Obfita Zupa Jarzynowa z Wołowiną
Obfita, pożywna i aromatyczna miska pysznej zupy jarzynowej z wołowiną jest strzałem w dziesiątkę w mroźny zimowy dzień. W szczególności dla matek w ciąży i po porodzie nie ma nic lepszego! Ciesz się parującą miską z bochenkiem chrupiącego chleba i masłem. Ta zupa dobrze się zamraża, jeśli chcesz zrobić duży garnek i zaopatrzyć się w szybki i łatwy posiłek. Składniki:Na magazynie: 1/2 funta mięsnych kości wołowych (kości do zupy) 2-3 łodygi selera naciowego, pokrojone na 3 części 2-3 marchewki, pokrojone na 3 części 1-2 średnie cebule, pokrojone w ćwiartki 1-2 liście laurowe 1/4 szklanki całych ziaren pieprzu Na zupę: 2-3 funty duszonej wołowiny, pokrojonej na półcalowe kawałki 2-3 29-uncjowe puszki rozgniecionych pomidorów 1/4 do 1/2 główki kapusty, posiekanej 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli 1-2 szklanki zielonej fasoli 1-2 szklanki fasoli lima 1-2 szklanki fasoli marynowanej lub fasolki szparagowej 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchwi 1 szklanka kukurydzy 1 szklanka brokułów 1 szklanka pokrojonych w kostkę ziemniaków 1 szklanka kaszy pęczak Sól i pieprz do smaku
. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej trzy godziny. Odcedź bulion i odrzuć wszystkie części stałe. Przechowywać w lodówce lub zamrozić bulion, aż będzie gotowy do użycia na bazie zupy. Na zupę: Podgrzej bulion i dodaj duszoną wołowinę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny. Ostudzić i wstawić bulion do lodówki na kilka godzin, aby tłuszcz wyrósł i zestalił się; usunąć stwardniały tłuszcz z powierzchni schłodzonej zupy. Do bulionu dodać pokrojone pomidory i kapustę. Gotuj przez godzinę lub dwie, aż kapusta będzie odpowiednio miękka. Dodaj pozostałe składniki i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Nie można go rozgotować, ale uważaj, aby okresowo dodawać więcej wody, jeśli zupa zacznie gęstnieć. Możesz również dodać trochę bulionu wołowego, jeśli uważasz, że bulion wymaga więcej smaku. Ten przepis bardzo dobrze nadaje się do ogólnych pomiarów i pozwala na dużą różnorodność.
