Podwórkowe grillowanie, częste weekendowe spotkania i uroczyste kolacje to pyszne wydarzenia, które przewidujemy na lato. Podgryzanie smacznych małych przekąsek przed daniem głównym – lub po prostu delektowanie się szeregiem małych przekąsek Jak danie główne – pomóż zaostrzyć apetyt na wciągające rozmowy i ciepły relaks w gronie rodziny i przyjaciół. Oto przepisy na potrawy na trzy imprezy z niedawno wydanej Koktajle z jedzeniem i winem ’09, gaszące pragnienie kompendium zawierające ponad 130 przepisów na koktajle, w tym 25 przystawek, bez których nie może zabraknąć żadnego koktajlu.
Klonowe Glazurowane Orzeszki Ziemne I Boczek
Wychodzi około 4 filiżanek
Przepis dzięki uprzejmości Meg Grace z The Redhead na Manhattanie. Te słodkie i słone orzechy stały się tak popularne Rudowłosa, nowojorska restauracja sprzedaje je teraz online w paczkach po trzy (8-uncjowe) słoiki. Jednak ten przepis jest łatwy do przygotowania i trzymany pod ręką na przyjęciach lub codziennej przekąsce przy basenie.
Składniki:
1 łyżka listków tymianku, posiekanych
1 łyżka koszernej soli
3/4 łyżeczki przyprawy Old Bay
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki suchej musztardy
3 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych
1/2 szklanki czystego syropu klonowego
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Na średniej patelni smaż boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia, a następnie drobno posiekać. W średniej misce wymieszaj tymianek, sól, Old Bay, cayenne i suchą musztardę. Dodaj orzeszki ziemne, syrop klonowy i bekon i mieszaj, aż orzeszki zostaną równomiernie pokryte.
2. Zeskrob orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 30 minut, raz mieszając, aż syrop klonowy zgęstnieje. Pozwól orzeszkom całkowicie ostygnąć, często mieszając, aby rozbić duże grudki. Przenieś orzeszki ziemne do szklanych słoików lub dużej miski i podawaj.
Wyprzedź: Orzeszki ziemne można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Sos z Karmelizowanej Cebuli
Wychodzi około 4 filiżanek
Przepis dzięki uprzejmości Michaela Schwartza z Michael's Genuine Food & Drink w Miami. Oda Schwatrz do słynnego dipu do zupy cebulowej Lipton obejmuje bogatą, słodką karmelizowaną cebulę, która dodaje uroczego kontrastu smakowego serowi śmietankowemu, kwaśnej śmietanie i majonezowi. Podawaj z grubo pokrojonymi chipsami ziemniaczanymi, krakersami lub crudités lub posmaruj tosty imprezowe.
Składniki:
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki oleju rzepakowego
5 średnich cebul, przekrojonych na pół, cienko pokrojonych
1 duży ząbek czosnku, posiekany
8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
1 szklanka majonezu
1 szklanka kwaśnej śmietany
Sól koszerna i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:
1. W dużym rondlu roztapiamy masło w oleju. Dodaj cebulę i gotuj na dużym ogniu, często mieszając, aż zmięknie i zacznie brązowieć, około 10 minut. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie złota i zmiękczona, około 20 minut. Dodaj czosnek i gotuj, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj cebulę.
2. W stojącym mikserze wyposażonym w łopatkę ubij serek śmietankowy ze średnią prędkością, aż będzie gładki. Ubij z majonezem i kwaśną śmietaną. Złożyć cebulę i doprawić obficie solą i pieprzem. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki do schłodzenia. Do podania posypać natką pietruszki.
Chipsy z tatarem z tuńczyka
Służy 8
Przepis dzięki uprzejmości Lee Heftera z CUT w Las Vegas. W swojej sprytnej wariacji na temat tataru Hefter uzupełnia bagietkę tuńczykiem, awokado, marynowanym imbirem i majonezem wasabi.
Składniki:
32 cienkie kromki bagietki, wycięte ze średniego bochenka
1/4 szklanki majonezu
1 łyżeczka pasty wasabi
Sól koszerna i świeżo mielony pieprz
1/2 funta tuńczyka klasy sushi, pokrojonego w 1/4-calowe kostki
3 łyżki sosu sojowego
1 awokado Hass, pokrojone w kostkę o boku 1/4 cala
1/3 szklanki pokrojonego w drobną kostkę ogórka bez pestek
1 szalotka, cienko pokrojona
2 łyżeczki posiekanego marynowanego imbiru
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Podpiecz kromki bagietki na dużej blasze do pieczenia, aż będą lekko złote i chrupiące, około 15 minut. Ostudzić. W małej misce wymieszaj majonez z pastą wasabi i dopraw solą i pieprzem.
2. W średniej misce delikatnie wymieszaj tuńczyka z sosem sojowym, awokado, ogórkiem, szalotką i imbirem. Na każdą grzankę nałóż łyżkę majonezu wasabi, posyp tatarem z tuńczyka i podawaj.
Więcej przepisów na przyjęcia i koktajle
Bruschetta – na dwa sposoby
Przystawki o niskiej zawartości węglowodanów
Twisty z ciasta francuskiego
Modne koktajle kwiatowe
Zdrowe letnie koktajle
Mohito
Owocowe napoje na lato
