Domowe tortellini w bulionie
Cudowny smak w każdym kęsie. Składniki: 1 pierś z kurczaka (około 4 uncji), posiekana (lub 4 uncje mielonego kurczaka) 1 łyżka masła Sól i pieprz 2 uncje mortadeli (można zastąpić prosciutto lub nawet szynkę tutaj, ale mortadela nadaje wspaniały smak) 4 uncje ricotty 1-1/2 szklanki startego sera pecorino Romano (lub parmezanu), podzielone 3 całe jajka (dodać zgodnie z przepisem) Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 1-3/4 szklanki mąki uniwersalnej 6 szklanek kurczaka (lub wołowiny lub warzyw) Rosół Wskazówki: Na maśle zrumienić pierś z kurczaka, doprawić solą i pieprzem; odłożyć na bok. Drobno posiekaj mortadelę i połącz w misce z kurczakiem, ricottą, 1 szklanką startego Romano, 1 jajkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Usyp mąkę w kopiec na desce i zrób wgłębienie na środku. Wbij 2 pozostałe jajka i zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Rozwałkować na cienki (1/8″ grubości) arkusz i pokroić w koła 1-1/4″ (można użyć małej szklanki do soku). Aby zrobić tortellini, umieść trochę nadzienia na środku każdego koła i zawiń
na pół, dociskając go wokół krawędzi, aby zamknąć nadzienie. Następnie owiń złożoną krawędź wokół czubka palca wskazującego i ściśnij 2 końce razem, aby utworzyć pierścień. Doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia. Doprowadzić bulion do wrzenia. Wrzuć tortellini i gotuj aż al dente, około 3-4 minut. Odcedź i podawaj w miseczkach z bulionem, mijając pozostały starty ser.
