie trendu dietetycznego do postawy etycznej i moralnej to jedna z bardziej obraźliwych rzeczy, jakie czytałem w Internecie.
t I proszę też nie wdawać się w całą sprawę jaskiniowca „nasi przodkowie jedzą w ten sposób od wieków”. Jak wskazuje autor żywności Michael Pollan, nasi przodkowie prawdopodobnie jedli mięso tylko wtedy, gdy mogli je znaleźć i zabić. A potem objadali się nim. Więc jeśli nie wykonujemy żmudnej pracy, aby utrzymać naszą plemienną społeczność, możemy rozpalić ogień z patyków i mężczyźni wychodzą na polowanie na nasze mięso… Naprawdę nie widzę, jak jedzenie jak jaskiniowiec jest w ogóle odległe możliwy.
Dlaczego? Ponieważ jest 2014 rok.
• Większość czasu spędzamy w trybie siedzącym. Nasze mięso jest wypełnione hormonami, genetycznie modyfikowaną kukurydzą i soją, zwierzęta są bite, brutalizowane i pozostawione do życia w brudzie. Nie wspominając o tych, którzy nie są w stanie zawrócić w więzieniach, w których spędzą całe życie. Albo te, które karmione są młodymi z własnego gatunku. Albo te, które są oparzone żywcem, ponieważ pukacz, który ma ich pozbawić przytomności, zawiódł.
t I tak, zdaję sobie sprawę, że ludzie stosujący dietę paleo starają się spożywać „mięso od zwierząt karmionych trawą”, ale czy każdy wielbiciel paleo szuka, finansuje, a nawet jest w stanie to zrobić odnaleźć lokalne mięso karmione trawą? Producenci „mięsa karmionego trawą” w USA są odpowiedzialni za zaledwie 0,005 procent wołowiny (od 2009) w sklepie. Konsumenci znacznie częściej mają do czynienia z mięsem z farmy przemysłowej niż z krową, która przeżyła swoje życie jedząc trawę.
TI chociaż są aspekty diety paleo, z którymi całkowicie się zgadzam: wycinanie przetworzonej żywności, nowoczesnej pszenicy, nabiału i mocno przetworzonych olejów, jest też żywność bezwzględnie unikane w diecie paleo, które są pożywne, odpowiednie alternatywy dla nowoczesnych mięsa. Fasola, tempeh (sfermentowana soja), komosa ryżowa, orzechy i nasiona to doskonałe źródła białka. Pokarmy takie jak kasza gryczana i nasiona chia lub połączenie brązowego ryżu i fasoli spożywane razem są równomierne kompletny białka.
TMoim większym problemem nie jest nawet sama dieta, ale ludzie, którzy twierdzą, że należy do tej samej kategorii co weganizm.
t Jasne, niektórzy ludzie stosują dietę roślinną lub surową, aby schudnąć lub poradzić sobie z konkretnym problemem zdrowotnym. Ale weganizm nie jest dietą ani trendem, który w najbliższym czasie zniknie. Weganizm nie jest większym trendem niż bycie przeciw niewolnictwu lub pro-ludziom. Bycie weganinem to kodeks moralny i etyczny, który wykracza daleko poza stół.
• Wśród innych ogólnych kwestii, które weganie biorą pod uwagę, są testy produktów gospodarstwa domowego na zwierzętach i produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego we wszystkim, od leków OTC po maszynki do golenia dla kobiet. Weganie protestują przeciwko cyrkowi za brutalne bicie małych słoni. Wprowadzamy ustawodawstwo w imieniu wielorybów w Sea World i zbieramy fundusze wspierające prawo tajnych śledczych do ujawniania okrucieństwa wobec zwierząt. Wierzymy, że krowie mleko jest dla ich dzieci, a nie do tuczu nasz. Używamy naszych oświadczeń modowych jako oświadczenia politycznego.
t Widzisz, dokąd z tym zmierzam? Naprawdę nie ma uczciwego porównania obecnego trendu żywieniowego z ruchem etycznym, który buduje się od dziesięcioleci. Ruch przetrwa trendy gwiazd i listy bestsellerów książek kucharskich.
t Chociaż zgadzam się z dyrektywą paleo, aby ograniczyć przetworzoną żywność i powrócić do bardziej naturalnego sposobu odżywiania, Nie jestem przekonany, że można spożywać mięso porównywalne z tym, jakim byli nasi paleolityczni przodkowie polowanie. Nasz styl życia z pewnością w żaden sposób nie naśladuje ich. A przede wszystkim moralne i etyczne kwestie związane ze zwierzętami w naszym nowoczesnym systemie żywieniowym znacznie przewyższają wszelkie korzyści zdrowotne wynikające z długoterminowego jedzenia paleo.
t Co o tym myślisz? Czy korzyści płynące z diety paleo to naprawdę tylko skutki uboczne wycinania przetworzonej, niezdrowej żywności? Czy naprawdę można cały czas jeść mięso hodowane etycznie? I czy jest z natury nieetyczne odbieranie życia dla jedzenia, gdy mamy wiele innych opcji do jedzenia?
