Masz pytanie do naszych ekspertów dotyczące Twojego niskowęglowodanowego stylu życia? Zapytaj to Tutaj.
Twoje pytanie:
Jakie są najlepsze oleje do smażenia przy niskowęglowodanowym stylu życia? Czym się różnią? Ekspert odpowiada:
Wszystkie oleje zawierają taką samą ilość kalorii (1 łyżka stołowa = 120 kalorii). Różni się ilością nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Kilka ogólnych wskazówek:
- Unikaj nasyconych kwasów tłuszczowych.
- Nie używaj przetworzonych, częściowo uwodornionych olejów roślinnych znajdujących się w komercyjnych produktach smażonych w głębokim tłuszczu, chipsach ziemniaczanych i kukurydzianych, pączkach, ciastkach i imitacjach sera.
- Kupuj oleje „tłoczone na zimno”.
- Zdrowe oleje to te bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe – kukurydziany, szafranowy i słonecznikowy – oraz te bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe: oliwkowy i rzepakowy.
Oleje jednonienasycone pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi bardziej niż oleje wielonienasycone i pomagają obniżyć zły cholesterol (LDL) i zwiększyć dobry cholesterol (HDL).
Do smażenia najlepszy jest olej rzepakowy. Ma łagodny smak, niską zawartość tłuszczów nasyconych i dobrze nadaje się do pieczenia, smażenia i smarowania patelni.
Oliwa z oliwek extra-virgin ma głęboki, prawie owocowy smak, który różni się w zależności od marki. Jest dobry do sosów sałatkowych lub skropiony gotowanymi warzywami. Czysta oliwa z pierwszego tłoczenia i lekka oliwa z oliwek mają łagodniejszy smak; lepiej trzymają się wysokich temperatur i najlepiej nadają się do smażenia i pieczenia.
Oleje z orzeszków ziemnych i prażonego sezamu są bardzo aromatyczne i idealnie nadają się do dań w stylu azjatyckim. Olej arachidowy dobrze radzi sobie w wysokich temperaturach i często jest używany do frytek.
Pod żadnym pozorem nie chcesz, aby jakikolwiek olej spalił się poza punkt dymienia, ponieważ zamienia olej w kwas tłuszczowy trans. Najlepsze oleje do gotowania w wysokiej temperaturze to rzepakowy, winogronowy, słonecznikowy i arachidowy.
