Jeśli nie lubisz pić alkoholu, nadal możesz zamówić wino. Tak, dobrze przeczytałeś. Nowym trendem w winnicach jest usuwanie alkoholu z ich produktów. wyjaśnia Michele Lightfoot.
Napić się
To zdanie przywołuje różne obrazy dla różnych ludzi. Jeśli jesteś w otoczeniu towarzyskim, często odnosi się to do napojów alkoholowych. Niektórzy wyobrażają sobie kufel piwa, kieliszek wina lub owocowe daiquiri. Ale jeśli należysz do rosnącej liczby dorosłych, którzy decydują się na powstrzymanie się od alkoholu, prawdopodobnie myślisz: woda, piwo imbirowe lub napoje gazowane.
Nigdy więcej, mówię! Niedawno natknąłem się na nowy gatunek wina: wino bezalkoholowe lub bezalkoholowe. Nie myl tych klejnotów ze zwykłym sokiem winogronowym. Są to prawdziwe wina, które przechodzą dodatkowy proces: usuwanie alkoholu. Występują w tych samych smakach co typowe wina. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut i Spumante to tylko niektóre z odmian dostępnych pod banderą wina bezalkoholowego.
Tradycjonaliści mogą powiedzieć, że termin bezalkoholowy może odnosić się do każdego napoju bez alkoholu. Ale winiarnie używają tego terminu do opisywania win, z których usunięto prawie cały alkohol. Bezalkoholowe i bezalkoholowe są używane zamiennie w odniesieniu do win.
Jak powstają
Wina bezalkoholowe zaczynają życie jako winogrona, tak jak każde inne wino. Podczas fermentacji winogron cukier zamienia się w dwutlenek węgla i alkohol. Proces usuwania alkoholu jest nieco inny w każdej winnicy. Niektóre wykorzystują ciepło lub grawitację lub usuwają alkohol i większość wody. To redukuje wino do syropu, który jest rekonstytuowany do wina. Niektóre winiarnie używają wody do rekonstytucji, a inne soku winogronowego lub koncentratu winogronowego. Chociaż każdy proces jest indywidualny dla winnicy, wynik jest taki sam: produkt, który wygląda i smakuje jak tradycyjne wino, ale zawiera mniej niż pół procenta alkoholu.
Pozytywne aspekty
Dodatkową korzyścią z usunięcia alkoholu jest usunięcie około jednej trzeciej kalorii. Oznacza to, że ci, którzy obserwują swoją wagę, mogą pozwolić sobie na okazjonalny kieliszek i nie czuć się winnym. Dobroczynne właściwości często kojarzone z czerwonym winem można znaleźć również w wersji bezalkoholowej. Ostatnie badania wykazały, że silne przeciwutleniacze zawarte w czerwonym winie mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca u niektórych osób. Te same przeciwutleniacze, zwane katechinami, znajdują się również w bezalkoholowym czerwonym winie.
Kim są i jak je zdobyć
Wino bezalkoholowe jest łatwo dostępne w lokalnym sklepie spożywczym lub monopolowym. Sutter Home ma linię win, która rozpoczęła się w 1992 roku. Wina te, nazwane Fre, zawierają niewielkie ilości alkoholu. Odmiany obejmują: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut i Spumante.
Ceny wahają się od około 3 USD za butelkę do 7 USD, przy czym wina musujące są na wyższym poziomie. Ponieważ Sutter Home jest marką narodową, wina te są prawdopodobnie najbardziej dostępne w Stanach Zjednoczonych.
Carl Jung, winiarnia w Niemczech, od dziesięcioleci produkuje wina bezalkoholowe. Sprzedaje głównie przez Internet, ale szybko się rozwija. Winnica produkuje białe, czerwone, różowe, merlot, riesling, białe musujące i brzoskwiniowe musujące. Cena wynosi około 4,50 USD za butelkę, ale uważaj na koszty wysyłki.
Ariel Vineyards w Kalifornii sprzedaje się głównie na zachodnim wybrzeżu, ale można je również znaleźć w niektórych sklepach w całych Stanach Zjednoczonych. Ariel specjalizuje się w winach bezalkoholowych, właściwie to wszystko, co produkuje. Firma sprzedaje Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel i Brut Cuvee. Ceny oscylują wokół 5 dolarów za butelkę. Graham Kerr, znany szef kuchni i autor, jest ambasadorem żywności i wina Ariel Vineyards. We współpracy z winnicą pan Kerr opracował zbiór przepisów z wykorzystaniem win Ariel.
Najważniejsze
Podczas gdy niektórzy koneserzy wina mogą kręcić nosem na wina bezalkoholowe, nie pozwól im odwieść Cię od ich spróbowania. Każde wino, z alkoholem lub bezalkoholowe, będzie smakować inaczej dla każdego. Jedynym prawdziwym sposobem, aby dowiedzieć się, czy te wina są dla Ciebie, jest śmiało, weź łyk!
