Patelnie nieprzywierające sprawiają, że gotowanie delikatnych potraw, takich jak ryby i jajka, jest łatwym zadaniem, a ich czyszczenie to pestka. Ale wiele z tych patelni może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, które może sprawić, że ponownie zastanowisz się, jak gotować dzisiejszy obiad.
Dlaczego powinieneś porzucić nieprzywierający?
Patelnie nieprzywierające sprawiają, że gotowanie delikatnych potraw, takich jak ryby i jajka, jest łatwym zadaniem, a ich czyszczenie to pestka. Ale wiele z tych patelni może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, które może sprawić, że ponownie zastanowisz się, jak gotować dzisiejszy obiad.
W dzisiejszym świecie ogromnego konsumpcjonizmu nic dziwnego, że prawie każdy produkt na rynku, w tym naczynia kuchenne, jest ulepszany, rekonstruowany lub ponownie wprowadzany na rynek. Jest tak wiele opcji — miedź, stal nierdzewna, żeliwo, nieprzywierająca — i z pewnością nie jest łatwo zdecydować, który z nich jest najlepszy dla Ciebie i Twoich potrzeb kulinarnych. Spośród wszystkich opcji naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu z pewnością mają swój urok. Jest niezwykle łatwy w czyszczeniu, a jedzenie się do niego nie przykleja. Ale czy warto, jeśli jest to niebezpieczne dla naszego zdrowia?
Nie cukierujmy tego
Krótko mówiąc, każda patelnia zapobiegająca przywieraniu jest pokryta chemikaliami. Ta powłoka w końcu się rozpada i może emitować szkodliwe toksyny, gdy to robi. Może się zepsuć po podgrzaniu na dużym ogniu, porysowaniu przyborami kuchennymi lub po prostu z biegiem czasu. Różne patelnie są pokryte różnymi chemikaliami, niektóre bez wątpienia bardziej szkodliwe niż inne. Na szczycie listy, której należy unikać, znajdują się PFOA i PTFE, które według Agencji Ochrony Środowiska mogą powodować wszystko, od objawów grypopodobnych po wady wrodzone.
Czy nonstick może być zielony?
W odpowiedzi na negatywne badania, które pojawiły się ostrzegając przed niebezpieczeństwami nieprzywierających naczyń kuchennych, kilka firm stworzyło nowe powłoki, takie jak silikon, które są sprzedawane jako „zielone”. Z pewnością wyglądają, jakby były mniej szkodliwe niż inne powłoki zapobiegające przywieraniu, ale jury wciąż nie zastanawia się, czy są bezpieczne w użyciu czas. Jeśli chodzi o to, ich produkcja nadal wymaga znacznie więcej zasobów i technologii. Ponieważ te garnki i patelnie zostały wprowadzone na rynek stosunkowo niedawno, nie wiemy, jakie mogą być długoterminowe konsekwencje zdrowotne lub środowiskowe. Po co w ogóle ryzykować i wstrzymywać oddech w oczekiwaniu na kolejne badanie, gdy tradycyjne opcje, takie jak stal nierdzewna i żeliwo, działają doskonale?
Powiedziawszy to, znam wielu ludzi, którzy kochają patelnie nieprzywierające. Rozwiązały wiele kulinarnych problemów: są łatwe do czyszczenia, jedzenie nie przykleja się do nich tak łatwo i nie trzeba używać tyle tłuszczu ani oleju. Wszystkie są całkowicie uzasadnione. Ale jeśli jesteś zainteresowany wymianą swojego nonstick, oto (mam nadzieję) praktyczne rozwiązania tych problemów:
Przypadek nr 1 na nieprzywierające: są łatwiejsze do czyszczenia
Tak, patelnie zapobiegające przywieraniu są niezaprzeczalnie łatwiejsze do czyszczenia. Aby wyczyścić patelnie ze stali nierdzewnej, musisz użyć nieco więcej smaru do kolan, a czasem środka czyszczącego innego niż mydło do naczyń. W przypadku trudnych do usunięcia plam z jedzenia posypuję miejsca sodą oczyszczoną, a następnie szoruję powierzchnię sodą oczyszczoną wilgotną gąbką. W przypadku plam z gorąca nacieram plamę niewielką ilością białego octu miękką ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
Przypadek nr 2 dla nonstick: Musisz zużyć mniej oleju
Większość ekspertów ds. zdrowia zgadza się, że używanie tu lub tam łyżki zdrowych dla serca olejów kuchennych, takich jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy, jest dla ciebie dobre. Gotowanie jedzenia na potencjalnie toksycznej powierzchni nie jest. Każdego dnia biorę zdrowy tłuszcz i kalorie zamiast chemikaliów.
Przypadek nr 3 dla nieprzywierających: jedzenie się do nich nie przykleja
Wiele osób używa patelni nieprzywierających, ponieważ jedzenie nie przykleja się do nich tak łatwo. Tak więc w przypadku delikatnych potraw, takich jak jajka i filety rybne, które zdają się natychmiast i nieodwracalnie przywierać do patelni ze stali nierdzewnej, mam tajną broń. Duża, sprawdzona i super przystępna cenowo broń: żeliwo.
Żeliwo jest jednym z najtańszych naczyń kuchennych, jakie można kupić i od zawsze (prawie dosłownie) było używane jako element do gotowania. Odpowiednio doprawiona (mówimy naczynie do gotowania na lekko naoliwionym i upieczonym) jest cudownie nieprzywierająca. Jest też ciężki, wytrzymały i przetrwa pokolenia.
Jeśli chodzi o dokładanie wszelkich starań, aby być bardziej ekologicznym w kuchni, wygląda na to, że sposób, w jaki gotujemy nasze jedzenie, może być równie ważny, jak to, jakie jedzenie faktycznie spożywamy. Smażenie organicznych produktów na chemicznie wytworzonej płycie kuchennej po prostu nie wydaje się podskakiwać, prawda? Proponuję wypróbować sprawdzone opcje, takie jak żeliwo i stal nierdzewna. Na początku może być trudno odzwyczaić się od tych nieprzywierających patelni, ale zaryzykuję stwierdzenie, że nasze zdrowie jest tego warte.
Więcej zielonych wskazówek kuchennych
6 sposobów na zazielenienie Twojej kuchni
3 sposoby na konserwowanie w kuchni
Całkowicie naturalne sposoby na sprzątanie kuchni
