Kiedy myślisz o Super Bowl, graczem, który przychodzi na myśl najszybciej, jest były rozgrywający Joe Montana. Styczeń okazał się jego najlepszym miesiącem, ponieważ poprowadził San Francisco 49ers do czterech mistrzostw Super Bowl i trzykrotnie zdobył nagrodę Super Bowl MVP. Montana wspiera inną inicjatywę na tegoroczny Super Bowl. Pracuje jako rzecznik Take Action for Healthy BP, aby edukować ludzi na temat niebezpieczeństw związanych z wysokim ciśnieniem krwi – problemem, z którym miał do czynienia w 2002 roku.
„Mam w rodzinie przypadki chorób serca” — mówi Montana. „Nieco ponad dwa lata temu dowiedziałem się, że cierpię na bardzo wysokie ciśnienie krwi, które należy opanować. Musiałam zmienić dietę, plan ćwiczeń i brać leki, żeby to opanować. Pracowałem z moim lekarzem, aby znaleźć plan gry, który byłby dla mnie dobry i pomógłby mi osiągnąć cel związany z ciśnieniem krwi. Moja rodzina wspierała i pomagała. Moje dzieci zdejmują solniczki ze stołu”.
Około 65 milionów Amerykanów ma wysokie ciśnienie krwi, co zwiększa ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. Zanim załadujesz wózek w supermarkecie jedzeniem na imprezę Super Bowl, zaplanuj wyeliminowanie produktów bogatych w tłuszcz, sól i kalorie.
Montana chętnie dzieli się swoimi przepisami z rodziną i fanami, aby pomóc im kontrolować ciśnienie krwi.
„Te przepisy to prosty sposób na dobre odżywianie, nawet gdy spędzasz czas z przyjaciółmi oglądając Super Bowl” — mówi Montana. „Chociaż dobre odżywianie nie zawsze wystarcza, to dobry początek”.
Pizze po sezonie
Te pizze to pyszny sposób na zdrowe i radosne dla serca jedzenie.
Składniki:
6 pełnoziarnistych pitas podzielonych na 2 rundy o średnicy około 6 cali
15 uncji puszka zmiażdżonych pomidorów bez soli
8 uncji puszki sosu pomidorowego bez soli
3 ząbki mielonego czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
6 dużych pieczarek pokrojonych w plastry
1/2 średniej czerwonej papryki, pokrojonej w plasterki
1 czerwona średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
1 1/2 szklanki rozdrobnionego, częściowo odtłuszczonego sera mozzarella o niskiej zawartości soli
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Połącz zmiażdżone pomidory i sos pomidorowy w misce. Umieść krążki pita na dwóch do trzech blachach z ciasteczkami i udekoruj każdy kawałek 2 do 3 łyżkami mieszanki pomidorowej. Posyp surowym czosnkiem i posyp suszonym oregano. Następnie każdą połówkę posyp 3 łyżkami startego sera. Dodaj dodatki, pieczarki, paprykę i cebulę.
2. Zapiekać w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, aż ser się roztopi i zacznie brązowieć.
3. Pokrój każdą rundę na cztery części i natychmiast podawaj.
Służy 8.
Wielkość porcji: Sześć kawałków pizzy.
Na porcję: Kalorie 207, tłuszcz 5,54 g, węglowodany 30,55 g, białko 11,18 g, cholesterol 11,44 mg, sód 231 mg
Porada dotycząca przygotowania: Użyj palców, aby podzielić świeże pita na rundy lub ostrym nożem, gdy pita jest bardziej sucha.
Porada dotycząca zdrowej żywności: Zmniejsz swój apetyt na sól (i sód), używając niewielkiej ilości lub nie używając jej wcale podczas przygotowywania posiłków. Zastąp sól świeżymi ziołami i przyprawami lub bezsolną mieszanką przypraw.
Kick-Off Kebab z Kurczaka
Spraw, aby Twoja impreza była udana dzięki temu pysznemu daniu.
Składniki:
Kebaby z Kurczaka
8 małych połówek piersi z kurczaka bez kości i bez skóry (około 2 1/2 funta)
1/2 szklanki niesłodzonego soku ananasowego
1 łyżeczka niskosodowego sosu sojowego
2 łyżki ostrego sosu
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
6-calowe bambusowe szaszłyki (około 40)
Warzywa i dip
1 3/4 szklanki beztłuszczowego jogurtu naturalnego
1/4 szklanki pokruszonego niebieskiego sera
1 mały ząbek czosnku, posiekany
3 duże marchewki, obrane i pokrojone w słupki (około 40)
4 duże łodygi selera pokrojone w słupki (około 40 sztuk) — przechowuj marchewki i seler w dużej misce z lodowatą wodą
Wskazówki:
1. Każdą pierś z kurczaka pokroić na 5 podłużnych pasków. W dużej misce wymieszaj sok ananasowy, sos sojowy, ostry sos, czosnek, imbir i olej sezamowy. Dodaj kurczaka i marynuj przez noc lub co najmniej 1 godzinę.
2. Rozgrzej brojler na wysokim poziomie.
3. Noś rękawiczki podczas nabijania jednego kawałka kurczaka na szpikulec. Wyłóż patelnię do brojlerów folią i spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania, umieść kurczaka na szaszłykach. Podsmaż 4 cale z ognia, 3 minuty z każdej strony.
3. Aby zrobić dip z sera pleśniowego, wymieszaj jogurt, czosnek i ser pleśniowy, aż będą gładkie. Podawać z kurczakiem i warzywami.
Służy 8.
Wielkość porcji: 5 szaszłyków, 1/4 szklanki dipu i 5 marchewek i 5 paluszków selera
Na porcję (Kababy): Kalorie 191, tłuszcz 5,16 g, węglowodany 2,82 g, białko 31,31 g, cholesterol 85,54 mg, sód 193 mg
Na porcję (warzywa i dip): Kalorie 62, tłuszcz 1,41 g, węglowodany 8,24 g, białko 4,52 g, cholesterol 4,42 mg, sód 137 mg
Porada dotycząca przygotowania: Aby skrócić czas siekania, użyj młodej marchewki lub wstępnie pokrojonego selera i marchwi.
Porada dotycząca zdrowej żywności: Aby stworzyć zdrowy dip, użyj beztłuszczowego jogurtu naturalnego. Daje posmak kwaśnej śmietany bez wszystkich kalorii.
Hoagie z klopsikami na pół etatu
Pamiętaj, aby zrobić sobie przerwę w trakcie gry, aby cieszyć się tymi obfitymi smakołykami.
Składniki:
klopsy
2 funty chudego mielonego indyka
1/2 średniej cebuli, posiekanej
1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
3/4 szklanki suszonej pełnoziarnistej bułki tartej
1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
1 duże jajko
1 duże białko jajka
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka czosnku w proszku
sos
1 15 uncji i jedna 28 uncji puszka rozgniecionych pomidorów bez soli
4 ząbki czosnku, posiekane
1/2 średniej cebuli, posiekanej
1-2 papryczki chipotle z puszki, opłukane i odsączone
1 łyżeczka suszonego oregano
8 pełnoziarnistych bułek o średnicy około 3 1/2 cala 
Wskazówki:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, często mieszając, aż zbrązowieje i zacznie się karmelizować. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj mielonego indyka, bułkę tartą, natkę pietruszki, jajka, białko jaja, pieprz, oregano, bazylię i moc czosnku. Dodaj ugotowaną cebulę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
2. Mokrymi rękami uformuj 24 kulki mięsne, po około jednej czwartej filiżanki każda, umieść na blasze do pieczenia i schładzaj, aż sos będzie gotowy.
3. W dużym garnku połącz pomidory, czosnek, cebulę i oregano. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Drobno posiekaj jedną lub dwie papryczki chipotle (do smaku) i dodaj do sosu. Dusić kolejne 2 minuty. Wyjmij klopsiki z lodówki i dodawaj po jednym do sosu. Gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu lub do momentu ugotowania. Podawać na bułkach pełnoziarnistych.
Służy 8
Wielkość porcji: Jedna pełnoziarnista bułka z trzema klopsikami
Na porcję: Kalorie 386, tłuszcz 10,46 g, węglowodany 36,64 g, białko 33,14 g, cholesterol 102,19 mg, sód 451 mg
Porada dotycząca przygotowania: Aby ułatwić sobie życie w dniu Wielkiej Gry, przygotuj sos z wyprzedzeniem i zamroź.
Porada dotycząca zdrowej żywności: Płukanie papryczek chilli chipotle usuwa słony sos adobo, ale nadal zachowuje smak tych dymiących papryczek chili. Zawsze szukaj przypraw lub sosów o niskiej zawartości soli lub bez dodatku soli.
Chipsy Tortilla Touchdown z salsą
To łatwa alternatywa dla słonych chipsów ziemniaczanych.
Składniki:
Frytki
16 tortilli kukurydzianych pokrojonych na ćwiartki o średnicy około sześciu cali
1 łyżka chili w proszku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Salsa z czarnej fasoli
10 śliwkowych pomidorów
15 uncji puszki czarnej fasoli bez soli, opłukanej i osuszonej
1/4 szklanki cebuli, drobno posiekanej
2-4 średniej wielkości papryczki jalapeno lub serrano z nasionami, posiekane*
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki kolendry, drobno posiekanej
1/4 szklanki soku z limonki (około 2 limonki)
*Usuń pestki, aby były mniej pikantne 
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Wymieszaj suche przyprawy i dodaj oliwę z oliwek. Mieszać do połączenia. Umieść tortille w dużej misce i wrzuć do pokrycia.
3. Rozłóż tortillę w jednej warstwie na jednym lub dwóch arkuszach ciastek i piecz przez 10-12 minut, aż będą złociste i chrupiące. Chipsy będą bardziej chrupiące po wyjęciu ich z piekarnika.
4. **Pokrój pomidory na ćwiartki i palcami usuń nasiona. Następnie drobno posiekaj pomidory i dodaj do dużej miski. Dodaj i wymieszaj cebulę, chili, czosnek, kolendrę i sok z limonki. Delikatnie wymieszaj z czarną fasolą. Aby połączyć smaki, pozostaw pod przykryciem na co najmniej 10 minut do nocy.
**Jeśli używasz robota kuchennego: najpierw posiekaj pomidory za pomocą kilku pulsów, a następnie dodaj do dużej miski, następnie dodaj cebulę, czosnek i chili i pulsuj, aby drobno posiekać. Zatrzymaj silnik, dodaj kolendrę i pulsuj jeszcze dwa razy. Dodaj do pomidorów i zakończ fasolą i sokiem z limonki.
Służy 8
Wielkość porcji: 16 chipsów i 1/2 szklanki salsy z czarnej fasoli
Na porcję (frytki): Kalorie 141, tłuszcz 4,76 g, węglowodany 23,19 g, białko 2,93 g, cholesterol 0 mg, sód 87 mg
Na porcję (salsa): Kalorie 83, tłuszcz 0,66 g, węglowodany 16,68 g, białko 4,46 g, cholesterol 0 mg, sód 13 mg
Porada dotycząca przygotowania: Aby zaoszczędzić czas, gdy goście są w pobliżu, przygotuj chipsy tortilla z wyprzedzeniem. Pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni lub w zamrażarce do dwóch tygodni.
Porada dotycząca zdrowej żywności: Każda przyprawa, która używa słowa „sól” jako części nazwy, jest bogata w sód. Przykładami są sól czosnkowa, sól selerowa i sól cebulowa. Użyj świeżych ziół lub zwykłego czosnku, selera i sproszkowanej cebuli, aby zapewnić smak. Sok z limonki i chilli nadają temu przepisowi dodatkowy smak bez dodawania soli.
Nadgodzinowe ciasteczka owsiane
Deser nie musi być grzechem dzięki temu zdrowemu przepisowi.
Składniki:
1/4 kostki masła temp
1/2 szklanki białego cukru
1/2 szklanki upakowanego jasnobrązowego cukru
2 duże białka jaj
1 łyżeczka naturalnej bezalkoholowej wanilii
1/2 szklanki niebielonej białej mąki
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 1/2 szklanki niegotowanych szybkich płatków owsianych
1/2 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
1/2 szklanki orzechów włoskich, migdałów lub orzechów pekan [opcjonalnie], posiekanych
1/2 szklanki suszonych moreli, posiekanych 
Wskazówki: 1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. W dużej misce utrzeć masło z cukrami na jasną i puszystą masę. Dodaj białka jaj i wanilię i ponownie ubij, aby wymieszać.
3. Dodać mąkę i cynamon, wymieszać do połączenia. Następnie dodać płatki owsiane i ponownie wymieszać. Na koniec wymieszaj ręcznie wiórki czekoladowe, orzechy i suszone morele.
4. Wyłóż dwie blachy z ciastkami pergaminem i ułóż łyżki pełne ciasta w odległości około dwóch cali i piecz około 10-12 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Służy 8
Wielkość porcji: 4 ciasteczka
Na porcję (bez orzechów): Kalorie 314, tłuszcz 7,25 g, węglowodany 59,45 g, białko 5,9 g, cholesterol 7,63 g, sód 41 mg
Na porcję (z orzechami): Kalorie 361, tłuszcz 11,84 g, węglowodany 60,63 g, białko 7,05 g, cholesterol 7,63 mg, sód 41 mg
Porada dotycząca przygotowania: Używanie pergaminu zamiast masła to sprytny sposób na zapobieganie przyklejaniu się wypieków do blachy bez dodawania tłuszczu.
Porada dotycząca zdrowej żywności: Użyj suszonych przypraw, aby wzbogacić smak swoich ulubionych deserów bez dodawania tłuszczu. Spróbuj imbiru, anyżu, kardamonu, cynamonu lub goździków.
