Ohio State jest jednym z trzech największych uniwersytetów w kraju, z około 65 000 studentów. Na początku lat 90. jego kampus o powierzchni 1764 akrów był domem dla jednej złotowłosej studentki historii sztuki i sztuk pięknych o imieniu Jeni.
Teraz Jeni robi lody.
Jeśli jesteś fanem słodkich, mrożonych smakołyków, prawdopodobnie wiesz, o kim mówimy. Jeni Britton Bauer sprzedaje swoje doskonałe lody z mleka wypasanego na trawie w ośmiu amerykańskich miastach. Wydała dwie książki kucharskie, z których jedna Wspaniałe lody Jeni w domu, zdobył nagrodę James Beard Award.
Jej firma stanęła w obliczu dwóch niefortunnych starć z zakażeniem listerią w 2015 r., w maju, a następnie w czerwcu, i od tego czasu z powodzeniem uruchomiła agresywny program kontroli listerii. Bauer toczyła się z nim jak każda dobra businesswoman. „Jakie są dla nas możliwości wykorzystania wydarzeń tego roku jako środka do dalszego rozwoju?” napisała na stronie internetowej swojej firmy.
„Dorastając, prowadziłam interesy dla zabawy” — mówi. „Właśnie tak grałem: robiłem rzeczy i je sprzedawałem”. Jako osoba dorosła, zapalona kolekcjonerka olejków eterycznych, Bauer pomyślała, że może zostać perfumiarz, ale kiedy odkryła, że lody są idealnym płótnem dla tych olejków, zdecydowała, że zrobi coś, co nazywa „jadalnym Perfumy."
„Jeśli pieczesz ciasteczka z olejkami eterycznymi, smak po prostu się wypieka, ale z lodami wszystko tam jest”, mówi. Jej pierwszym eksperymentem było połączenie lodów czekoladowych i oleju cayenne. „W momencie, gdy go spróbowałem, pomyślałem o niewykorzystanym potencjale”. Opuściła studia, aby otworzyć Scream Ice Cream w North Market w Columbus w stanie Ohio. Następnie, po uporaniu się z pewnymi bólami wzrostu, w 2002 roku wprowadziła na rynek Splendid Ice Creams Jeni. A teraz, cóż, znasz resztę.
Obraz: Wspaniałe lody Jeni
„Jesteśmy w idealnym miejscu do robienia lodów w centrum Ohio. Mamy dużo trawy, dużo pada – to idealne miejsce do hodowli bydła i produkcji nabiału – mówi Bauer. „To ciasny, niewielki stan – w dwie godziny możemy dotrzeć wszędzie – i jest wielu zaangażowanych ludzi produkujących żywność. Mamy nawet wino, którego używamy w naszym sorbecie z gruszki rieslinga. Jakiś riesling z Ohio jest naprawdę bardzo dobry.
Rozmawiałem z Bauerem o Columbus, Ohio, miejsce, które nazywa domem wraz z mężem i dwójką dzieci.
Co lubisz w życiu w Columbus?
„To, czego najbardziej mi w tym brakuje, kiedy mnie tu nie ma, to ludzie. To naprawdę współpracujące miasto i to już od dłuższego czasu. Liderzy w naszej społeczności na całym świecie — od właścicieli firm po postacie polityczne — są bardzo przystępni i opiekuńczy dla młodszych pokoleń i środowisk. To tylko osobowość, którą tutaj mamy.
„Na poziomie ulicy, jeśli jesteś w barze w Columbus, ktoś nawiąże z tobą rozmowę. Samotne wyjście do baru to coś, co ludzie naprawdę robią tutaj! Nie chodzi o to, że ludzie są wścibscy, to po prostu nasza kultura. Przyjaciele, którzy przenieśli się tutaj z Seattle lub Nowego Jorku, powiedzieli mi: „Kiedy przyjechałem tu po raz pierwszy, było dziwnie i niewygodnie. Teraz trudno jest nie mieć tego ciepła, kiedy idę gdzie indziej”.
Co jest wyjątkowego w tym mieście?
„Mamy tak wiele ugruntowanych dzielnic, przez które można przejść. Wszystko koncentruje się wokół High Street — na przestrzeni wielu kilometrów istnieją ustalone społeczności, do których można dojść pieszo, na całej ulicy High Street. Możesz zacząć w Brewery District, potem w Downtown i Short North oraz Market District i coraz więcej w górę. Nie mamy lekkiej kolei, a jednym z powodów jest to, że High Street łączy wszystko. To tak ważna żyła w mieście i naprawdę łatwo jest wjechać i zjechać samochodem, autobusem lub rowerem”.
Jakie są twoje ulubione restauracje, bary, sklepy i inne zajęcia w Columbus?
“El Arepazo ma wenezuelskie fast foody. Aby go znaleźć, musisz wejść w zaułek i jest fantastyczny. Trzeci i Hollywood serwuje bardzo klasyczne amerykańskie jedzenie, ale fachowo przygotowane. Jednym z moich ulubionych dań jest ta robiona na zamówienie ricotta, więc jest ciepła z czosnkowym boćwinem i cienko pokrojoną grzanką. A ich słony koktajl dla psów jest najlepszy na świecie. Ta sama grupa ma zamiar otworzyć inspirowaną Bliskim Wschodem restaurację o nazwie Brassicai nie mogę się doczekać. Jest bardzo skomplikowany bekon jagnięcy, o którym ciągle słyszę plotki. Jest też naprawdę dobra firma pizzy o nazwie Zbiór, i ma koktajl bar o nazwie Ciekawostka tuż obok. Miód pitny Bracia Drake produkuje wino na bazie miodu; Dowiedziałam się, że miód pitny jest zaskakująco pyszny! I waha się od słodkiego do wytrawnego”.
"Na zakupy, Pani Ptak na krótkiej północy ma coś w każdym przedziale cenowym, co jest wyjątkowe, a obok jest Rowe, który jest nieco bardziej high-endowy. Hołd robi niesamowite koszulki. Są znani z wykopywania historycznych momentów w sporcie i zakładania ich na koszulki. Jeśli jesteś maniakiem sportowym, pokochasz to. Tigertree, po drugiej stronie, to świetne miejsce, aby znaleźć coś, bez czego nie możesz żyć.
„Cokolwiek dzieje się w Centrum Sztuki Wexnera, jest dobre. Jeśli Charly [mój mąż] i ja umówimy się na randkę, pójdziemy tam obejrzeć film, koncert, wystawę lub instalację, a potem na kolację będziemy mieli dużo do omówienia. Wzdłuż Scioto Mile znajdują się fontanny, w których dzieci mogą się bawić, a moje dzieci są również bardzo zaangażowane w treningi parkour i treningi na torach przeszkód. Mamy kilku amerykańskich wojowników ninja z Columbus, a jeden z nich, Michelle Warnky, niedawno otworzył Movement Lab Ohio. Więc moje 6- i 8-latki biorą udział w jej zajęciach parkour, co jest całkiem fajne”.
A co z off-roadem: jakieś dobre weekendowe wycieczki do odbycia w pobliżu?
“Hocking Hills to wspaniały pagórkowaty region z wodospadami i jaskiniami. Te stare, piękne szlaki, które wiją się po całej okolicy i można wynająć domki. Wiele osób to robi, a niektórzy mają tam nawet drugie małe domki, takie jak domki. Z Columbus w stanie Ohio to w zasadzie jedno duże miasto: w około dwie godziny można dotrzeć wszędzie, a jest wiele do zobaczenia!”
Ujawnienie: Jest to część sponsorowanej współpracy między Experience Columbus i SheKnows.
