Co ma naturalnie więcej kwasów omega 3 niż len czy łosoś, ma więcej przeciwutleniaczy niż jagody, zawiera więcej żelaza niż szpinak i zawiera więcej wapnia niż mleko? Starożytne bezglutenowe ziarno z Ameryki Południowej, tzw Szałwia hiszpańska L lub Salba. Dostępna w postaci pełnoziarnistej i mielonej, a także wielu smacznych produktów, Salba to pyszny sposób na włączenie większej ilości zdrowia do diety. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych tego superzboża i sposobach gotowania z nim.
Odkrycie „nowego” pełnego ziarna
Według Rally Ralston, partnera zarządzającego Salba Smart Natural Products, Salba (nazwa wywodząca się z połączenia nazwy botanicznej rośliny Szałwia hiszpańska L I alba, łacińskie słowo oznaczające biały) jest zwieńczeniem prawie 15 lat nowoczesnej i tradycyjnej hodowli roślin prowadzonej przez jedną rodzinę w Ameryce Południowej wyłącznie przy użyciu Szałwia hiszpańska L.
Ralston mówi, że są na to dowody Szałwia hiszpańska L był po raz pierwszy używany jako żywność już w 3500 rpne i służył jako uprawa dochodowa w środkowym Meksyku między 1500 a 900 rpne, ale został ponownie odkryty dopiero niedawno w latach 90-tych. „Pierwsze poletka eksperymentalne dla Salby zapoczątkowali w 1991 roku w Argentynie Adolfo i Alfredo Mealla” — wyjaśnia. „Do 1994 roku pomyślnie wprowadzili salbę do Kolumbii, aw 1997 roku kolejne eksperymentalne uprawy zostały posadzone w Boliwii i Peru. Dziś Salba jest uprawiana w Peru w ściśle kontrolowanych warunkach ze względu na idealny klimat i nieskazitelne środowisko”.
Korzyści dla zdrowia serca Salba
„Salba jest najbogatszym znanym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 w przyrodzie” – mówi Ralston. Ponadto Salba ma również doskonały stosunek kwasów omega-3, omega-6 i omega-9 (Kliknij, aby uzyskać więcej informacji na temat optymalnego stosunku omega).
Dlaczego omega-3 są tak ważne? Zdrowie serca to jeden z powodów. „Wykazano, że kwasy tłuszczowe omega-3 regulują transkrypcję i ekspresję genów, zmniejszając czynniki zapalne i wpływając na metabolizm lipidów (tłuszczów)” — wyjaśnia Ralston. „Wykazano również, że modyfikują one kilka czynników ryzyka choroby niedokrwiennej serca, w tym redukcję trójglicerydów w surowicy i ciśnienie krwi." Ponadto właściwości przeciwzapalne Salby mogą obniżać poziom białka C-reaktywnego, czynnika odpowiedzialnego za rozwój serca choroba.
Ralston dodaje: „Ponadto kwasy tłuszczowe są niezbędne do utrzymania struktury błon komórkowych i przepuszczalności skóry. Są również prekursorami eikozanoidów, takich jak prostaglandyny i tromboksany, i są niezbędnymi składnikami transportu i metabolizmu cholesterolu”.
Salba może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
Salba jest nie tylko dobra dla serca, badania wskazują, że to super zboże, które ma więcej błonnika niż All-Bran, jest również korzystne dla osób z cukrzycą. Badanie opublikowane w listopadzie 2007 r. w czasopiśmie medycznym Opieka nad cukrzycą donosi, że długotrwała suplementacja Salby pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia czynników chorób sercowo-naczyniowych typowych dla cukrzycy typu 2.
Salba może przyczynić się do zdrowej ciąży
Salba może pomóc zmniejszyć ryzyko stanu przedrzucawkowego, potencjalnie śmiertelnego zaburzenia charakteryzującego się wysokim ciśnieniem krwi, które występuje podczas ciąży. Ralston mówi: „W niedawnym badaniu kobiety z najniższym poziomem kwasów tłuszczowych omega-3 były siedmiokrotnie bardziej narażone na ciąż powikłanych stanem przedrzucawkowym w porównaniu z kobietami z najwyższymi poziomami kwasów tłuszczowych omega-3”. Dodaje, że A wzrost stosunku kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 (naturalnie obecnych w salbie) wiązał się ze zmniejszeniem ryzyka stan przedrzucawkowy.
Salba może sprawić, że będziesz ostry
Między innymi Ralston promuje Salbę jako łatwy sposób na poprawę zdrowia mózgu. Mówi: „Niedobory omega-3 są związane ze zmniejszoną pamięcią i zdolnościami umysłowymi, słabym wzrokiem i zaburzeniami uczenia się”.
Salba może walczyć z rakiem
Dzięki wyższemu ORAC (miara przeciwutleniaczy w żywności) niż jagody lub granaty, salba może być zdrowym dodatkiem do przeciwutleniaczy zwalczających raka. Zrób koktajl owocowy z Salbą, a otrzymasz jeden pyszny koktajl do walki z rakiem.
Salba dla twoich kości
Czy wiesz, że 99 procent wapnia w twoim ciele znajduje się w twoich kościach i zębach? Nic więc dziwnego, że zbilansowana dieta zawierająca odpowiednią ilość wapnia wiąże się z dobrym zdrowiem kości. Salba zawiera sześć razy więcej wapnia niż szklanka pełnego mleka. Jeśli nie tolerujesz laktozy, Salba to naturalny sposób na spożycie wystarczającej ilości minerału budującego kości.
Wskazówki dotyczące włączania salby do codziennej diety
Salba występuje w postaci całych i zmielonych (a jej składniki odżywcze są biodostępne w całej postaci, w przeciwieństwie do nasion lnu, które musi być zmielony dla optymalnego wchłaniania przez organizm) i dzięki neutralnemu smakowi może być dodawany do każdego jedzenia lub drink.
Ralston zaleca posypywanie Salby płatkami śniadaniowymi, sałatkami lub koktajlami, a także używanie jej jako substytutu jajka w pieczeniu. Można go mieszać w cieście naleśnikowym lub waflowym i pastach do smarowania kanapek lub używać go w zupach lub sosach jako zagęszczacz. Możesz również użyć mielonej salby, aby zastąpić jedną szóstą mąki w większości wypieków.
A jeśli chodzi o zdrową przekąskę, Salba Smart wytwarza bogate w kwasy omega-3 tortille i chipsy tortilla, salsę i precle. Te i inne produkty Salba można znaleźć w sklepach Whole Foods, Wild Oats i innych sklepach ze zdrową żywnością.
Aby zapoznać się z przepisami Salby i wskazówkami kulinarnymi, jak używać Salby w codziennej kuchni, odwiedź stronę SalbaSmart.com.
Chcesz więcej sposobów na zdrowe odżywianie? Czytaj
Przepisy zapobiegające rakowi piersi
Zdrowe wegetariańskie przepisy dla mięsożerców: przepisy fleksitariańskie
Dieta śródziemnomorska: zdrowe dla serca przepisy zawierające oliwę z oliwek
Przepisy bogate w omega-3 z tuńczykiem
Cukrzyca i zdrowe dla serca posiłki dla dwojga
